¿los granos de café van mal?

soy el tipo de demonio del café que generalmente comete el error de elaborar más de lo que puedo consumir en una sola sesión. Horas más tarde, sin embargo, después de un sorbo impactante de lo que era café perfectamente elaborado, este pensamiento viene a la mente:

¿Los granos de café se estropean y por qué el café se estropea?,

si usted ha sido ‘sorprendido’ por su brebaje va rancio, o sus granos no están a la altura de sus estándares de café súper altos-y se preguntó cuánto tiempo duran los granos de café – siga leyendo y descubra cómo su cosa favorita en el mundo puede ‘ir mal’, y cómo lidiar con ella:

comienza con los granos

entonces, ¿cuál era su café antes de que se convirtiera en esa taza profunda y oscura de bondad? El viaje comienza desde su estado crudo, donde técnicamente, los ‘frijoles’ son las semillas de la cereza del café. Como es, estas pequeñas judías verdes no son aptas para moler o elaborar cerveza.,

primero tiene que pasar por el proceso de tostado (1), que los somete a temperaturas muy altas, llevando a cabo la caffeol que produce que los distintos café de aroma y sabor. Justo después de tostar es cuando se considera que sus granos de café están en su ‘más fresco’. A partir de este punto, los frijoles tostados se enfrentan a sus mayores enemigos en el medio ambiente: oxígeno/aire, humedad, calor y luz.,

¿Cuánto tiempo permanecen frescos los granos de café?

Buena pregunta – y estamos encantados de responder por usted. El hecho es que, no tanto, a menos que tomes las precauciones con las que estamos a punto de armarte. Usted ve, los compuestos delicados en el café reaccionan rápidamente a los elementos mencionados anteriormente y aceleran el proceso llamado oxidación, que afecta la concentración de aceites de café importantes en los granos.,

pregunte a cualquier experto en café cuánto tiempo permanecen frescos los granos de café y le dirán que los granos recién tostados siempre deben consumirse dentro de una semana a un mes después del tostado, para aprovechar al máximo su calidad. Después de eso, es un poco de golpear y fallar!,

El Arte de Mantener los Granos Tostados Fresco

Ahora que eres consciente de que recién asada con frijoles pueden perder su frescura relativamente rápidamente, es importante que usted también sabe que usted no está completamente indefenso. Puede comenzar por tomar esfuerzos más conscientes en el almacenamiento adecuado de los granos de café.

Hay 3 factores importantes a considerar en el almacenamiento de su café.,

en primer lugar, debe mantenerlo alejado de la exposición al aire o al oxígeno. El embalaje es clave. El empaque más conveniente de usar, y algo que probablemente encontrará en supermercados y algunas cafeterías, son los paquetes con válvulas.

Los paquetes Valved de granos de café están equipados con un orificio especialmente diseñado que permite la liberación de dióxido de carbono, sin dejar entrar aire que pueda hacer que los granos se vuelvan rancios. Sin embargo, estos no están diseñados para almacenamiento a largo plazo, por lo que siempre verifique la fecha de tostado estampada en el paquete.

otra opción de almacenamiento son los frascos herméticos y opacos., Si bien los frascos de albañil pueden mostrar maravillosamente sus granos de café marrón brillante, dejan entrar demasiada luz, lo que también puede afectar la calidad de su café.

en Lugar de recipientes transparentes, usted puede ir para especialmente diseñado llamados café bóvedas. que normalmente están hechos de acero inoxidable y asegurados con tapas para mantener las bóvedas herméticas.,

una vez que tenga un contenedor hermético de buen tamaño, es importante evitar exponerlo a ambientes de alta temperatura o calor. Esto incluye áreas como el alféizar de la ventana, el armario cerca de la estufa o el espacio del mostrador al lado de la tostadora.

el calor puede acelerar el oscurecimiento no enzimático y la degradación de las propiedades aromáticas de sus granos, lo que también los hace añejarse más rápido (2).,

a menudo se hace una pregunta común de almacenamiento: ¿puede congelar el café para mantenerlo fresco?, Respondemos a esa pregunta aquí, pero aquí está la versión corta:

la humedad figura en la ecuación cuando la coloca en lugares fríos, como su congelador. Incluso si está sellado herméticamente en una bóveda de café de calidad, sacarlo, abrirlo y devolverlo al congelador puede causar cambios de temperatura que permiten que se forme condensación en los granos.

si la congelación es necesaria, le sugerimos que reserve los granos de café que no planea usar o moler durante al menos una semana, y asegúrese de colocar sus granos en un recipiente hermético garantizado., También puede dividirlos en porciones pequeñas, para que solo descongele lo que necesita.

este video le da una gran idea de cómo almacenar sus preciosos granos de café recién tostados.

¿Café molido ir Mal?

usted ha tomado todo el cuidado para elegir frijoles increíbles y almacenarlos correctamente para asegurar que la cerveza Celestial que hace hace despertar vale la pena. La siguiente parada en el viaje de los granos de café tiene lugar en un molinillo., Aquí es donde procesa sus frijoles para lograr el tamaño y la textura adecuados para el método de elaboración de su elección.

pero, ¿cuánto moles y cuánto tiempo conservas el café molido antes de usarlo? Esto plantea la pregunta: ¿los posos de café se estropean? Los expertos en café sugieren que utilice café molido para la elaboración de la cerveza dentro de los treinta minutos de molienda.,

Esto es debido a que el proceso de molienda más acelera la oxidación en el café (3), que a su vez reduce la frescura y la fuerza de sus sabores. Si la preparación inmediata no es posible, almacene su café molido como lo haría con sus granos recién tostados.

y en caso de que tenga curiosidad, sí, su café elaborado puede ir rancio demasiado-incluso más rápido que los granos enteros y el café molido!, Esto se debe a que el agua ayuda a liberar más solubles, haciendo que el café se oxide a un ritmo aún más rápido y acelerado (4).

Mantener su cerveza en un termo puede mantener caliente y ‘fresco’ un poco más de tiempo, pero ya te aviso de un cambio en el gusto de no más de una hora más tarde, se convierte en un poco más agria y un poco amargo. Si desea más café fresco para consumir, prepare solo según sea necesario.,

ahí lo tienes, has aprendido que tu café, desde los granos hasta la cerveza, puede echarse a perder, ya que sus aceites, ácidos y otros productos químicos pueden sucumbir y reaccionar a sus «enemigos» naturales en el medio ambiente. Al igual que cualquier otro alimento orgánico, el café requiere un almacenamiento y manejo adecuados para que pueda maximizar su frescura, sabor y sabor.

manteniéndolo fresco:

• siempre compre frijoles recién tostados.
• esté listo con recipientes de almacenamiento adecuados para su café.
• Mantenga su café almacenado lejos del oxígeno, el calor y la humedad.,
• moler solo la cantidad que necesita para su brew.
• prepare solo lo que pueda consumir durante la próxima hora.

ahora que sabes la respuesta a la pregunta ‘ ¿el café va mal?»es sí – ya no da miedo, porque acabas de aprender a mantenerlo más fresco, por más tiempo. Nunca tendrás que preocuparte por una cerveza rancia y amarga. Manténgalo fresco y se mantendrá a sí mismo y a sus invitados felices.,