p: ¿la sandía es buena para los diabéticos?
A:la sandía contiene carbohidratos y últimamente los carbohidratos se han convertido en una mala palabra. Por supuesto, algunos alimentos ricos en carbohidratos, como los panes y otros productos hechos con harina blanca, son malas noticias. Pero otros, como las verduras, los granos integrales, los frijoles y las frutas, son una parte muy importante de una dieta para diabéticos. Todo depende de cómo se metabolice un carbohidrato en particular en el cuerpo., Aunque todos los hidratos de carbono se descomponen en última instancia en glucosa y otros azúcares simples, la velocidad a la que esto sucede varía. Algunos causan un aumento rápido y dramático en los niveles de azúcar en la sangre, mientras que otros se digieren más lentamente y sus azúcares se liberan en el torrente sanguíneo más gradualmente. Varios factores determinan dónde cae un alimento en este espectro, incluyendo el tipo de carbohidrato y la cantidad de fibra que contiene, cuánto ha sido procesado, cuánto tiempo se cocina, incluso qué tan ácido es., Un medio de evaluar esto y, por lo tanto, asignar un conjunto de valores a los alimentos se denomina índice glucémico. Cuanto mayor sea el índice glucémico de un alimento en particular, más rápido y dramático será el aumento del azúcar en la sangre después de comerlo. Sin embargo, debido a que ignora la cantidad de carbohidratos en una porción promedio de un alimento, necesitaba un poco de refinamiento. Introduzca la carga glucémica. La carga glucémica de un alimento tiene en cuenta tanto el índice glucémico como el número de carbohidratos por porción, lo que nos da una indicación más razonable del impacto de un alimento en el azúcar en la sangre., Sandía, tiene un alto índice glucémico. Sin embargo, una porción típica, debido a que gran parte de ella es agua, contiene muy pocos carbohidratos y, por lo tanto, tiene una carga glucémica baja. Tres cuartos de una taza de bolas de sandía tiene menos de nueve gramos de carbohidratos. Usted tendría que comer un heck de un montón de sandía para tener el mismo impacto en su azúcar en la sangre que una sola rebanada de pan tendría. Esto significa que la sandía, las zanahorias y algunos otros alimentos de alto índice glucémico que los diabéticos pueden haber evitado anteriormente son perfectamente aceptables.