uno de los mayores inconvenientes de cualquier edulcorante a base de azúcar, sin importar lo crudo u orgánico que sea, es que empaqueta, si no más, calorías que el azúcar de mesa., El extracto de Stevia, que se deriva de las hojas de la planta de Stevia rebaudiana nativa de América Central y del Sur, resuelve ese problema: es totalmente natural y libre de calorías. «La Stevia no es azúcar», señala Marion Nestlé, científica nutricional de la Universidad de Nueva York.
popular en Paraguay, Brasil, China y Japón, la stevia se hizo ampliamente disponible en los Estados Unidos en los últimos años, después de que la administración de alimentos y medicamentos (FDA) permitiera su uso como aditivo alimentario en diciembre de 2008. En su forma cruda, el extracto de Stevia es aproximadamente 40 veces más dulce que la sacarosa., Es por eso que se mezcla con otros ingredientes cuando se vende en polvo bajo las marcas Truvia, Pure Via y Stevia en crudo.
el ingrediente principal en Truvia es un alcohol de azúcar llamado eritritol (86% de Truvia en peso), que es un carbohidrato, pero esencialmente no tiene calorías porque nuestro cuerpo no tiene las enzimas para metabolizarlo. Stevia en la cruda y Pura vía ambos también contienen el azúcar dextrosa, también conocida como glucosa, pero hay tan poco por porción que las calorías son insignificantes.,
(Más: 5 alternativas más saludables a la patata frita)
mientras que ni la Truvia, ni la Stevia en la vía cruda ni la pura sabían nada como azúcar para mí, me gustó el sabor brillante de la Truvia lo mejor por sí sola. Cuando sustituí Truvia Por Mi azúcar habitual en el café crudo de la mañana (mezclado con leche), ni siquiera pude notar la diferencia.
hornear con edulcorantes a base de stevia es complicado por un par de razones, la principal es el volumen., Un solo paquete de azúcar en el crudo o puro a través de sustitutos de dos cucharaditas de azúcar de mesa en términos de dulzura, pero es solo un cuarto de una cucharadita en volumen. Un paquete de Truvia, por otro lado, tiene aproximadamente una cucharadita de volumen (y también sustituye a dos cucharaditas de azúcar de mesa). Y debido a que ninguno sabe igual que el azúcar, es posible que no esté encantado con el sabor tampoco. Pero para un edulcorante sin calorías en el café o el té, estos sustitutos del azúcar totalmente naturales definitivamente vale la pena probar.