muchas recetas para hornear requieren levadura. La levadura es un microorganismo del Reino de los hongos que es utilizado por los panaderos como agente fermentador en los panes. La levadura funciona fermentando la harina en la masa, liberando dióxido de carbono en el pan y haciendo que se eleve. La levadura en el pan es la razón por la que es esponjoso y ligero. Sin embargo, si una receta requiere levadura como ingrediente y no tiene ninguna a mano, es posible que desee encontrar un sustituto para ella. Aquí hay algunas sugerencias para sustituciones de levaduras.,
levadura para levadura
realmente no hay una sustitución perfecta para la levadura. La levadura tiene ciertas propiedades que solo se pueden encontrar en la levadura, y el uso de sustituciones puede no darle el resultado final que desea. Sin embargo, si su receta requiere una cierta variación de levadura que no tiene, aquí es cómo puede hacer sustituciones.
si su receta requiere levadura comprimida, puede sustituir el valor de 1 torta de levadura comprimida con 1 paquete de levadura regular o 2 cucharaditas de levadura seca activa.,
si su receta requiere 1 paquete de levadura regular o levadura seca rápida y activa, puede sustituirla por 2 ¼ cucharadita de levadura seca regular o rápida o 1 paquete de levadura comprimida.
bicarbonato de sodio o polvo de hornear
El bicarbonato de sodio también se utiliza como agente de levadura en algunos productos de pan. Sin embargo, funciona de manera diferente a la levadura y no siempre puede ser adecuado como sustituto. Sin embargo, aquí es cómo el bicarbonato de sodio se diferencia de la levadura y cómo sustituirlo.
El bicarbonato de sodio no hace que el pan se eleve de la misma manera que la levadura., El bicarbonato de sodio necesita reaccionar a un ácido para hacer que las burbujas de dióxido de carbono hagan que el pan se eleve. A menudo se requiere en recetas que tienen una masa naturalmente ácida para que el bicarbonato de sodio reaccione. Si su receta requiere levadura y no bicarbonato de sodio, entonces generalmente no tiene el ácido necesario para que el bicarbonato de sodio reaccione.
sin embargo, esto no significa que no pueda usar bicarbonato de sodio como sustituto. Si quieres usar bicarbonato de sodio como sustituto de la levadura, tendrás que añadir un ácido a la mezcla., Generalmente, esto se hace agregando partes iguales de bicarbonato de sodio y jugo de limón para igualar la cantidad de levadura requerida en la receta. También puede usar suero de leche en lugar del jugo de limón o una mezcla de leche y vinagre.
alternativamente, puede usar levadura en polvo, que es una combinación de bicarbonato de sodio y un ácido. Si usa levadura en polvo como sustituto de la levadura, asegúrese de usar levadura en polvo de doble acción. Este tipo de polvo de hornear contiene dos ácidos que permiten que el bicarbonato de sodio reaccione dos veces, una cuando se moja y otra cuando se calienta.