con las dietas de moda como el ceto en aumento, los carbohidratos han estado bajo un fuerte fuego. Cuando se trata de perder peso, los almidones suelen ser los primeros alimentos en ir. ¿Pero las patatas son realmente tan malas para ti? Al final, la nutrición de una patata se reduce a su IG.
el índice glucémico (IG) es un sistema que clasifica la capacidad de un alimento para elevar los niveles de azúcar en la sangre. La American Diabetes Association (ADA) clasifica el IG como bajo (55 o menos), medio (56 a 69) o alto (por encima de 70)., Comer alimentos con un IG bajo puede ayudarlo a controlar el azúcar en la sangre.
La mayoría de las variedades de papas tienen un alto índice glucémico (IG). Una sola papa rojiza horneada puede alcanzar un IG de 111. Para ponerlo en perspectiva, la manzana promedio tiene un IG de 38.
a pesar de la clasificación alta en el Departamento de GI, los taters siguen siendo bastante saludables. Las papas tienen altos niveles de compuestos fenólicos, antioxidantes que pueden promover la salud.
Los estudios han demostrado que cuanto más oscuro es el pigmento de una patata, mayor es su contenido de polifenoles. También hay mucha diversidad en la comunidad de la papa., Por lo tanto, tenga en cuenta que algunas papas aumentan el azúcar en la sangre más que otras, dependiendo de su IG y otros elementos nutricionales.,to
The sweetest potato for diabetes and managing glucose
Ditch the marshmallows and brown sugar, and your Thanksgiving sweet potatoes (or yams) are a diabetes-friendly treat., Las patatas dulces son cargados con:
- hierro
- calcio
- magnesio
- fósforo
- zinc
- tiamina
- calcio
Tanto en blanco y las patatas dulces tienen cantidades similares de carbohidratos, grasas, proteínas y agua. La patata blanca básica también es una excelente fuente de vitamina C y potasio.
sin embargo, las batatas tienen un IG más bajo y contienen más fibra. Las patatas dulces también tienen una alta cantidad de betacaroteno, que se transforma en vitamina A cuando se digiere., La vitamina A es una vitamina soluble en grasa que ayuda a la salud del sistema inmunológico, la visión y la función de los órganos.
aún así, ambos están hechos de carbohidratos, por lo que no importa qué papa busques, si eres una persona con diabetes, querrás ver cómo cuentan tus carbohidratos.
Slay that portion control
así que, usted sabe acerca de GI, pero ¿qué pasa con la carga glucémica (GL)? GL le ayuda a determinar la calidad de sus carbohidratos. Es el número que predice cuánto un alimento elevará sus niveles de glucosa en sangre., Calcular la carga glucémica puede parecer complicado, pero es bastante simple si sigues esta fórmula:
carga glucémica = GI x carbohidrato (g) ÷ 100 (por porción).
los alimentos con almidón (como las papas, el pan procesado y el arroz) pueden elevar el azúcar en la sangre y la insulina más que los alimentos azucarados saludables como la fruta fresca. Sin embargo, los almidones consumidos tradicionalmente (es decir, legumbres, pasta de grano entero y granos) tienen una carga glucémica más baja.
pero tenga en cuenta que un IG bajo no siempre equivale a una opción de comida saludable. Tomemos el chocolate, por ejemplo., Una porción de chocolate negro tiene un IG promedio de 23, pero contiene altos niveles de grasas saturadas. Esto reduce en gran medida su valor nutricional.
al controlar los niveles de glucosa, es clave encontrar el equilibrio adecuado entre el IG y otros beneficios para la salud.
La ADA tiene un increíble recurso en línea para mantener sus picos de azúcar al mínimo. Create Your Plate es una herramienta interactiva que te ayuda a organizar las comidas para que comas porciones más pequeñas de alimentos con almidón y porciones más grandes de verduras y proteínas sin almidón.,
conclusión:
Recuerde, lo que usted come es acerca de carbohidratos por porción, calidad y tiempo entre las comidas, no recto hasta la evitación.