El anuncio pregunta: «¿Tienes leche?»¿ Pero qué tipo de leche?
hace veinte años, la mayoría de las personas que rutinariamente tenían leche con su cereal de la mañana usaban leche entera. Hoy en día, con la preocupación por la grasa en la dieta, muchas personas han cambiado a la leche baja en grasa o leche descremada.
y un número significativo de personas están optando por leche reducida en lactosa o sin lactosa.
Hay otras alternativas: tomar leche de cabra, por ejemplo., Los pacientes con diarrea, asma, hinchazón e irritabilidad pueden estar sufriendo de la alergia alimentaria más común: la leche de vaca. La leche de cabra es una alternativa natural a la leche de vaca y puede ser consumida cómodamente por muchos pacientes que sufren de alergias o sensibilidad a la leche de vaca.
aunque la leche de cabra, al igual que la leche de vaca y la leche humana, contiene lactosa, muchas personas con intolerancia a la lactosa pueden beber leche de cabra. ¿Por qué? Se ha hipotetizado que la razón radica en la digestibilidad superior de la leche de cabra., La leche de cabra se absorbe más completa y fácilmente que la leche de vaca, dejando menos residuos no digeridos en el colon para fermentar literalmente y causar los síntomas incómodos de la intolerancia a la lactosa.
también puede ser que el paciente no es intolerante a la lactosa en absoluto, sino que es una de las personas 1 de cada 10 que son alérgicas a la proteína principal de la leche de vaca … proteína de caseína Alfa S1. Los síntomas son casi idénticos a los de la intolerancia a la lactosa. Tanto la leche de cabra como la leche humana carecen de esta proteína ofensiva.,
la digestibilidad de la leche de cabra se puede atribuir a su cuajada de caseína, que es más suave y más pequeña que la producida por la leche bovina. Cuanto más pequeña y suave sea la cuajada, más fácilmente será aceptada por el sistema digestivo humano.
otra diferencia significativa entre la leche de vaca y la leche de cabra se encuentra en la composición y estructura de la grasa. El tamaño promedio de los glóbulos de grasa de leche de cabra es de aproximadamente dos micrómetros, en comparación con 2 1/2 a 3 1/2 micrómetros para la leche de vaca., Estos glóbulos de grasa de menor tamaño proporcionan una mejor dispersión y una mezcla más homogénea de grasa en la leche, otro factor para hacer que la leche de cabra sea más fácil de digerir.
la leche de cabra contiene más ácidos grasos esenciales (ácidos linoleico y araquidónico) y una mayor proporción de ácidos grasos de cadena corta y media que la leche de vaca. La grasa en la leche de cabra puede ser digerida y absorbida más fácilmente que la leche de vaca porque las lipasas atacan los enlaces éster de tales ácidos grasos más fácilmente que los de cadenas más largas., Y, a diferencia de la leche de vaca, la leche de cabra no contiene aglutinina; como resultado, los glóbulos de grasa en la leche de cabra no se agrupan, lo que ayuda a facilitar la digestión y la absorción.
la leche de cabra es una opción Láctea nutritiva para muchos pacientes de diferentes grupos de edad y necesidades de estilo de vida. Los niños pequeños y las personas mayores pueden ser especialmente sensibles a la leche de vaca, Al igual que ciertos grupos étnicos, incluidos los asiáticos, los Hispanos, Los afroamericanos y los Nativos Americanos.,
la leche de cabra es una excelente opción para cualquier paciente que sea sensible a la leche de vaca o a la leche de soja y que necesariamente se preocupe por obtener el calcio adecuado de una fuente dietética natural. La leche de cabra también es una excelente fuente de calcio dietético importante en la prevención de la presión arterial alta, la osteoporosis y otros problemas relacionados con los huesos. Para las mujeres menopáusicas, la leche de cabra proporciona un 13% más de calcio que la leche de vaca y puede ser consumida cómodamente incluso por aquellas mujeres con sensibilidad a la leche.,
si bien a menudo se recomienda que los niños que tienen problemas para digerir la leche de vaca cambien a leche a base de proteína vegetal a base de soja, esa no siempre es la respuesta. Se estima que entre el 20% y el 50% de los niños con intolerancia a la proteína de la leche de vaca reaccionarán negativamente a las proteínas de soja. La leche de cabra es una leche natural que los niños gustan y pueden consumir cómodamente, incluso si son sensibles a la leche de vaca y/o leche de soja.
la composición nutritiva de la leche de cabra es muy diferente a la de la leche de vaca., Además de contener un 13% más de calcio que la leche de vaca, la leche de cabra también tiene un 25% más de vitamina B-6, un 47% más de vitamina A, un 134% más de potasio y un 350% más de niacina. La leche de cabra también es más alta en cloruro, cobre y manganeso y contiene un 27% más del nutriente esencial selenio. La leche de cabra no contiene ninguna de las controvertidas hormonas de crecimiento bovino (BGH).
la leche de cabra está disponible en todo el país en formas evaporadas y en polvo (suplementadas con ácido fólico) y en cajas frescas refrigeradas de un cuarto de galón (enteras y 1% bajas en grasa), así como cuartos asépticos con una vida útil sin abrir de 8 meses.,
para obtener más información sobre la leche de cabra, comuníquese con la «Línea Directa» Nacional de leche de cabra al (800) 891-GOAT (4628).