hoy es el lanzamiento de otro increíble nuevo libro de cocina sin lácteos: DIY Vegan: más de 100 recetas fáciles para crear una despensa increíble a base de plantas por Nicole Axworthy & Lisa Pitman. Y para celebrarlo, están compartiendo esta receta del libro de Mozzarella de búfalo sin lácteos.
para mí, los libros de cocina como diy Vegan son simplemente divertidos. Imitar artículos simples comprados en la tienda no solo es fácil, sino que también es más saludable y, a menudo, más sabroso., Y como se puede ver con la receta de mozzarella de búfalo sin lácteos a continuación, estas damas definitivamente se vuelven creativas.,
a tener en cuenta, para casi todas las recetas a base de trigo en DIY vegan parece haber un equivalente de receta sin gluten., Además, es un libro de cocina en su mayoría libre de soja. Y aunque usan «despensa» en el subtítulo, es realmente una división entre recetas para su despensa y recetas completas o recetas básicas para su refrigerador.
Dieta Especial Notas: Libres de productos lácteos Mozzarella de Búfala
- 1 taza de anacardos crudos, remojados en agua durante 6 horas
- ½ taza + cup taza de agua, dividida
- ½ cucharadita de polvo probiótico sin lácteos
- 2 cucharaditas de hojuelas de levadura nutricional
- 1 cucharadita de goma xantana
- ½ cucharadita de sal marina
- ¼ de taza de hojuelas de agar, o 2¼ cucharaditas de polvo de agar
- escurrir y enjuagar los anacardos empapados.,
- En una licuadora, combine los anacardos, ½ taza de agua y el polvo probiótico y mezcle hasta que quede suave.
- vierta en un recipiente de vidrio o cerámica, cubra con un paño limpio y reserve para fermentar durante 24 horas.
- En una licuadora, combine la mezcla fermentada de anacardo, la levadura nutricional, la goma xantana y la sal y mezcle hasta que esté suave y cremosa.
- En una cacerola pequeña, batir juntos el agar y cup taza de agua. Llevar a ebullición a fuego medio, luego reducir el fuego a bajo y hervir a fuego lento, batiendo a menudo, durante 10 minutos hasta que todo el agar se haya disuelto y el líquido comience a espesar.,
- En un tazón mediano poco profundo, combine la mezcla mezclada de anacardo y la mezcla de agar. Batir hasta que la mezcla de agar esté completamente incorporada.
- transfiera el tazón al refrigerador para que se enfríe durante 15 minutos.
- Dividir el queso en cuartos. Ponga cada porción en un pedazo cuadrado de envoltura de plástico. Tire de las esquinas de la envoltura de plástico juntos sobre el queso y girar para formar el queso en una bola apretada, al igual que la forma clásica mozzarella de búfalo.
- vuelva al refrigerador para enfriar durante una o dos horas más antes de cortar., Guarde las sobras envueltas herméticamente en una envoltura de plástico en el refrigerador durante un máximo de 1 semana.
Esta receta para mozzarella de búfalo sin lácteos se reimprime con permisos de DIY Vegan, St. Martin’s Press, 2015.