Puede parecer extraño considerar la porcelana como una opción de utensilios de cocina, pero el esmalte de porcelana no es lo mismo que esas figuras de muñecas frágiles (y, seamos sinceros, a veces espeluznantes) que algunos de nosotros teníamos de niños. Los utensilios de cocina de esmalte de porcelana se refieren a los utensilios de cocina hechos de aluminio, acero, acero inoxidable o hierro, recubiertos con esmalte de porcelana, un tipo de vidrio.,
la porcelana está hecha de arcilla horneada
la porcelana en sí es un material cerámico hecho de un tipo de arcilla blanca llamada caolín, además de feldespatos, cuarzo, esteatita y otras rocas. Para hacer porcelana regular, toda la mezcla se cuece a 1300-1400 grados. El esmalte de porcelana se hace cuando la porcelana se funde junto con un metal más fuerte. Esto hace que los utensilios de cocina de esmalte de porcelana sean ligeros y fuertes, con baja porosidad, por lo que es naturalmente antiadherente.,
preste atención a los recubrimientos de porcelana
curiosamente, sin embargo, algunas empresas parecen querer recubrir sus utensilios de cocina de esmalte de porcelana con recubrimientos químicos antiadherentes o usar metales pesados potencialmente tóxicos y otros compuestos en esmaltes y en la mezcla de esmalte. Vale la pena ser exigente con los utensilios de cocina de esmalte de porcelana y hacer preguntas a los fabricantes si no está claro qué usan en sus ollas y sartenes.
a diferencia de las muñecas de porcelana algo aterradoras que podrían ser extras en una adaptación de película de Stephen King, los utensilios de cocina de esmalte de porcelana son una adición divertida a la cocina., Esto se debe a que está disponible en una variedad de colores y no se desvanece ni se pela cuando se usa de acuerdo con las instrucciones. Mi consejo, sin embargo, sería evitar el esmalte de porcelana en tonos rojizos y favorecer los que son azules, dado que algunos modelos de Le Creuset con un tono rojo han dado positivo para plomo y cadmio. El exclusivo Braiser de hierro fundido esmaltado (en un tono azul como Marsella o Marine) de Le Creuset es una buena opción para comidas de una olla.,
sea exigente con los utensilios de cocina de esmalte de porcelana y trátelos bien
los utensilios de cocina de esmalte de porcelana de alta calidad tienen un recubrimiento de esmalte grueso que lo hace resistente y fácil de cocinar. Es fácil de limpiar, naturalmente antiadherente y resistente a las manchas y arañazos, siempre y cuando se trate bien.
manchar porcelana de menor calidad
el esmalte de porcelana de menor calidad tiene un recubrimiento más delgado que puede agrietarse y astillarse fácilmente, lo que afecta significativamente la experiencia de cocción. Dejar caer los utensilios de cocina de esmalte de porcelana también puede agrietarse o astillarse la superficie., Algunos utensilios de cocina de esmalte de porcelana tienen recubrimientos antiadherentes, incluido el teflón, así que asegúrese de verificar las etiquetas.
La mejor opción es el esmalte de porcelana con un interior de hierro fundido o acero inoxidable, o el esmaltado, que es un tipo de utensilios de cocina con un revestimiento de esmalte de porcelana Dentro y Fuera. Este recubrimiento crea un interior sin costuras y no poroso que es resistente a los alimentos ácidos, el calor y la humedad. Esto hace que los esmaltes sean una excelente opción para hornear y asar, servir y almacenar alimentos.,
Evite el uso de esmaltes a alta temperatura durante largos períodos de tiempo, ya que esto puede derretir el recubrimiento. Además, tenga cuidado de no dejar que la olla se seque, ya que esto puede agrietar el acabado.
Cómo limpiar el esmalte de porcelana
lo mejor es limpiar los utensilios de cocina de esmalte de porcelana de inmediato, ya que la superficie puede agrietarse y astillarse si se dejan secar los residuos de alimentos dentro de la olla o sartén. Evite el uso de depuradores de lana de acero u otros artículos de limpieza abrasivos en esmalte de porcelana., Algunos utensilios de cocina de esmalte de porcelana son aptos para lavavajillas, solo asegúrese de verificar primero y eliminar los residuos de alimentos antes de poner el esmalte de porcelana en el lavavajillas. Como el esmalte de porcelana es parte de metal, por lo general no es SEGURO para microondas. Sin embargo, puede ser útil en placas de inducción, por lo que es una gran opción si está buscando opciones de utensilios de cocina en una cocina de bajo consumo.
En general, diría que el esmalte de porcelana es una opción decente para utensilios de cocina ecológicos, pero es mucho mejor con cerámica, hierro fundido, acero al carbono, acero inoxidable o metal-cerámica, en lugar de esmalte de porcelana.,