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siempre he estado un poco conflictivo cuando se trata de miel. Por un lado, la miel tiene muchos beneficios para la salud reputados, especialmente la miel de manuka, que se ha mostrado prometedora como un agente tópico antifúngico y antibacteriano., Luego está el hecho de que tengo algunos SNP moderados AOC1 con las alergias estacionales asociadas y hay algunos que juran que comer miel local curará las reacciones alérgicas que muchos experimentan cuando se mudan a un estado como Texas, por ejemplo (Texas es un caldo de cultivo notorio para la alergia que algunos simplemente no pueden soportar). Así que, sí, hay algunos beneficios para la salud muy reales de los productos apícolas, que sabemos con certeza. Tanto es así que los arqueólogos han descubierto antiguos empastes dentales de cera de abeja que datan de hace 6.500 años.,1
Sin embargo, la miel es muy alta en azúcar, y especialmente en fructosa, así que como alguien que observa sus niveles de azúcar en la sangre de cerca y que también acaba de hacer una tonelada de investigación sobre estrategias para reducir el ácido úrico (una métrica que algunos médicos creen que es un proxy para la «bio-toxicidad» de fructosa) veo comer un exceso de miel como un problema potencial también.
habiendo dicho eso, he estado comiendo muy poco azúcar últimamente, y mi adormecido diente dulce terminó obteniendo lo mejor de mí en un reciente viaje al mercado de agricultores de Union Square., Siempre he sido curiosidades para probar panal fresco, pero por una razón u otra nunca he apretado el gatillo. Así que cogí una rebanada de un vendedor local y la llevé a casa para lo que consideré un postre relativamente saludable. Mientras me decía que lo comería en algunas porciones, básicamente terminé aplastando todo en una sola sesión.
¿sería beneficioso para mi salud hacer esto de manera regular, si no más moderada?
¿comer panal crudo trae consigo algún beneficio único para la salud?
investigué para averiguarlo.
¿el panal es saludable para el hígado?,
el primer estudio que encontré fue uno en el que los investigadores dieron «una sustancia purificada de cera de abejas» llamada D-002 a pacientes con enfermedad del hígado graso no alcohólico («NAFLD») en dosis de aproximadamente 100 mg por día.2 ahora, cabe señalar de inmediato que esta es una propuesta muy diferente a comer panal. Presumiblemente, los alcoholes derivados de la cera de abejas estaban en un estado purificado y tenían cero miel o fructosa asociada con ellos. Esto tendría sentido ya que la fructosa, que solo puede ser metabolizada por el hígado, es uno de los mayores, si no el mayor culpable detrás de NAFLD.,3 Si bien D-002 mejoró los marcadores de resistencia a la insulina en pacientes con EHGNA, realmente no se pueden aplicar esos resultados a comer panal. Al igual que solo tiene pequeñas cantidades de resveratrol en el vino tinto, y tendría que beber algunas cajas para obtener una dosis significativa, probablemente no esté obteniendo una tonelada de compuestos similares a D-002 al tener una o dos piezas de panal de postre. No quiero decir que no sea beneficioso de alguna manera, pero no es terapéutico. Además, en mi experiencia, es difícil, y probablemente imprudente ir tragando una tonelada de la cera del panal., Cuando hayas masticado las cosas el tiempo suficiente y te hayas tragado toda la miel, lo último que quieres hacer es comerte la cera. Comer todo el panal de una sola vez no hizo que mi estómago se sintiera fantástico.
panal como ayuda para la tos de los niños?
