Lo más probable es que ya tenga una botella de vinagre de sidra de manzana del tamaño de Costco en su despensa. ¿Vinagre de vino de arroz? Probablemente no.
aunque no sea un elemento básico en su cocina, probablemente haya consumido vinagre de vino de arroz antes. Común en muchas cocinas asiáticas,» el vinagre de vino de arroz tiene muchos usos, pero ciertamente el uso más popular es el arroz de sushi», dice Drew Smith, chef ejecutivo de kō•än, un punto de acceso del sudeste asiático en Cary, Carolina del Norte., «También es ideal para aderezos o aliños.»
en caso de que te estés preguntando, sí, el vinagre de vino de arroz y el vinagre de arroz son la misma cosa. «El vinagre de vino de arroz se hace típicamente fermentando el arroz en un alcohol y luego esencialmente estropeándolo en un vinagre», explica Smith. (FYI: así es básicamente como se hacen todos los vinagres.)
dicho esto, el vinagre de vino de arroz es en realidad un poco más dulce que muchos otros vinagres, y tiene un sabor más delicado (léase: menos llamativo).,
no se asuste si llega a la mitad de una receta de salteado y se da cuenta de que no tiene vinagre de vino de arroz a la mano, sin embargo. Hay algunos sustitutos del vinagre de vino de arroz que imitan su sabor más dulce que la mayoría, y probablemente estén en su despensa en este momento.
¿Cuál es el mejor sustituto absoluto para el vinagre de vino de arroz?
dado que el vinagre de arroz es famoso por su dulzura (y un ambiente menos intenso y picante), el sustituto ideal también ofrece un sabor dulce similar.
emparejar este sabor lo más cerca posible es especialmente importante en recetas como sopa, arroz de sushi y aderezo para ensaladas, que realmente resaltan el sabor del vinagre de vino de arroz, dice Smith.
aunque es difícil reproducir la delicada dulzura que obtiene del arroz, el vinagre de sidra de manzana o el vinagre de champán es su mejor opción aquí, dice Smith. (Aunque ACV no tiene un sabor tan complejo, Smith admite,hace el trabajo.,)
«piensa en De qué está hecho un vinagre», explica. «Eso generalmente te da una idea bastante buena de cómo sabe el vinagre.»¿ Y qué tienen en común la sidra de manzana y el champán? Ambos son muy dulces.
puede utilizar otros tipos de vinagre ligero en un apuro.
aunque el vinagre de vino de arroz es más dulce que otros vinagres, sigue siendo principalmente ácido, por lo que generalmente puede cambiar algunos otros tipos de vinagre en su lugar si es necesario, dice Smith.,
si su receta solo requiere un poco de vinagre de vino de arroz (como un salteado que presenta muchos otros sabores), puede sustituirlo en cualquier otro tipo de vinagre de color claro, explica.
el vinagre blanco, por ejemplo, no es tan dulce como el vinagre de arroz, pero funciona bastante bien en estos casos. Otra opción más suave: el vinagre de vino blanco, que no es tan picante como el vinagre blanco puro.
considérate advertido: no todos los vinagres cambian bien por vinagre de arroz.
¿Recuerdas lo que dijo Smith sobre considerar de qué está hecho un vinagre para tener una idea de su sabor?,
dado que el vinagre de vino tinto y el vinagre balsámico a menudo tienen un sabor más mohoso y afilado (piense en el vino tinto viejo, dice Smith), pueden ser demasiado intensos para cambiarlos por vinagre de vino de arroz más tenue.
claro, puedes hacer que funcionen en pequeñas cantidades si realmente te encuentras sin vinagre, pero no son las opciones ideales.
la conclusión: si te gusta la cocina asiática, vale la pena mantener el vinagre de vino de arroz en su despensa. En un apuro, sin embargo, puedes sustituirlo por otro vinagre ligero y suave, como el vinagre de sidra de manzana o el vinagre de champán.,