objetivos de la lección:
- conozca los tipos básicos de vinos tintos
- Aprenda a describir y diferenciar los vinos tintos
- sepa qué pedir en un restaurante
- Explore su preferencia de paladar
preparación de la lección:
prepare una botella de Cabernet Sauvignon, una botella de Merlot y una botella de pinot noir de una cosecha reciente. Si puede, Elija un vino en el presupuesto de US 1 10 – US budget 20.,
probar los vinos uno al lado del otro te ayudará a comparar, comprender y recordar sus características únicas. El uso de una cosecha joven resaltará sus características principales. El presupuesto es eliminar los vinos de mesa de calidad y obtener el máximo aprendizaje de este ejercicio de cata comparativa.
cata de vino tinto
recuerde los 3 pasos para la cata de vinos observe observe su apariencia, huela su aroma y sabor, evaluando varios componentes., (Consulte técnicas de cata de vinos)
repasemos cada paso comparando las tres uvas tintas para experimentar sus diferencias en características.
apariencia
organizar las tres copas con Pinot Noir a la izquierda, Merlot en el centro y Cabernet Sauvignon a la derecha.
Observe el color de cada vino. Tenga en cuenta que el Pinot Noir tiene la intensidad de color más ligera, mientras que el Cabernet Sauvignon tiene la intensidad de color más profunda. Además, sus colores son diferentes tonos de rojo., Pinot Noir es probable que sea de color granate, mientras que Merlot y Cabernet Sauvignon podría ser un rubí brillante o púrpura.
a continuación, incline el vidrio, tenga en cuenta la diferencia en el color en el borde. Pinot Noir tiene un borde acuoso. Algunos Cabernet Sauvignon jóvenes pueden tener un borde violáceo.
Aroma
haga un rápido control limpio de los vinos y luego dé a los 3 vinos un generoso olfato, comenzando con Pinot Noir, luego Cabernet Sauvignon, antes de oler el Merlot.
en el Pinot Noir, observe las fresas, las frambuesas y las cerezas rojas.,
en el Cabernet Suavignon, tenga en cuenta la diferencia en la impresión. Es negro en vez de rojo frutas, moras, cerezas negras y ciruelas negras.
Merlot es algo intermedio, más cercano a un Cabernet Sauvignon en aroma.
Palate
para fines de comparación, pruebe primero el Pinot Noir, luego el Cabernet Sauvignon y finalmente el Merlot.
Los tres vinos deben estar secos (no dulces). Evalúe cada vino en su cuerpo, acidez, tanino, nivel de alcohol, intensidad de sabor y longitud., La siguiente figura ilustra las diferencias clave:
tenga en cuenta lo ligero que es el cuerpo del Pinot Noir en comparación con el Cabernet Sauvignon. Es importante beber el Pinot Noir primero. Beber el Cabernet primero, su paladar se verá influenciado por su peso más completo y no podrá disfrutar de la delicadeza del Pinot tanto.
además, tenga en cuenta que el Pinot Noir es más ácido; mientras que el Cabernet Sauvignon es más tánico (uno induce más saliva frente a este último ofrece una sensación de disco).,
maridaje de vinos y alimentos
en cuanto al maridaje de vinos y alimentos, considere el cuerpo y la textura. El Pinot Noir es más ligero y delicado, combina mejor con la caza que con un filete con sabor más completo. Un Cabernet con cuerpo y roble, por otro lado, sería un compañero perfecto con filete, rib-eye y carne roja.
a continuación se muestra una lista del maridaje clásico de vino y comida:
Pinot Noir: carne de res (magra, asada o guisada), pollo, pavo, chuletas de ternera, pato, lomo de cerdo, champiñones, codorniz asada o asada.
Merlot: filete, ternera (a la parrilla, asada, costilla de primera calidad), cordero, cerdo, pollo, pato.,
Cabernet Sauvignon: bistec, ternera, cordero, hamburguesas, cualquier carne roja.
hay un dicho tradicional que dice que el rojo va bien con la carne roja y el blanco va bien con el pescado. Intente aventurarse, combine un Pinot Noir con un atún a la parrilla o un salmón a la parrilla. El atún y el salmón son ejemplos de peces que se pueden maridar con un vino tinto!
Exploring Your Palate Preference
todo el mundo tiene un paladar diferente y, por lo tanto, puede preferir diferentes vinos. Es importante entender por qué prefiere un vino frente a otro., De esta manera, podemos ser objetivos a la hora de valorar los vinos.
De los tres rojos, ¿cuál te gusta más?
¿Qué te gusta de ella? El cuerpo? La textura? El aroma? ¿Te recuerda a ciertas impresiones?
recuerde qué varietal le gusta y explore las regiones clave que se especializan en ese varietal para profundizar su conocimiento y apreciación.
un resumen rápido a continuación sobre lo que debe recordar sobre estas tres variedades de uva de vino tinto más importantes:
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