OMS y FAOEdit
en 1963, la OMS y la FAO publicaron el Codex Alimentarius que sirve como guía para la seguridad alimentaria.
sin embargo, de acuerdo con la Unidad 04 – comunicación de la salud & Dirección General de consumidores de la Comisión Europea (SANCO):»el Codex, aunque es una recomendación para su aplicación voluntaria por los miembros, las normas del Codex sirven en muchos casos como base para la legislación nacional., La referencia que se hace a las normas de inocuidad de los alimentos del Codex en el Acuerdo sobre medidas sanitarias y fitosanitarias (Acuerdo MSF) de las organizaciones mundiales del comercio significa que el Codex tiene repercusiones de gran alcance en la solución de diferencias comerciales. Los miembros de la OMC que deseen aplicar medidas de inocuidad de los alimentos más estrictas que las establecidas por el Codex pueden verse obligados a justificar científicamente esas medidas.,»Por lo tanto, un acuerdo realizado en 2003, firmado por todos los Estados miembros, incluida toda la UE, en el codex Stan Codex 240 – 2003 para la leche de coco, los aditivos que contienen sulfito como E223 y E 224 están permitidos hasta 30 mg/kg, no significa que estén permitidos en la UE, véase el sistema de Alerta Rápida para alimentos y piensos (RASFF) entradas de Dinamarca: 2012.0834; 2011.1848; en 2011.168, «sulfito no autorizado en la leche de coco from Thailand «. Lo mismo para el polisorbato e 435: véanse 2012.0838 de Dinamarca, polisorbatos no autorizados en la leche de coco y, 2007.AIC de Francia., Solo para este último, la UE modificó sus reglamentos con (UE) no 583/2012 el 2 de julio de 2012 para permitir este aditivo, que ya se utilizaba durante décadas y era absolutamente necesario.
Australiaeditar
Normas Alimentarias Australia Nueva Zelanda requiere que todas las empresas alimentarias implementen sistemas de seguridad alimentaria. Estos sistemas están diseñados para garantizar que los alimentos sean seguros de consumir y detener la creciente incidencia de intoxicaciones alimentarias, e incluyen capacitación básica sobre seguridad alimentaria para al menos una persona en cada negocio.,La capacitación en seguridad alimentaria se imparte de diversas formas, entre otras organizaciones, por organizaciones de capacitación registradas (RTO), después de lo cual el personal recibe un código de unidad de competencia reconocido a nivel nacional en su certificado.La capacitación básica sobre Seguridad Alimentaria incluye:
- Comprender los peligros asociados con los principales tipos de alimentos y las condiciones para prevenir el crecimiento de bacterias que pueden causar intoxicación alimentaria y para prevenir enfermedades.,
- posibles problemas asociados con el embalaje del producto, como fugas en envases al vacío, daños en el embalaje o infestación de plagas, así como problemas y enfermedades propagadas por plagas.
- manipulación segura de alimentos. Esto incluye procedimientos seguros para cada proceso, como la recepción, el reembalaje, el almacenamiento de alimentos, la preparación y cocción, el enfriamiento y recalentamiento, la exhibición de productos, la manipulación de productos cuando se atiende a los clientes, el envasado, la limpieza y desinfección, el control de plagas, el transporte y la entrega. También cubre las posibles causas de contaminación cruzada.,
- Catering para clientes que están particularmente en riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos, así como aquellos con alergias o intolerancia.
- procedimientos correctos de limpieza y desinfección, productos de limpieza y su uso correcto, y el almacenamiento de artículos de limpieza como cepillos, trapeadores y paños.
- higiene Personal, lavado de manos, enfermedades y ropa protectora.
Las normas y requisitos de seguridad alimentaria se establecen a nivel nacional en el código de Normas Alimentarias y entran en vigor en cada estado y territorio mediante leyes y reglamentos estatales., La legislación significa que las personas responsables de vender o servir alimentos inseguros pueden ser responsables de fuertes multas.
