química para no mayores

¿quién escribiría una canción sobre una col?

hay una vieja canción de bluegrass conocida como» Boil Them Cabbage Down » (echa un vistazo a esta gran actuación). Muchas personas disfrutan de la música, pero los estudiantes de química también disfrutan del producto de la col hervida., La extracción del colorante antocianina de las hojas de col con agua hirviendo da una solución que es roja cuando es ácida, púrpura cuando es neutra y verde a amarilla cuando es básica (en la foto de abajo).

Indicadores

Un ácido-base indicador es una sustancia que muestra colores diferentes cuando en presencia de un ácido o una base. ¿Cómo funciona eso? Un indicador es un ácido débil que se ioniza dentro de un rango de pH conocido, generalmente alrededor de 2 unidades de pH. Podemos representar la forma protonada de la molécula indicadora como HIn y la forma desprotonada como In -., El siguiente equilibrio existe para el indicador.

de acuerdo con el principio de LeChâtelier, la adición de iones H+ (como en una solución de bajo pH) conduce el equilibrio hacia la izquierda y predomina el Hin protonado. La adición de OH− (como en una solución de pH alto) disminuye la concentración de H+ e impulsa el equilibrio hacia la derecha y predomina el In-desprotonado. Para ser útil como indicador, Las dos formas deben ser de diferentes colores. En el caso de la fenolftaleína, la forma protonada es incolora, mientras que la forma desprotonada es rosa., La figura 1 muestra una variedad de indicadores ácido-base que se pueden utilizar en experimentos de titulación.

la Figura 1. indicadores de pH.

la Figura 2. Cinta indicadora Universal.

dependiendo del pH en el punto de equivalencia, se debe elegir el indicador apropiado. Por ejemplo, el azul de bromfenol tiene un color amarillo por debajo de un pH de aproximadamente 3 y un color azul-violeta por encima de un pH de aproximadamente 4., El azul de bromfenol no sería una buena opción como indicador de una titulación ácido-base fuerte, porque el pH es 7 en el punto de equivalencia. En su lugar, podría ser utilizado para una titulación de base ácido-débil fuerte, donde el pH en el punto de equivalencia es más bajo.

La mayoría de los indicadores tienen dos formas coloreadas. Indicador Universal muestra todo el arco iris de colores de pH bajo a pH alto (ver Figura 2). El indicador Universal se utiliza para hacer papel de pH, que se puede utilizar para probar rápidamente soluciones para su pH aproximado.

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