en 1906, Upton Sinclair (1878-1968) escribió una novela titulada The Jungle. El libro fue el resultado de la investigación del autor sobre las vidas y Condiciones de trabajo de los trabajadores de corral en Chicago, Illinois . Estos empleados trabajaban en patios cerrados donde los animales de comida se alojaban temporalmente antes de ser sacrificados.
la novela estaba llena de detalles de las horribles condiciones de trabajo que los empleados experimentaban a diario. Aparte de la incomodidad y la suciedad, la industria empacadora de carne estaba llena de graves peligros para la salud., Aunque el objetivo de Sinclair era educar al público estadounidense sobre las injusticias de una sociedad capitalista, los lectores se centraron principalmente en los aspectos de salud e higiene de la obra.
un lector que estaba particularmente perturbado por lo que leyó fue el presidente Theodore Roosevelt (1858-1919; sirvió 1901-9). Con su aliento y apoyo, dos proyectos de ley muy importantes fueron aprobados en ley el 30 de junio de 1906. Estas fueron las primeras leyes federales que regulan las industrias de alimentos y medicamentos.,
la Ley de alimentos y medicamentos puros requería que todos los alimentos y medicamentos destinados al consumo humano pasaran pruebas estrictas para garantizar la seguridad y la limpieza. La administración de alimentos y medicamentos se establecería para llevar a cabo la aplicación de estas nuevas leyes. Además, los medicamentos que creaban hábito, así como algunos que requerían receta médica, llevaban etiquetas de advertencia.
la otra ley aprobada ese día de verano fue la Ley de inspección de carne. Esto requería que funcionarios certificados y capacitados inspeccionaran todos los animales antes del sacrificio para garantizar su salud., Cualquier enfermo encontrado no sería apto para comer. Una vez sacrificados los animales sanos, tendrían que pasar nuevamente la inspección porque alguna enfermedad no era evidente hasta que los animales fueron cortados. Además, los mataderos y los corrales debían mantener normas sanitarias específicas y estarían sujetos a inspecciones periódicas por parte de funcionarios del Departamento de Agricultura. La Ley de inspección de carne hizo cumplir regulaciones muy necesarias en una industria que se reveló que tiene problemas de saneamiento y salud generalizados., Muchas leyes aprobadas desde entonces han regulado aún más la industria cárnica para ayudar a garantizar la salud y la protección del consumidor.