Ancho pimientos son una necesidad para muchos Mexicanos tradicionales recetas, pero la búsqueda de estos chiles secos para completar una receta clásica no puede ser tan fácil como usted quisiera. ¿Qué puedes hacer si no tienes la opción? ¿Cuál es el mejor sustituto de chile ancho para alcanzar cuando usted está en necesidad inmediata? ¿Cuáles son las alternativas si simplemente estás buscando algo diferente? Cubramos tus opciones.,
su opción más rápida con el calor adecuado: chile Ancho en polvo o pimentón suave
mientras que pocas tiendas de comestibles principales llevan chiles secos, muchos ahora llevan una amplia variedad de polvos de Chile. Y realmente Chile en polvo es simplemente chiles secos triturados en forma de polvo. Usted puede tener suerte y su tendero lleva polvo de chile ancho real (o puede comprarlo en línea para mantener algunos en stock). Pero si no lo hacen, busca un pimentón suave., Tendrá una suavidad comparable a la pimienta ancho (por lo general tiene una base de pimienta de pimiento), pero tendrá un sabor más dulce que el polvo de chile ancho más dulce y terroso (y a veces ahumado).
un paso adelante, pero fácilmente disponible: Chipotle powder
Chipotle powder está hecho de jalapeños secos ahumados, por lo que el polvo contiene un gran golpe en el calor: 2,500 a 8,000 unidades de calor Scoville en comparación con los 1,000 a 1,500 Shu típicos para los chiles anchos. El Chipotle también es probablemente más ahumado que su botella típica de chile ancho en polvo., Pero si cree que su recibo puede beneficiarse de este conjunto de sabor y calor, es una excelente opción que se ofrece ampliamente en las principales cadenas de supermercados.
las mejores alternativas de chile seco: chiles Guajillo y mulato
Los Chiles Mulato y guajillo se unen al ancho como miembros de la santísima trinidad de chiles secos de México. Son imprescindibles en la cocina tradicional mexicana. Pero el ancho suele ser el más fácil de obtener, por lo que estas alternativas no son buenas opciones de «lo necesito ahora».,
puedes encontrar chiles guajillo y mulato a la venta en línea, así que si simplemente estás buscando ser creativo con un sustituto de chile ancho y tienes tiempo, Compra algunos. Ambos son ligeramente más calientes que el ancho, con el mulato que varía de 2,500 a 3,000 SHU y el guajillo mucho más caliente de 2,500 a 5,000 SHU. El mulato tiene un sabor más dulce, incluso más terrestre que está cerca de un sabor a regaliz. El guajillo también es un poco más dulce, pero más parecido a ese sabor dulce de arándanos secos.,
no recomendado: chiles frescos de cualquier tipo
claro, puedes recoger chiles poblanos frescos. O su tendero puede llevar chiles frescos de Anaheim o una de las muchas nuevas variedades mexicanas. Pero hay una gran diferencia de sabor entre los chiles secos y los frescos. Los sabores son más condensados y rústicos; un chile fresco realmente no ofrecerá la misma experiencia. Realmente cambiarán el corazón de una receta que requiere ancho. Opte, en cambio, por los polvos.