Chinaeditar
la seguridad alimentaria es una preocupación creciente en la agricultura China. El gobierno chino supervisa la producción agrícola, así como la fabricación de envases de alimentos, contenedores, aditivos químicos, producción de medicamentos y regulación comercial., En los últimos años, el gobierno chino intentó consolidar la regulación alimentaria con la creación de la Administración Estatal de alimentos y medicamentos en 2003, y los funcionarios también han estado bajo una creciente presión pública e internacional para resolver los problemas de seguridad alimentaria. Sin embargo, parece que los reglamentos no son bien conocidos por el comercio. Las etiquetas utilizadas para los alimentos» verdes», los alimentos» orgánicos «y los alimentos» libres de contaminación » no son bien reconocidas por los comerciantes y muchos no tienen claro su significado., Una encuesta realizada por el Banco Mundial reveló que los gerentes de los supermercados tenían dificultades para obtener productos que cumplieran los requisitos de seguridad y que un alto porcentaje de los productos no cumplían las normas establecidas.
los sistemas de comercialización tradicionales, ya sea en China o en el resto de Asia, actualmente proporcionan poca motivación o incentivo para que los agricultores individuales mejoren la calidad o la seguridad, ya que sus productos tienden a agruparse con los productos estándar a medida que avanzan a través del canal de comercialización., Los vínculos directos entre los grupos de agricultores y los comerciantes o compradores finales, como los supermercados, pueden ayudar a evitar este problema. Los gobiernos deben mejorar la situación de muchos mercados mediante la mejora de la gestión y la reinversión de los derechos de mercado en la infraestructura física. Los mercados mayoristas deben investigar la viabilidad de desarrollar secciones separadas para manejar frutas y verduras que cumplan con estándares definidos de seguridad y calidad.,
Unión Europeaeditar
el Parlamento de la Unión Europea (UE) elabora legislación en forma de directivas y reglamentos, muchos de los cuales son obligatorios para los Estados miembros y, por lo tanto, deben incorporarse a la legislación nacional de cada país. Como una organización muy grande que existe para eliminar los obstáculos al comercio entre los Estados miembros, y en la que los Estados miembros individuales solo tienen una influencia proporcional, el resultado se ve a menudo como un enfoque excesivamente burocrático de «Talla única»., Sin embargo, en relación con la seguridad alimentaria, la tendencia a errar por el lado de la máxima protección para el consumidor puede considerarse un beneficio positivo. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria informa al Parlamento Europeo sobre cuestiones de seguridad alimentaria.
los distintos Estados miembros también pueden disponer de otras legislaciones y controles en materia de seguridad alimentaria, siempre que no impidan el comercio con otros estados, y puedan diferir considerablemente en sus estructuras internas y enfoques del control reglamentario de la seguridad alimentaria.,
a partir del 13 de diciembre de 2014, la nueva legislación – el Reglamento de Información Alimentaria para los consumidores de la UE 1169/2011 – obliga a las empresas alimentarias a proporcionar información sobre alergias en los alimentos vendidos sin envasar, por ejemplo, en los puntos de venta de catering, los mostradores de delicatessen, las panaderías y las barras de sándwich.
