¿Qué es el mazapán?

Lo has visto en recetas para hornear, e incluso tiene su propia fiesta (12 de enero, en caso de que te lo preguntes). El mazapán es un ingrediente increíble para hornear que es esencial para las mejores golosinas navideñas. Es dulce y delicioso, y puedes usarlo para hacer los caramelos más lindos, pasteles helados y tazas de postre rellenas de mazapán del tamaño de un bocado. Si nunca has trabajado con él antes, podrías pensar que mazapán es otro nombre para la pasta de almendras. Ambos están hechos con almendras, así que deben ser iguales, ¿verdad?,

¿Qué es el mazapán, de todos modos?

antes de sumergirnos en cómo hacerlo, puede que te preguntes qué es el mazapán. El mazapán es una mezcla ligera, similar a un caramelo, hecha mezclando almendras finamente molidas con azúcar, jarabe de maíz y claras de huevo. Algunos dicen que se originó en Persia, pero otros afirman que vino de Alemania, España, Italia o Francia. De hecho, el ingrediente era tan popular en España que los colonos lo trajeron a las Américas, donde se hace con cacahuetes en lugar de almendras.

aunque sus orígenes son vagos, una cosa está clara: se ha hecho famoso por su uso durante la Navidad., Encontrará golosinas cubiertas de chocolate durante todo el año, pero las vacaciones de invierno nos traen el famoso pastel de stollen de Alemania y los troncos de Navidad de Francia.

¿La Pasta de almendras y el mazapán son lo mismo?

si estás tentado a usar pasta de almendras como sustituto del Mazapán, ¡no lo hagas! Ciertamente puede agregar azúcar y jarabe de maíz a la pasta de almendras para que sea similar al mazapán, pero no es un buen intercambio tal como está. Ambos productos están hechos con azúcar y almendras, pero el mazapán tiene un sabor dulce y un ingrediente secreto, una clara de huevo, que lo hace suave y moldeable., La pasta de almendras, por otro lado, es más gruesa en textura y menos dulce, por lo que es más adecuada para su uso como relleno.

es posible que vea que la gente usa mazapán y fondant indistintamente en la decoración de pasteles. Ciertamente podría usar fondant como sustituto, ya que tiene el mismo sabor dulce y una consistencia moldeable, pero encontrará que no es tan fácil de trabajar. Las almendras en mazapán actúan como una harina, manteniendo el producto húmedo y fácil de enrollar. El Fondant está hecho de azúcar y gelatina, por lo que tiende a secarse fácilmente mientras lo enrollas., También carece del característico sabor a almendra que hace que el mazapán sea tan anhelado.

Cómo Hacer Mazapán

en realidad Es sorprendentemente fácil de hacer mazapán! Muchas recetas le dicen que agregue azúcar de confitería y jarabe de maíz a la pasta de almendras, pero encontramos estas versiones demasiado dulces y carentes de sabor natural de almendras.,

ingredientes

• 1 taza de almendras blanqueadas
• 1 taza de azúcar de confitería, dividida
• 1 cucharadita de extracto de almendras
• 1 cucharadita de jarabe de maíz ligero
• 1 cucharada de clara de huevo

rendimiento: aproximadamente 1 taza

instrucciones

Paso 1:

comience por combinar las almendras y 1/4 taza de azúcar de los pasteleros en un procesador de alimentos (esta es nuestra marca de procesadores de alimentos favorita!). Pulse la mezcla hasta que esté bien mezclada. Luego, agregue el azúcar restante junto con el extracto de almendra y el jarabe de maíz ligero., Procesar durante un minuto hasta que la mezcla esté muy suave. Por último, añadir la clara de huevo y procesar hasta que la mezcla forme una bola.

Paso 2: déjalo descansar

No importa cómo planees usarlo, es importante dejar que el mazapán descanse. De lo contrario, la mezcla estará demasiado caliente y puede desmoronarse mientras la trabajas. Retire el mazapán del procesador de alimentos y envuélvalo firmemente en una envoltura de plástico. Refrigere durante una hora, hasta que esté firme.

Paso 3: ¡Disfruta!

¡el mazapán ya está listo para usar!, Puedes comerlo tal cual como un caramelo, o presionarlo en moldes para hacer formas divertidas como frutas, estrellas o animales. También se puede usar como fondant como un topper de pastel o colocado entre dos capas de pastel para crear un divisor sabroso. Si lo desea, puede colorearlo usando colorante de alimentos para que sea extra festivo.