La mayoría de los huevos vendidos en el Supermercado tienen cáscaras blancas. Entonces, ¿de dónde vienen los huevos marrones y los huevos azules?
el color de la cáscara está determinado por la raza de la gallina que puso el huevo. La mayoría de los huevos blancos que se venden en el supermercado son puestos por gallinas Leghorn. Muchas otras razas ponen huevos con conchas blancas.
un huevo con una cáscara marrón comenzó como una cáscara blanca durante el tiempo que la cáscara se estaba formando en la glándula de la cáscara de la gallina.,
el color es el resultado de pigmentos marrones en la floración, la última capa añadida al exterior de un huevo justo antes de que se ponga. La floración es lo que hace que la cáscara parezca húmeda inmediatamente después de que la gallina pone un huevo en el nido. Bloom se disuelve cuando se moja y se frota fácilmente cuando está seco, por lo que limpiar un huevo con una cáscara marrón elimina parte de su color.
El color de la cáscara marrón está influenciado por más de una docena de genes diferentes, dando a los huevos con cáscaras marrones una amplia gama de tonos desde casi blanquecino hasta casi negro., Los huevos con las conchas más oscuras son puestos por Barnevelders, Marans, Penedesencas y Welsumers. Debido a que el color marrón está en el exterior de la cáscara, el interior de la cáscara sigue siendo blanco.
por el contrario, el pigmento de un huevo con una cáscara azul se extiende por toda la cáscara, haciendo que la cáscara sea tan azul en el interior como en el exterior. Los huevos con conchas azules son característicos de La Araucana, llamada así por los indios mapuches araucanos de Chile de los que se obtuvo esta raza, y el pollo Ameraucana relacionado.,
un huevo con una cáscara verde es el resultado de un cruce entre una raza de huevo azul y una raza de huevo marrón, produciendo cáscaras azules con una capa marrón. Un pigmento marrón oscuro colocado sobre un huevo azul da como resultado una cáscara de color oliva. Las gallinas que se crían para poner huevos con cáscaras de olivo se llaman Eggers De Olivo.
al igual que los huevos de oliva, los pollos llamados huevos de Pascua o huevos de Pascua no son una raza específica. Cada planta de incubación ofrece su propia versión del Easter Egger, la mayoría de ellas incluyendo al menos algunas genéticas de Blue shell., Dependiendo de la fuente, los huevos de Pascua pueden poner huevos con colores de cáscara que van en tonos de azul, verde a azul verdoso, marrón a rosado y blanco a amarillo pálido o gris.
todos los pollos clasificados como asiáticos, y la mayoría de los clasificados como americanos (excepto Holanda), ponen huevos con conchas marrones. Todas las razas mediterráneas ponen huevos con conchas blancas. Otras clases ponen huevos con colores de cáscara que pueden ser blancos, azules, marrones o tintados (crema, bronceado claro o rosado).,
todos los huevos puestos por una gallina individual generalmente tienen la cáscara del mismo color, excepto que los huevos con cáscara marrón tienden a ser más claros a medida que una gallina envejece y pone huevos más grandes, porque la misma cantidad de pigmento marrón debe estirarse sobre una superficie de cáscara más grande. Dado que el color de la cáscara se rige por la genética, si los pollos en una bandada de criadores no se seleccionan para el color de la cáscara, el color puede cambiar en generaciones sucesivas.
en general, se puede decir qué color de huevo pondrá una gallina por el color de sus lóbulos de las orejas.,
La mayoría de las gallinas con lóbulos blancos ponen huevos con conchas blancas, y las gallinas con lóbulos rojos ponen huevos con conchas marrones. Las excepciones son Crevecoeur, Dorking y Redcap, que tienen lóbulos rojos pero ponen huevos de concha blanca; Araucana y Ameraucana, que tienen lóbulos rojos pero ponen huevos de concha azul; y Penedesenca y Empordanesa, que tienen lóbulos blancos pero producen entre las conchas marrones más oscuras de cualquier raza., Otras razas que no se ajustan a la regla general son Sebrights y Sumatras, que tienen lóbulos de las orejas de color púrpura, y Sedkies, así como algunos Sebrights, que tienen lóbulos de las orejas de color turquesa — cada uno de los cuales pone huevos con conchas blancas o ligeramente teñidas de color blanquecino.
un error común es que los huevos con conchas de color son más nutritivos que aquellos con conchas blancas.
de hecho, el valor nutricional de un huevo está influenciado por cómo se cría una gallina, en lugar del color de la cáscara., Los huevos de gallinas de patio trasero, que pueden ser de cualquier variedad de colores, son generalmente más nutritivos que los huevos de cáscara blanca producidos industrialmente porque la mayoría de las gallinas de patio trasero tienen la oportunidad de pasar más tiempo buscando comida al aire libre. Así que disfruta de esos huevos nutritivos puestos por las gallinas de tu patio trasero, sin importar el color de las conchas.
y esas son las noticias de hoy de The Cackle Coop.Escrito por Gail Damerow, autor, Storey’s Guide to Raising Chickens
