las diferencias en la forma física
las conservas son untables que contienen frutas pequeñas enteras o trozos de tamaño uniforme en un jarabe transparente y enormemente gelificado. La fruta está en trozos o trozos en ellos. El fruto en conserva es tierno y regordete. Las mermeladas son más de una pulpa suave de la fruta y tienen el tono oscuro de su pulpa de fruta de retención. Finalmente, las jaleas consisten en jugo de fruta firme y no contienen trozos de fruta o pulpa.,
cómo se producen mermeladas y conservas
mermelada: en general, la mermelada se produce tomando puré o pulpa de fruta o verdura picada y hirviéndola con azúcar y agua. La proporción de azúcar y fruta varía según el tipo de fruta y su madurez, pero un punto de partida aproximado es el peso igual de cada uno. Cuando la mezcla alcanza una temperatura de 104 °C (219 °F), El ácido y la pectina en la fruta reaccionan con el azúcar y la mermelada se enfría.,
conservar: a una mezcla previamente agitada de fruta y azúcar se le añade una solución acuosa de pectina para formar una premezcla que se calienta a 90.grado.-125.grado. F. durante la agitación suave. Esto se calienta más después de agregar una solución ácida y se agita todo el tiempo para obtener un producto concentrado que luego se calienta a una temperatura de esterilización y pasa a través de una zona de retención a tal temperatura. El producto resultante, después del enfriamiento, es una conserva de fruta concentrada en un grado deseado, como 65.grado.,
historia de la mermelada vs conservas
la fabricación de mermeladas y conservas de frutas comenzó hace siglos en los países de Oriente Medio, donde el azúcar de caña crecía naturalmente. Se cree que los cruzados que regresaron introdujeron por primera vez mermeladas y conservas en Europa; a finales de la Edad Media, las mermeladas y las conservas de frutas eran populares allí. El uso del azúcar de caña para hacer mermelada y conservar se remonta al siglo 16 cuando los españoles llegaron a las Indias Occidentales, donde conservaron la fruta., Se cree que la mermelada (una especie de conserva de frutas) fue creada en 1561 por el médico de María, Reina de Escocia, cuando mezcló naranja y azúcar triturada para mantener a raya su mareo. En los Estados Unidos, los primeros colonos de Nueva Inglaterra conservaron frutas con miel, melaza o azúcar de arce. La administración de alimentos y medicamentos estableció estándares de identidad para lo que constituye mermelada y conservas y mantequillas de frutas en 1940.
diferencias en los ingredientes
tanto las mermeladas como las conservas tienen fruta, azúcar y pectina., En conservas, la fruta viene en forma de trozos en un jarabe o una mermelada, mientras que en mermelada tiene frutas trituradas o pulpa vegetal.
ejemplos de mermelada y conservas de frutas
Los sabores de conservas más comúnmente disponibles son naranja y mango, mientras que los sabores de mermelada más comunes son naranja, Mango, fruta mixta y fresa.
diferencias en el uso
la mermelada se usa generalmente en el pan y se unta encima. Preservar, aunque similares en apariencia, pero no se extendió como tiene grandes trozos de fruta. Esto se puede comer como es con una cuchara.