Su Estante de especias probablemente esté bien familiarizado con esa especia de color rojo bellamente audaz, el pimentón. La especia comúnmente utilizada proviene de vainas de pimiento dulce finamente molidas de la planta Capsicum annuum (1). Sigue leyendo para saber qué hacer cuando necesites un sustituto del pimentón.
Tabla de Contenidos
Pimentón Beneficios
Pimentón beneficios son mucho más que una final de adorno en los huevos rellenos. Puede impactar audazmente el color y aportar un sabor único a muchas recetas. El pigmento rojo vibrante es indicativo de sus carotenoides, que pueden reducir el riesgo de Enfermedades Crónicas (2).,
tipos de pimentón
Esta encantadora especia a veces se llama pimentón, pimentón en polvo, o por sus nombres más específicos.
incluso si eres un cocinero novel, tu gabinete de especias podría tener varios tipos de pimentón.
- El pimentón ahumado está hecho de pimientos ahumados secos sobre leña de roble y convertidos en polvo de pimienta (3).
- El pimentón picante proviene de moler pimientos picantes secos y picantes (4); aporta un nivel de calor más alto que el pimentón normal.,
- El pimentón español proviene de pimientos secos al humo que se muelen con ruedas de piedra durante un proceso ultra Lento (5).
lista de sustitutos de pimentón
el pimentón impresionante está en la cocina, pero ¿qué haces si te has quedado sin pimentón y tu receta requiere algo?
todavía puede agregar un sabor original para distinguir su plato utilizando sustitutos de pimentón., Tal vez solo necesite pimentón como guarnición final, o para un toque de color, y hay otras opciones para eso también.
si simplemente se ha quedado sin pimentón o está buscando un poco de variedad, consulte esta lista de alternativas de pimentón. Más información sobre cada uno de ellos está a continuación.,
- Ancho Chile en Polvo
- el Chile en Polvo
- Pimienta de Cayena
- Pimienta en Polvo
- Alepo Pimienta en Polvo
- polvo de Chipotle
- Zumaque
- Azafrán
- Achiote en Polvo
- la Cúrcuma
- Comino
- Red de Curry en Polvo
- Cilantro
- pimienta Negra
- pimienta Blanca en polvo
- Pimienta Rosa
- de Pimiento Rojo picado
Ancho Chile en Polvo
Cuando está maduro chiles poblanos están secas, se les conoce como ancho de chiles.,
Los chiles anchos son chiles dulces con un calor de nivel medio, notas terrosas y sabor ahumado (6).
su sabor ahumado lo califica para ser un sustituto del pimentón ahumado.
contiene capsaicina, que puede beneficiar la pérdida de peso a través de la supresión del apetito (6).
Chile en polvo
Este polvo rojo puede confundirse fácilmente con pimentón si ignora la etiqueta.
El Chile en polvo está hecho de chiles anchos, pero generalmente incluye otras especias como el pimentón, el comino o incluso el ajo (7). La combinación de especias le da más complejidad de sabor en comparación con el pimentón.,
Este polvo traerá más calor que el pimentón normal debido a los chiles anchos (7).
pimienta de Cayena
La pimienta de Cayena es similar al pimentón en color, pero es un poco más naranja en comparación con el color rojo oscuro del pimentón. Eso no cambia el hecho de que puede funcionar como guarnición y se puede usar como color en una receta como el pimentón.
está hecho de chiles de cayena secos molidos que contienen un nivel moderado de calor, lo que le da un sabor ardiente a su plato (8)., El polvo de cayena es definitivamente más caliente que el pimentón, por lo que recomendamos usar una cantidad más pequeña de polvo de cayena que la cantidad habitual de pimentón.
se dice que tiene beneficios en el tratamiento del dolor y la pérdida de peso (8).
polvo de pimienta
El polvo de pimienta también se conoce como polvo de pimiento, no tomaría mucho tiempo adivinar su fuente. Los pimientos verdes, rojos, amarillos y naranjas se secan y se muelen en este polvo con cero nivel de calor (9).
es muy similar al pimentón y se describe como dulce y afrutado (9).
esta especia es rica en vitamina C y es un gran sustituto del pimentón.,
polvo de pimienta de Alepo
la pimienta de Alepo es una especia roja de Siria que se deriva de los pimientos de Alepo (10). Aporta un nivel suave de calor, sabor terroso y algo de acidez a su sabor (10).