Este parece aplicarse a la miel, no al panal per se, pero hay un estudio que muestra que una pequeña porción de miel realmente funcionó mejor que el medicamento para la tos en el alivio de la tos en los niños.,4 en un episodio reciente de su podcast, Chris Kresser discute los beneficios para la salud de los productos apícolas con la invitada Carly Stein, fundadora de Beekeeper Naturals, una compañía dedicada a crear productos orgánicos a partir de cera de abejas. Una de las primeras cosas que tratan en la entrevista es el estudio de la tos de los niños, que ofrece evidencia de que la miel de trigo sarraceno cruda y no pasteurizada puede ser más efectiva que los medicamentos para la tos de venta libre. Dado que el proceso de pasteurización roba la miel de muchas de sus enzimas y bacterias naturales, comer panal es una forma de asegurarse de que está obteniendo miel cruda., No creo que nadie creíble afirmaría que la miel pasteurizada en los osos de miel con los que crecimos tiene algún beneficio para la salud. El único beneficio de la pasteurización es que previene la formación de cristales en la miel mientras se asienta, pero la cristalización no arruina la miel, es solo un obstáculo desde un punto de vista estético.
¿honeycomb protege contra bacterias y hongos nocivos?
quizás.,
Hay alguna evidencia que sugiere que la cera de abejas y las enzimas (como la glucosa oxidasa) que se encuentran en el panal actúan como agentes antifúngicos y antimicrobianos contra patógenos oportunistas como E. Coli y Candida albicans. Los estudios que se tomaron el tiempo para ver esto fueron in vitro, lo que significa que aplicaron la cera de abejas a los diversos patógenos en un ambiente de tubo de ensayo.567
mientras que los compuestos en la cera de abejas muestran cierta promesa en la inhibición de estos «malos» del intestino, hay un largo camino por recorrer antes de que se conviertan en tratamientos de primera línea.,
En resumen, no ponemos un montón de peso detrás de los pocos estudios que hay, incluso si son interesantes de mencionar. Para eliminar patógenos como la Candida, hay mucha más evidencia que apoya el uso de ciertas cepas probióticas de bacterias.
dicho esto, no queremos hacer caca (sí, acabo de usar esa frase) las propiedades antimicrobianas de la miel cruda, especialmente la miel de manuka, que es un antimicrobiano establecido.8 vale la pena señalar que la promesa de la miel como antimicrobiano está en su uso como agente tópico, o incluso para su uso como una especie de enjuague bucal.,9 es más probable que ingerir grandes cantidades de miel alimente a los malos en el intestino que eliminarlos.
Honeycomb and heart health
Similar al estudio del hígado que mencioné anteriormente, uno de los mejores estudios que existen para analizar el impacto de la cera de abejas en la salud del corazón utilizó alcoholes derivados de la cera de abejas, pero no la cera de abejas en su forma natural. Así que una vez más, usted tiene un producto concentrado utilizando compuestos de cera de abejas en lugar de la administración directa de cera de abejas a los pacientes., Esta es una distinción clave cuando se analizan los beneficios para la salud, si los hay, de que alguien como yo coma cera de abejas del mercado local de agricultores.
sin embargo, el estudio encontró que la administración de alcoholes derivados de cera de abejas tuvo un impacto positivo en los niveles de LDL-C, con reducciones de hasta 29% en el «colesterol malo» junto con un aumento significativo en HDL también.10
¿hay algún peligro al comer panal crudo?
Sí, pero son mínimos.
El problema más probable es un malestar estomacal., Como mencioné anteriormente, el residuo de cera de abejas en el panal es difícil de tragar y le dará a algunas personas problemas con la digestión si comen lo suficiente. Mi estómago estaba definitivamente apagado por unas horas después de comer la gran porción que compré en el mercado del granjero.
La miel cruda también conlleva el riesgo de contaminación por esporas de C. botulinum.11 así que, si bien la miel aporta beneficios para la salud, también existe el potencial inconveniente de la contaminación. La lección aquí es comprar miel de una fuente confiable y no comer demasiado al primer paso (como lo hice).,
Pensamientos finales
me gusta la cera de abejas en productos para la piel más que en alimentos. Voy a seguir comiendo miel cruda, pero piensa por lo menos, por lo general será de un frasco en lugar de un panal.
Los alcoholes en cera de abejas parecen tener beneficios significativos para la salud cuando están aislados y concentrados en dosis mucho más altas de lo que podría obtener de un pedazo de panal, pero productos como la jalea real y el propóleo pueden ser una buena opción para obtener dosis concentradas de productos de abejas en forma de suplemento.