Hello Foodie!
Bienvenido a otra receta de postre del Sudeste Asiático! Pastel de panal: también conocido en Vietnamita como Banh Bo Nuong y Bika Ambon en Indonesia. Pandan honeycomb cake es un postre vietnamita muy popular, así como un postre de Indonesia llamado Bika Ambon, pero hecho ligeramente diferente de la versión Vietnamita. Tiene un bonito panal como miga después de que haya terminado de hornear. La textura es esponjosa pero suave en el interior; masticable y ligeramente crujiente en el exterior., Es dulce, coco, y tiene un toque de sabor pandan. Es un postre único pero también agradable. En Indonesia, en lugar del hermoso color verde pandan, está hecho con cúrcuma, lo que le da el hermoso color amarillo dorado. También se condimenta con hojas de lima kaffir, hierba de limón y otras especias. Muy diferente de la torta de panal pandan, pero todavía tiene la forma única de panal en el medio.
hoy, les mostraré cómo hacer la versión Vietnamita, pandan honeycomb cake. Ingredientes simples pero puede ser bastante técnico., Si los huevos están sobre batidos, el pastel caerá después de hornear. Si el polvo de hornear no está activo, no tendrá la estructura de panal. Si usas demasiada harina, el pastel estará seco. Si lo horneas demasiado tiempo, el pastel estará seco. Hay muchas maneras en que este pastel puede salir mal. He trabajado en esta receta 3 veces y finalmente encontré las porciones correctas para hacerlo de la manera que me gusta. Aún no me ha fallado. Esperamos que pueda probar esta receta y obtener los resultados que desea. Confía en mí, he probado un montón de recetas diferentes y han fallado al menos 3 veces. Este ha sido mi encanto., Hornear feliz! 🙂
consejos para un pastel exitoso:
- asegúrese de que el polvo de hornear de doble acción esté activo/funcionando
- No batir los huevos. Y asegúrate de que los huevos estén a temperatura ambiente.
- Precaliente el horno con la sartén en
- Use una sartén antiadherente de buena calidad
Esta receta utiliza almidón de tapioca y harina de arroz. Otros ingredientes incluyen leche de coco, aceite de coco, sal, azúcar, huevos, levadura en polvo y extracto de pandan. Ahora hablemos de polvo de hornear. La mayoría de las recetas requieren el polvo de hornear de acción simple de la marca Alsa., Pero en mi receta, usaré polvo de hornear de doble acción. ¿Cuál es la diferencia? El polvo de hornear de acción simple reacciona inmediatamente cuando se mezcla con líquido. La acción doble reaccionará dos veces; en líquido y en calor. La razón por la que estamos usando polvo de hornear de doble acción es para crear una mejor miga de panal. Una vez que ponga el pastel en el horno, el pastel se elevará aún más con el polvo de hornear de doble acción.,
LOS HUEVOS:
Durante el Panal de la Torta (Bánh lado nướng)
Imprimir me
ingredientes
- 2 tazas de harina de tapioca o almidón (265 gramos)
- 1/4 tazas de harina de arroz (34 gramos)
- 1 cucharada de polvo de hornear de doble acción (no de acción simple) (15 gramos)
- 1 (14 fl oz) puede leche de coco (uso la marca Aroy-D) (400 ml)
- 1 1/4 tazas de azúcar (260 gramos)
- 1 cucharadita de sal (6 gramos)
- 1 cucharadita de extracto de pandan o más (6 gramos)
- 6 huevos (temperatura ambiente)
- 2 cucharadas de aceite de coco derretido (u otro aceite neutro de su elección) (26 gramos)
instrucciones
1) Precaliente el horno a 350′ con la bandeja para hornear dentro para calentar.,
2) en una sartén pequeña, agregue la leche de coco, el azúcar y la sal. Calentar hasta que el azúcar se disuelva, pero no hirviendo. No deberías sentir arenosidad en el fondo. Deje que se enfríe sobre agua helada si es necesario para una preparación más rápida. Reservar.
3) en un tazón, mida la harina de tapioca, la harina de arroz y el polvo de hornear de doble acción. Batir bien. Reservar.
4) en otro tazón, agrieta 6 huevos. Con un tenedor, empuje suavemente las yemas y divídalas junto con las claras, pero no bata ni cree burbujas de aire., Esto causará demasiadas bolsas de aire en el pastel durante el tiempo de cocción, lo que hará que el pastel se desinfle una vez que se enfríe. Luego agregue la mezcla de azúcar de coco enfriada y agregue 1 cucharadita de extracto de pandan. Agrega más pandan si es demasiado ligero para ti. Mezclar suavemente. A continuación, añadir los ingredientes secos y mezclar suavemente. Habrá trozos de almidones, pero está bien. La masa pasará por un colador. Solo debes mezclar el almidón lo suficientemente bien en la mezcla de huevos/azúcar de coco para que esté hidratado (de nuevo, no crees demasiada bolsa de aire).,
5) luego vierte la masa gruesa sobre un tazón con un colador. Usa una espátula para separar las partes gruesas. Una vez que esté bien colado, agrega el aceite de coco derretido. Mezclar suavemente. En este momento, el horno debe estar precalentado y la sartén debe estar bien y caliente.
6) poner la bandeja del horno y rociar generosamente con aceite en aerosol. Verter la masa y pegarla de nuevo al horno. Dejar cocer durante al menos 40-45 minutos hasta que el pastel esté cocido en el medio. Cociné el mío durante 45 minutos., Luego apague el fuego del horno, abra la puerta del horno ligeramente y deje que el pastel descanse dentro durante 20 minutos.
7) después de 20 minutos de descanso, saque el pastel, voltéelo sobre una tabla y corte. Puedes enfriarlo por más tiempo si está demasiado caliente para manejarlo. Corte en el tamaño de su deseo y disfrutar! YUM!
notas
puede usar cualquier Extracto para darle sabor a este pastel: Pandan, ube,café, vainilla, etc. Si desea hacer sabor ube, le sugiero agregar 1 cucharadita de saborizante/extracto de ube en lugar de extracto de pandan. Agregue más si desea un color púrpura oscuro más profundo., Este pastel permanecerá suave a temperatura ambiente durante 2 días. Refrigere si no se come en 3-4 días. Calentar durante 15 segundos en el microondas para volver a su suavidad si se refrigera.