Popular en la cocina de Oriente Medio, esta especia se encuentra en forma de copos, así que tenga en cuenta que al sustituir el pimentón en una receta (10).
polvo de Chipotle
El polvo de Chipotle proviene de chiles jalapeños secos y ahumados (11).
es un buen sustituto del pimentón ahumado debido a su rico sabor ahumado, pero su color marrón no se compara con el pimentón (11)., Debido a que proviene de pimientos como el pimentón, puede ser un sustituto natural.
zumaque
Las Bayas de zumaque se cultivan en arbustos silvestres en regiones del Mediterráneo y Oriente Medio (12).
La especia de zumaque tiene un color borgoña profundo por lo que es una buena opción para el color en una receta. Los sabores afrutados y ácidos describen la especia de zumaque (12). Es rico en antioxidantes y posee ácidos grasos omega 3 y vitamina C (12).
azafrán
El azafrán es una especia cara y versátil que es popular en el Medio Oriente (13). El azafrán proviene de la planta de flor de azafrán., En comparación con el pimentón, el azafrán es más rojo anaranjado; y cuanto más intenso es el rojo, mayor es la calidad (14). Su perfil de sabor complejo se describe como » amargo «y» ligeramente metálico » (13). Crocina y crocetina son sustancias que se encuentran en el azafrán, por lo que es buscado en la investigación de tratamiento de Alzheimer (13).
polvo de Achiote
El polvo de Achiote es otra especia no tan común que se deriva de semillas de achiote molidas (15). Las semillas de achiote son de color rojo anaranjado brillante. Su perfil de sabor cuenta con notas a nuez, pimienta y tierra (15).,En pequeñas cantidades, puede ser útil como sustituto del pimentón si su receta necesita un color similar sin agregar un sabor particular (15). La nutrición de las semillas de achiote incluye calcio y vitamina E (15).
cúrcuma
La cúrcuma proviene de una planta herbácea perenne que está relacionada con el jengibre (16).
La especia antiinflamatoria es conocida por su vibrante color amarillo anaranjado que históricamente se utilizó como tinte (17). Su sabor se puede describir como terroso, ligeramente gingery, amargo y picante (17).,
comino
El comino se cultiva en todo el mundo hoy en día y proviene de las semillas secas de la hierba suminum cyminum (18). Si alguna vez has abierto la especia de comino, has notado su aroma de inmediato. La sabrosa zero heat spice aporta cálidos sabores terrosos a una variedad de alimentos, incluida la cocina Tex-Mex. El comino es rico en vitaminas B (18).
polvo de Curry rojo
El polvo de curry rojo es esencial en la cocina india y se compone de una mezcla de especias como el comino y la cúrcuma (19). El curry rojo en polvo no es tan rojo como el pimentón., Está hecho de chiles rojos, que son los responsables de su color rojizo (19). El pimentón y el curry rojo en polvo tienen perfiles de sabor muy diferentes, y algunos polvos de curry rojo pueden ser picantes.
cilantro
El cilantro proviene de la molienda de las semillas secas de cilantro, que es nativo de muchas regiones como Asia y Europa (20). El perfil de sabor del cilantro es diferente de las hojas de cilantro y el pimentón debido a sus notas cálidas, cítricas, terrosas y mantecosas (20). No es ni de lejos tan hermoso en color como el pimentón, pero al igual que el pimentón, tampoco abrumará su plato., El cilantro favorece la salud intestinal y hepática (20).
pimienta negra
la planta Piper nigrum produce bayas conocidas como granos de pimienta (21). Los granos de pimienta se oscurecen cuando se secan al sol, lo que explica el color de la pimienta negra (21). El perfil de sabor de la pimienta negra se describe como floral y afrutado (21). Cuando se usa como sustituto del pimentón, tenga en cuenta que puede tener manchas negras visibles en su plato.
polvo de pimienta blanca
aunque la pimienta blanca proviene de la misma planta que la pimienta negra, los expertos de la industria alimentaria dicen que es más picante (21)., Después de secar los granos de pimienta, se elimina la capa externa oscura, produciendo polvo de pimienta blanca cuando se muele (21).
