Sushi si realmente es sushi podría ser peligroso para su salud, según una encuesta de 68 restaurantes de sushi de atún en Nueva York y Denver.
«un pedazo de sushi de atún tiene el potencial de ser una especie en peligro de extinción, un fraude o un peligro para la salud. Los tres casos fueron descubiertos en este estudio», según los resultados de un estudio publicado en el sitio web de Ciencia revisada por pares de PLoS One. Eso es suficiente para frenar mi ya infrecuente consumo de sushi., 
El pez peligroso para la salud que se encontró en «escolar», que está prohibido en Japón e Italia. Cinco de las nueve muestras se vendieron como Variantes de «atún blanco» y se encontraron a escolar, según el estudio.
Wikipedia describe el lúgubre impacto en la salud de comer Escolar.
«los síntomas gastrointestinales, llamados «keriorrea», causados por estos ésteres de cera pueden incluir diarrea de naranja aceitosa, secreción o fuga del recto que puede oler a aceite mineral., La descarga puede manchar la ropa y ocurrir sin previo aviso 30 minutos a 36 horas después de consumir el pescado. El aceite puede acumularse en el recto y causar impulsos frecuentes para evacuaciones intestinales debido a sus cualidades lubricantes y puede ser descargado accidentalmente por el paso de gas. Los síntomas pueden ocurrir durante un período de uno o más días. Otros síntomas pueden incluir calambres estomacales, deposiciones sueltas, diarrea, dolores de cabeza, náuseas y vómitos.»
Yuck!,
dependiendo de dónde se encuentre en el mundo, escolar se vende «engañosamente» como walu, lubina, reloj anaranjado y bacalao, todos los platos comunes de mariscos. Ingenuamente, el único engaño de mariscos en el que pienso es en vieiras falsas cortadas de patines.
en cuanto a las especies en peligro de extinción, el estudio encontró diecinueve muestras del atún rojo del Norte o del atún rojo del Sur en peligro «crítico». El etiquetado erróneo era común, según la encuesta. ¿Cómo lo sabría el desafortunado patrón del restaurante a menos que tuviera los síntomas descritos anteriormente? No.,
Las muestras fueron colectadas entre junio y diciembre del año pasado y conservadas en etanol. Se extrajo ADN de las muestras y se comparó con secuencias de ADN de ocho especies descargadas de GenBank, la base de Datos pública de secuencias de ADN de los Institutos Nacionales de salud.
Esta no es la primera vez que sushi y mariscos han sido atacados por ser mal etiquetados en restaurantes. Dos estudiantes de posgrado el año pasado en Nueva York recolectaron 60 muestras y fácilmente a través de pruebas de ADN encontraron que una cuarta parte de ellas estaban mal etiquetadas.
no me gusta mucho el Sushi., pero desde los 50 comentarios sobre Slashdot hasta el último estudio, hay muchos que pretenden serlo. Dichos efficionados se centran en la diferencia entre el Sushi y el Sashimi, mientras que otros bromean sobre la explosiva naturaleza gastronómica de Escolar. Mi pensamiento favorito era » comer sushi es casi tan repugnante como comer pescado crudo!» Efectivamente.
Y con eso, Feliz Día del Pavo.
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Este post fue publicado originalmente en Smartplanet.com