FranciaEditar
Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (anses) es una agencia gubernamental francesa que se ocupa de la seguridad alimentaria.,
Alemaniaeditar
El Ministerio Federal de Alimentación, Agricultura y protección del consumidor (BMEL) es un Ministerio Federal de la República Federal de Alemania.Historia: fundada como Ministerio Federal de Alimentación, Agricultura y forestación en 1949, este nombre no cambió hasta 2001. Luego el nombre cambió a Ministerio Federal de protección del consumidor, Alimentación y agricultura. El 22 de noviembre de 2005, el nombre cambió de nuevo a su estado actual: Ministerio Federal de Alimentación, Agricultura y protección del consumidor., La razón de este último cambio fue que todos los resorts deberían obtener una clasificación igual que se logró clasificando los resorts alfabéticamente.Visión: una dieta equilibrada y saludable con alimentos seguros, derechos de los consumidores e información de los consumidores para diversas áreas de la vida, y una agricultura fuerte y sostenible, así como perspectivas para nuestras áreas rurales son objetivos importantes del Ministerio Federal de Alimentación, Agricultura y protección del consumidor (BMELV).The Federal Office of Consumer Protection and Food Safety is under the control of the Federal Ministry of Food, Agriculture and Consumer Protection., Ejerce varias funciones, con las que contribuye a aumentar la seguridad alimentaria y, por lo tanto, intensifica la protección de los consumidores basada en la salud en Alemania. Los alimentos pueden fabricarse y venderse en Alemania sin un permiso especial, siempre que no causen ningún daño a la salud de los consumidores y cumplan las normas generales establecidas por la legislación. Sin embargo, los fabricantes, transportistas, importadores y minoristas son responsables de los alimentos que ponen en circulación. Están obligados a garantizar y documentar la seguridad y la calidad de sus alimentos con el uso de mecanismos de control.,
Greciaeditar
en Grecia, el órgano de gobierno de la Autoridad Alimentaria Helénica (EFET) supervisado por el Ministerio de Medio Ambiente y energía (Griego: Υπουργείο Περιβάλλοντος και Ενέργειας), Se encarga de garantizar que los alimentos vendidos sean seguros y aptos para el consumo. Controla a los operadores de empresas alimentarias, incluidos los productores agrícolas, los transformadores de alimentos, los minoristas, las empresas de catering, los proveedores de insumos y los laboratorios privados.
Hong KongEdit
en la RAE de Hong Kong, el Departamento de higiene alimentaria y ambiental se encarga de garantizar que los alimentos vendidos sean seguros y aptos para el consumo.,
Hungríaeditar
en Hungría, la Oficina Nacional de seguridad de la cadena alimentaria controla a los operadores de empresas alimentarias, incluidos los productores agrícolas, los procesadores de alimentos, los minoristas, los proveedores de servicios de catering, los proveedores de insumos y los laboratorios privados. Sus actividades abarcan también la evaluación de Riesgos, la comunicación de riesgos y la investigación conexa.
IndiaEdit
Food Safety and Standards Authority of India, establecida en virtud de la Ley de seguridad y Normas Alimentarias de 2006, es el Organismo Regulador relacionado con la seguridad alimentaria y el establecimiento de normas de alimentos en la India.,
Nueva Zelandiaeditar
la Autoridad de Seguridad Alimentaria de Nueva Zelanda (Nzfsa), o Te Pou Oranga Kai O Aotearoa es el organismo gubernamental de Nueva Zelanda responsable de la seguridad alimentaria. NZFSA is also the controlling authority for imports and exports of food and food-related products. La NZFSA desde 2012 es ahora una división del Ministerio de Industrias Primarias (MPI) y ya no es su propia organización.
Pakistáneditar
La ordenanza de alimentos puros de 1960 consolida y modifica la ley en relación con la preparación y la venta de alimentos., Su objetivo es garantizar la pureza de los alimentos que se suministran a las personas en el mercado y, por lo tanto, prevé la prevención de la adulteración.
La Ley de hoteles y restaurantes del Pakistán, de 1976, se aplica a todos los hoteles y restaurantes del Pakistán y tiene por objeto controlar y regular el nivel de servicio de los hoteles y restaurantes. Además de otras disposiciones, en virtud de la sección 22(2), la venta de alimentos o bebidas contaminadas, no preparados de manera higiénica o servidos en los utensilios que no son higiénicos o clean es una ofensa.,
South KoreaEdit
Korea Food & Drug AdministrationEdit
Korea Food & Drug Administration (KFDA) está trabajando para la seguridad alimentaria desde 1945. Es parte del Gobierno De Corea Del Sur.