Pimienta Rosa
la pimienta rosa puede sonar como el hermano medio de la familia de la pimienta blanca y negra; sin embargo, no hay relación aquí. La pimienta rosa proviene de dos tipos de árboles en América del Sur (22). De color rojo arándano, la pimienta rosa es conocida por traer un nivel de calor más alto que el pimentón (22). Al igual que una baya de enebro, tiene un distintivo sabor a pino dulce que no encontrará con el pimentón (22)., La pimienta rosa es antiviral y antiinflamatoria (22).
pimiento rojo triturado
El Pimiento rojo triturado se encuentra en forma de escamas y contiene semillas (23). Trae calor a su plato debido a su uso de una mezcla de pimientos, incluyendo jalapeños, serranos y chiles (23).
Tiene una pungencia suave con un ligero sabor a pimiento dulce (23). Las hojuelas de pimiento rojo contienen fibra (23).,
Pimentón Ahumado Sustituto
Como se describió anteriormente, algunas especias tienen un sabor ahumado y son mejores como pimentón ahumado sustituto. Aquí hay un resumen rápido:
- chile ancho en polvo
- Chipotle en polvo
sustituto de color o guarnición
si está buscando algo para sustituir el pimentón por color o una guarnición, pruebe con fines de decoración/color, puede picar finamente col roja, zanahorias, remolachas o pimientos rojos.,
alergia al pimentón
Si tiene una alergia conocida o sospechada al pimentón (o sensibilidad al pimentón o intolerancia al pimentón), evitar el pimentón debe ser una prioridad. Es posible que tenga una reacción adversa a los alimentos de la misma familia de alimentos que el pimentón.
familia de alimentos de pimentón
el pimentón es parte de la familia de alimentos de patata, también conocida como la familia de alimentos Solanaceae., Los siguientes alimentos pertenecen a la misma familia de alimentos que el pimentón:
- berenjena
- patata
- tabaco
- tomate
- pimientos:
- pimientos morrones
- pimientos de Cayena
- chiles
- pimientos verdes
- pimientos picantes
- pimentón
- Pimento
- Red Peppers
- Yellow peppers
Si está buscando un sustituto del pimentón y no puede comer pimentón, probablemente sea mejor evitar sustitutos que estén hechos de cualquier tipo de pimienta o cualquier alimento de la familia de los alimentos nightshade. (24).,
ayuda para la alergia al pimentón
Si sabe o sospecha que no puede comer pimentón debido a una alergia, sensibilidad u otra intolerancia, hay ayuda disponible.
en caso de síntomas graves o dificultad para respirar, busque atención médica urgente.
recomendamos trabajar con un alergista, un dietista registrado o un terapeuta certificado de Leap para identificar qué alimentos son más seguros para usted y qué alimentos debe evitar.
sustituir las especias en su receta sin duda puede sacudir las cosas., Tiene estas opciones para elegir, teniendo en cuenta los diversos colores, texturas y perfiles de sabor que vienen con cada especia. Incluso si usted es un chef novato, quedarse sin pimentón podría ser la misma cosa que crece su creatividad culinaria y agrega un nuevo giro a una receta tradicional.
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Autores
- Lisa Hugh MSHS RD LDN CLT
Lisa Hugh es una Dietista Registrada y Certificada Salto Terapeuta. Tiene una Maestría en Ciencias en Administración de la salud. Como experta en sensibilidad alimentaria, su pasión es ayudar a las personas con necesidades médicas y nutricionales complejas a encontrar alimentos y comestibles que sean seguros y agradables., Lisa disfruta ayudando a los clientes en su práctica privada.
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Gabrielle McPherson MS RDN LDN
Gabrielle McPherson es dietista registrada y escritora independiente. Gabrielle tiene una maestría en Nutrición Clínica y una licenciatura en Dietética. Ha trabajado extensamente con Pediatría y trabaja como escritora independiente de salud y nutrición.
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