La forma más básica para separar las cervezas en diferentes estilos es por la levadura. Con mucho, los dos grupos más grandes son las cervezas y las cervezas. (El tercer grupo es una especie de catch all que simplemente podría describirse como» levadura silvestre», el tipo de levaduras que producen cervezas agrias.,) Técnicamente hablando, las ales se elaboran con levaduras de fermentación superior, típicamente a temperaturas más cálidas (como IPAs). Mientras tanto, las lagers – adivina qué-se elaboran con levaduras de fermentación inferior, típicamente a temperaturas más frías (como Pilsners). ¿Pero qué pasa si no puedes elegir entre una cerveza y una cerveza? Entonces un Kolsch podría ser su cerveza de elección!
Un pequeño número de cervezas no encajan cómodamente en una categoría u otra porque utilizan una mezcla de ambas técnicas., Estas tienden a ser etiquetadas como «cervezas híbridas», y de las cervezas en esta pequeña subsección, encuentro que las Kolsches son a la vez las más interesantes y las más refrescantes. El estilo, que proviene originalmente de Colonia, Alemania, se fermenta con levadura ale, pero luego se termina en temperaturas frías como una lager. El resultado es un estilo que exhibe algunas de las mejores características de ambas categorías. Los Kolsches tienden a ser ligeros y bebibles, a menudo con un toque de frutosidad apagada para ellos (a veces descritos como «vinosos»), pero generalmente exhiben el acabado mucho más nítido y limpio que se esperaría de una cerveza pálida., Estos atributos hacen Kolsch una cerveza extremadamente quaffable que baja fácil y sin embargo todavía pide otro sorbo, perfecto para el clima cálido o en cualquier momento que desee algo simple que todavía tiene un poco de integridad.
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si estás buscando un lugar para comenzar con el estilo, la cervecería Heinrich Reissdorf hace su firma Kolsch, una de las más vendidas en el mundo, que es una versión tradicional del estilo de un cervecero con sede en Colonia. Por supuesto, los cerveceros artesanales estadounidenses también han dado su propio giro al estilo alemán., Para una versión fácil de encontrar de un Kolsch de una cervecería bien establecida de la costa oeste, pruebe el California Kolsch de Ballast Point Brewing, una cerveza tan ligera y bebible que la marca solía etiquetarla simplemente como Pale Ale. Para un Kolsch que está un poco más lejos, aquellos en la Costa Este deben estar atentos a Boogie Board Stuntz, una colaboración entre dos de los mejores cerveceros jóvenes de la región, Other Half y Bunker. Stuntz tiene un poco de cuerpo extra gracias a la adición de avena, y también tiene una jugosa patada de lúpulo gracias al uso de Mandarina Bavaria y Mosaic lúpulo., Ya sea que prefiera su lado más amargo de Kolsches o se incline hacia una versión moderna de lúpulo, la cerveza mid-ABV siempre tiende a ser un poco agradable para la multitud.
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