IOAS-organismos de certificación orgánica registrados en KFDA: las declaraciones» orgánicas » o relacionadas pueden etiquetarse en los productos alimenticios cuando los certificados orgánicos se consideran válidos por KFDA., KFDA admite certificados orgánicos que pueden ser emitidos por 1) IFOAM (Federación Internacional del movimiento de Agricultura Orgánica) organismos de certificación acreditados 2) organismos de certificación acreditados por el Gobierno – 328 organismos en 29 países han sido registrados en KFDA.
informe de importación de alimentos: de acuerdo con el informe de importación de alimentos, se supone que debe informar o registrar lo que importa.,productos marinos importados; productos marinos frescos, refrigerados, congelados, salados, deshidratados, eviscerados que pueden ser reconocidos por sus características
National Institute of food and Drug Safety evaluationedit
National Institute of food and Drug Safety evaluation (nifds) is functioning as well.,El Instituto Nacional de Evaluación de seguridad de alimentos y medicamentos es una organización nacional para pruebas toxicológicas e investigación. Bajo la administración de medicamentos Korea Food &, el Instituto realiza investigaciones sobre toxicología, farmacología y análisis de Riesgos de alimentos, medicamentos y sus aditivos., El Instituto se esfuerza principalmente por comprender los mecanismos de activación biológica importantes y mejorar los métodos de evaluación de la exposición humana, las sensibilidades y el riesgo mediante (1) la realización de investigaciones básicas, aplicadas y de políticas que examinen de cerca los efectos nocivos que desencadenan biológicamente en los productos regulados, como alimentos, aditivos alimentarios y Medicamentos, y el funcionamiento del Programa Nacional de toxicología para el desarrollo de pruebas toxicológicas y la inspección de las evaluaciones de sustancias químicas peligrosas., El Instituto garantiza la seguridad mediante la investigación y la investigación sobre la seguridad por parte de sus propios investigadores, la investigación por contrato por académicos externos y centros de investigación.
Taiwaneditar
en Taiwán, el Ministerio de Salud y bienestar a cargo de la seguridad de los alimentos y medicamentos, también evalúa la industria de la restauración para mantener la calidad del producto alimenticio. En la actualidad, cada año se asignan 29,01 millones de dólares de los EE.UU. para actividades relacionadas con la inocuidad de los alimentos.,
Turquíaeditar
en Turquía, el Ministerio de Agricultura y Silvicultura, está a cargo de la seguridad alimentaria y su misión es «garantizar el acceso a alimentos seguros y productos agrícolas de alta calidad que necesitan Turquía y los mercados mundiales», entre otras responsabilidades. La propia institución cuenta con laboratorios de investigación y referencia en todo el país que ayudan al control e inspección de la inocuidad de los alimentos, así como a revisar y actualizar constantemente las regulaciones y leyes vigentes sobre inocuidad de los alimentos.,
Reino Unidoeditar
en el Reino Unido, la Food Standards Agency es un departamento gubernamental independiente responsable de la seguridad e higiene alimentarias en todo el Reino Unido. Trabajan con las empresas para ayudarlas a producir alimentos seguros, y con las autoridades locales para hacer cumplir las regulaciones de seguridad alimentaria. En 2006 se modificó la legislación sobre higiene alimentaria y entraron en vigor nuevos requisitos., El principal requisito resultante de este cambio es que cualquier persona que posea o dirija una empresa alimentaria en el Reino Unido debe tener un sistema de gestión de la Seguridad Alimentaria documentado, que se base en los principios de análisis de peligros punto de Control crítico HACCP.
a principios de 2019, como parte de las negociaciones entre Estados Unidos y el Reino Unido para llegar a un acuerdo comercial antes del Brexit, La administración Trump pidió al Reino Unido que eliminara su prohibición existente sobre el pollo clorado, las plantas modificadas genéticamente y la carne de res inyectada con hormonas, productos que a Estados Unidos le gustaría vender en el Reino Unido.,
Estados UnidosEditar
pruebas científicas de la FDA de EE.
