nada dice lujo y exceso como una lata de caviar. ¿Qué es el caviar y, en última instancia, te apetece comerlo? Sorprendentemente, esta guarnición se puede disfrutar por tan solo 2 20 y es un condimento de estrella de rock en un simple huevo en la mañana, una baguette tostada con mantequilla o una papa al horno.,
todas nuestras preguntas sobre caviar son respondidas por Valeria Batakova, la gerente del bar de OLMA Caviar, una de las boutiques de caviar más premium de la ciudad de Nueva York. A continuación, cubrimos todos los aspectos básicos para que meriendas caviar como un profesional en poco tiempo.
es caviar huevos de pescado?
sí, el caviar es huevos de pescado-huevos curados en sal de peces esturión, para ser más precisos.,
hoy en día, hay una variedad de diferentes tipos de caviar, cada uno procedente de diferentes peces de esturión principalmente en Rusia o los Estados Unidos. «El caviar original provenía de una especie de pez salvaje en el mar Caspio», dice Batakova al Manual.
el caviar ruso, que incluye el icónico pez beluga (que no debe confundirse con la ballena beluga), es más caro que el caviar estadounidense simplemente porque es más difícil de conseguir. «Eso no significa necesariamente que sepa mejor», agrega Batakova.,
Nota: El Caviar no debe confundirse con huevas, que es otro término para los huevos de pescado. También hay una variedad de caviares sustitutos hechos con huevas de diferentes especies de peces, pero el caviar «verdadero» proviene de esturiones.
¿cómo se come el Caviar?,
El Caviar tiene un sabor delicado, muy parecido a las ostras, y por lo general se pone en una pequeña taza de hojaldre y luego se cubre con crème Fraiche (también conocida como crema agria de lujo), claras de huevo finamente picadas y cebolla roja picada. «No se le pone limón, a pesar de que está adornado visualmente con limón. Esto puede cambiar o incluso estropear el sabor», explica Batakova.
al servir caviar, es muy importante no usar una cuchara de metal. OLMA y otras barras de caviar sirven con cucharas de perlas, ya que el metal tiene una reacción ligeramente ácida con el caviar y cambia el sabor., Una cucharada o dos es la cantidad perfecta de caviar para un buen sabor.
¿qué es Lo bebes con Caviar?
«Vodka o burbujas», declara Batakova. «Como un champán seco, no un dulce, o un trago de vodka.»
¿es salado el Caviar?
«El caviar más salado suele ser de color más oscuro», dice Batakova., «Pero también depende del tipo de pescado, el tipo de sal y el método de procesamiento.»
querrás conservar tu caviar con el proceso de malossol. Esta palabra rusa describe un proceso de salazón que infunde caviar con sal del tres al cinco por ciento para una conservación óptima y una mejora del sabor. Otros métodos son conocidos por sobre Salar o presionar su caviar. Todo lo que necesitas saber es «malossol», así que busca eso en la etiqueta.
¿Cuánto cuesta el Caviar?
«los primerizos deben probar el caviar salvaje americano., No cuesta demasiado, alrededor de 2 26 por una onza», dice Batakova. No necesitas romper tu presupuesto probando caviar, especialmente si no sabes si te gustará. «La mayoría de la gente piensa que el caviar es muy caro, ya que solía ser comida para la realeza, pero no lo es», explica Batakova.
¿Cuáles son los mejores tipos de Caviar?
Lo mejor es subjetivo. «La calidad del caviar no significa que el más caro sea el mejor. El precio se relaciona con lo raro que es», explica Batakova., La preferencia del consumidor es el juez final, dependiendo de si a la persona le gusta algo más salado, suave, cremoso o mantecoso.
«a algunas personas realmente les gusta el sabor del caviar más barato, a pesar de que pueden permitirse uno», dice Batakova sobre su clientela. «También depende de la celebración y si quieres algo especial para comer que es muy difícil de conseguir.,»
los mejores caviares americanos
Los caviares americanos capturados en la naturaleza tienen una gama de diferentes tipos y sabores, desde suaves y mantecosos hasta salados e intensos. Comience con caviar de Hackleback, que tiene huevos de tamaño mediano y una textura firme, o caviar de pescado, que es más cremoso con un sabor ligeramente más a pescado.
los mejores caviares rusos
Si te gusta tu primer sabor de caviar, pasa a explorar tipos rusos.,
Rusia tiene tres caviares comunes: 1) caviar Osetra cosechado de esturiones capturados en el mar Caspio, que oscila entre $35 y 3 300 y tiene perlas medianas y grandes; 2) caviar Sevruga, que es famoso por su sabor potente pero suave y mantecoso y comienza en 5 50 (al menos) y sube hasta plus 500-plus; y 3) caviar beluga, que puede costarle más de easy 1,000 fácilmente.
¿es ilegal el Caviar Beluga en los Estados Unidos?
usted tendrá que volar a Rusia para tomar un bocado de beluga ya que su importación fue prohibida en los EE.UU. en 2005. Esto se debe a que el pez esturión beluga está en peligro crítico., «Creo que solo hay una empresa que lleva caviar beluga hoy en día, pero es un híbrido», dice Batakova, » pero es más cercano al auténtico beluga. Los huevos son ligeramente más pequeños, el color tenderá un puente de marrón dorado profundo a negro-ish, y el sabor es un sabor más intenso.»
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