la FDA analiza los mariscos para detectar microorganismos
el sistema alimentario de los Estados Unidos está regulado por numerosos funcionarios federales, estatales y locales. Desde 1906 se han hecho enormes progresos en la producción de alimentos más seguros, como se puede ver en la sección siguiente., Sin embargo, ha sido criticado por carecer de «organización, herramientas regulatorias y no abordar las enfermedades transmitidas por los alimentos».»
regulación de nivel Federaleditar
La administración de alimentos y medicamentos (FDA) publica el código de alimentos, un conjunto modelo de directrices y procedimientos que ayuda a las Jurisdicciones de control de alimentos al proporcionar una base técnica y legal científicamente sólida para regular las industrias minoristas y de servicios de alimentos, incluidos restaurantes, tiendas de comestibles y Proveedores institucionales de servicios de alimentos, como Hogares de ancianos., Las agencias reguladoras en todos los niveles de gobierno en los Estados Unidos utilizan el código de alimentos de la FDA para desarrollar o actualizar las normas de seguridad alimentaria en sus jurisdicciones que son consistentes con la política nacional de regulación de alimentos. Según la FDA, 48 de los 56 estados y territorios, que representan el 79% de la población de los Estados Unidos, han adoptado códigos de alimentos siguiendo el modelo de una de las cinco versiones del Código de alimentos, comenzando con la edición de 1993.,
en los Estados Unidos, las regulaciones federales que rigen la seguridad alimentaria son fragmentadas y complicadas, según un informe de febrero de 2007 de la Oficina de rendición de cuentas del Gobierno. Hay 15 agencias que comparten responsabilidades de supervisión en el sistema de seguridad alimentaria, aunque las dos agencias principales son el servicio de seguridad e inspección alimentaria (FSIS) del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), que es responsable de la seguridad de la carne, las aves de corral y los productos de huevo procesados, y la FDA, que es responsable de prácticamente todos los demás alimentos.,
el servicio de inspección y Seguridad Alimentaria cuenta con aproximadamente 7,800 miembros del personal del programa de inspección que trabajan en casi 6,200 establecimientos de carne, aves de corral y huevos procesados inspeccionados a nivel federal. El FSIS está encargado de administrar y hacer cumplir la Ley Federal de inspección de carne, la Ley de inspección de productos avícolas, la Ley de inspección de productos de huevo, partes de la Ley de comercialización agrícola, la Ley de sacrificio humanitario y las regulaciones que implementan estas leyes., El personal del programa de inspección del FSIS inspecciona cada animal antes del sacrificio y cada cadáver después del sacrificio para garantizar que se cumplan los requisitos de salud pública. En el año fiscal 2008, esto incluyó alrededor de 50 mil millones de libras de canales de ganado, alrededor de 59 mil millones de libras de canales de aves de corral y alrededor de 4.3 mil millones de libras de productos de huevo procesados. En las fronteras de Estados Unidos, también inspeccionaron 3.3 mil millones de libras de carne y productos avícolas importados.
historia de la legislacióneditar
FDA official inspecting a candy factory C., 1911
El reconocimiento de los problemas de seguridad alimentaria y los intentos de abordarlos comenzaron después de que Upton Sinclair publicara la novela La Selva en 1906. Era un relato ficticio de las vidas de los inmigrantes en las ciudades industriales de los Estados Unidos en esa época. Sinclair pasó nueve meses encubierto como empleado en una planta de carne de Chicago haciendo investigación. El libro inadvertidamente planteó la preocupación pública sobre la seguridad alimentaria y la sanatización de la industria de envasado de carne de Chicago., Al leer The Jungle, El Presidente Theodore Roosevelt pidió al Congreso que aprobara la Ley de alimentos y drogas puros y la Ley Federal de inspección de carne (FMIA), que se aprobaron en 1906 y 1907 respectivamente. Estas leyes fueron las primeras en abordar la inocuidad de los alimentos en los EE.UU. el etiquetado erróneo y la adulteración se definieron en lo que respecta a los aditivos alimentarios y la verdad en el etiquetado. También se abordaron los conservantes de alimentos como El formaldehído y el bórax utilizados para disfrazar los procesos de producción insalubres.
la primera prueba y batalla judicial importante que involucró la Ley de alimentos y drogas Pure fue Estados Unidos V., Cuarenta barriles & veinte barriles de Coca-Cola, un intento de prohibir la Coca-Cola debido a su contenido excesivo de cafeína. La Ley de inspección de la carne llevó a la formación de la administración de alimentos y medicamentos (FDA). Entre 1906 y 1938, se crearon leyes que monitoreaban los aditivos para la coloración de los alimentos, y otros aditivos químicos como los conservantes, así como el etiquetado y la comercialización de alimentos.
durante el invierno de 1924-1925, la peor enfermedad transmitida por alimentos hasta la fecha en los EE.UU. se produjo debido al manejo inadecuado de las ostras., Esto produjo una epidemia de fiebre tifoidea, y los brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos ganaron atención nacional. Desafortunadamente, no fue hasta 1969 que la FDA comenzó programas de desinfección específicamente para mariscos y leche, y comenzó su enfoque e implementación en la industria de servicios de alimentos en su conjunto.
en 1970 el Centro para el Control de Enfermedades (CDC) comenzó a mantener registros de muertes por enfermedades transmitidas por alimentos. Este fue el comienzo de un registro eficaz que podría utilizarse para controlar y prevenir brotes similares en el futuro., El primer retiro importante de alimentos en los Estados Unidos fue causado por las setas enlatadas en 1973. Este brote de botulismo produjo el Sistema Nacional de vigilancia del botulismo. Este sistema recogió los datos sobre todos los casos confirmados de botulismo en los EE.UU. esto llevó a las regulaciones de procesamiento de alimentos bajos en ácido para garantizar el tratamiento térmico adecuado de los alimentos enlatados. El brote de E. coli de Jack in The Box de 1993 llevó a la administración Clinton a poner 4 43 millones en la iniciativa de Seguridad Alimentaria para crear muchas de las regulaciones específicas comunes en vigor hoy en día., Esta iniciativa produjo regulaciones sobre mariscos, carne, aves de corral y huevos con cáscara. Esta iniciativa produjo un programa de huellas dactilares de ADN para ayudar a rastrear los brotes y determinar su origen. También pidió un esfuerzo cooperativo de detección y respuesta entre los CDC, la FDA, el USDA y las agencias locales llamadas FoodNet.
en 2011, la Ley de modernización de la Seguridad Alimentaria (FSMA) produjo lo que se considera la legislación de seguridad alimentaria más importante en más de 70 años., La diferencia significativa entre este y los actos anteriores fue que pasó de centrarse en la respuesta y la contención de los brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos a su prevención. Esta ley aún se encuentra en la fase inicial de implementación, pero le da a la FDA autoridad para regular la forma en que se cultivan, procesan y cosechan los alimentos.
presión de la Industriaeditar
ha habido preocupaciones sobre la eficacia de las prácticas de seguridad y la presión de la industria alimentaria sobre los reguladores estadounidenses., Un estudio reportado Por Reuters encontró que «la industria alimentaria está poniendo en peligro la salud pública de los Estados Unidos al retener información de los investigadores de seguridad alimentaria o presionar a los reguladores para que retiren o alteren las políticas diseñadas para proteger a los consumidores». Una encuesta de 2010 encontró que el 25% de los inspectores y científicos del gobierno de los Estados Unidos encuestados habían experimentado durante el año pasado intereses corporativos que obligaron a su agencia de seguridad alimentaria a retirar o modificar la política o acción de la Agencia que protege a los consumidores. Los científicos observaron que la gestión socava a los inspectores de campo que defienden la seguridad alimentaria contra la presión de la industria., Según el Dr. Dean Wyatt, un veterinario del USDA que supervisa a los inspectores federales de Mataderos, » la Gerencia De Nivel Superior no apoya adecuadamente a los inspectores de campo y las acciones que toman para proteger el suministro de alimentos. No solo hay falta de apoyo, sino que hay obstrucción abierta, represalias y abuso de poder.»Un número creciente de fabricantes de alimentos y bebidas están mejorando los estándares de seguridad alimentaria mediante la incorporación de un sistema de gestión de seguridad alimentaria que automatiza todos los pasos en el proceso de gestión de la calidad de los alimentos.,
regulación estatal y localedit
el oficial de la FDA y el inspector Estatal de Nueva Jersey revisan la cosecha de almejas
varios estados de los EE. Ciertos programas estatales han sido criticados por la indulgencia indebida a las malas prácticas. Por el contrario, hay algunos programas a nivel estatal que complementan las inspecciones federales en lugar de reemplazarlas., Dichos programas generalmente operan con el objetivo de aumentar la confianza del consumidor en los productos de su estado, desempeñar un papel en la investigación de brotes de bacterias de enfermedades transmitidas por los alimentos, como en el brote de Escherichia coli patógena O157:H7 de 2006, y promover mejores prácticas de procesamiento de alimentos para eliminar las amenazas transmitidas por los alimentos. Además, varios estados que son los principales productores de frutas y verduras frescas (incluyendo California, Arizona y Florida) tienen sus propios programas estatales para probar los productos en busca de residuos de pesticidas.,
el sistema alimentario representa uno de los componentes más significativos de la economía estadounidense. Afecta el bienestar social y económico de casi todos los estadounidenses y desempeña un papel importante en el bienestar de la comunidad mundial. El sistema de alimentos y fibra de Estados Unidos representó el 18 por ciento del empleo, el 4 por ciento de los bienes importados y el 11 por ciento de las exportaciones en 2011. La contribución económica relativa de cada paso de la cadena de suministro de alimentos de los Estados Unidos ha cambiado significativamente en los últimos 100 años., En términos generales, la importancia económica del subsector de la producción agrícola ha disminuido constantemente en relación con las cuotas de los demás componentes de la cadena alimentaria.
Los restaurantes y otros establecimientos minoristas de alimentos caen bajo la ley estatal y están regulados por los departamentos de salud estatales o locales. Por lo general, estas regulaciones requieren inspecciones oficiales de características de diseño específicas, mejores prácticas de manejo de alimentos y certificación de manipuladores de alimentos. En algunos lugares, una calificación de letra o puntuación numérica debe ser destacada después de cada inspección., En algunas localidades, las deficiencias de inspección y las medidas correctivas se publican en Internet. Además, los estados pueden mantener y hacer cumplir su propio modelo del código de alimentos de la FDA. Por ejemplo, California mantiene el código de alimentos para minoristas de California (CalCode), que es parte del Código de Salud y seguridad y se basa en las prácticas de manejo de alimentos más actuales y seguras en el comercio minorista industry.It se ha argumentado que las calificaciones de higiene de los restaurantes, aunque a veces son útiles, no son lo suficientemente informativas para los consumidores.,
VietnamEdit
La administración de alimentos de Vietnam está trabajando en la gestión de la higiene, la seguridad y la calidad de los alimentos y ha logrado avances significativos desde su creación en 1999. La seguridad alimentaria sigue siendo una alta prioridad en Vietnam, con el crecimiento de los mercados de exportación y el aumento de las importaciones de alimentos, lo que aumenta la necesidad de desarrollar rápidamente la capacidad de la administración de alimentos para reducir las amenazas de las enfermedades transmitidas por los alimentos., La administración de alimentos ha demostrado su compromiso con los desafíos de seguridad alimentaria que enfrenta, y se ha embarcado en una actividad innovadora de creación de capacidad con asistencia técnica de la Organización Mundial de la salud.