la grasa es tan importante en una hamburguesa como la carne utilizada para hacerla. Si bien la carne contiene su propio sabor distintivo, es la grasa (y el veteado) que la rodea lo que le da un sabor y jugosidad más ricos. Pero antes de que pueda seleccionar qué proporción es la mejor para sus hamburguesas, debe comprender qué significan esas proporciones. Echemos un vistazo a algunas proporciones comunes de magro a grasa que se venden al por menor hoy.
¿cómo se ve una relación grasa-magra?,
el contenido máximo de grasa en cualquier carne molida es del 30% (70% magra) por ley. Esta relación ha visto varias técnicas de etiquetado a lo largo de los años, pero ahora se ve más comúnmente como XX% / XX%, donde el primer porcentaje es el magro y el segundo porcentaje es la grasa. Por ejemplo, 75% / 25%. Alternativamente, algunos envases van un paso más allá e identifican qué porcentaje es Qué con un descriptor: 75% magra 25% grasa.
Común Lean-Grasa Ratios
85% Magra / 15% de Grasa a Un menor de composición que puede tener una tendencia a secarse si cocida.,
80% magra / 20% grasa: la opción más común entre los chefs de hamburguesas por su contenido de grasa que hace que las hamburguesas sean más jugosas y sabrosas.
75% magra / 25% grasa-la carne es generalmente de color rosa y contiene varias manchas de sabor.
¿qué relación grasa-magra es mejor para las hamburguesas?
si bien sus necesidades específicas pueden dictar qué relación opta por, hay algunos estándares que los chefs y fanáticos de las hamburguesas consideran al elegir su carne. Las hamburguesas jugosas y más sabrosas siempre vendrán de proporciones más altas de grasa de carne molida., Si te gusta cocinar tu hamburguesa medio-raro a medio, 80% / 20% le dará una hamburguesa jugosa y sabrosa sin una capa grasienta.
Las composiciones con alto contenido de grasa harán que el ventilador en la sartén y puede hacer que su hamburguesa sea grasienta (lo que lleva a un bollo empapado). Por el contrario, las composiciones más bajas en grasa (85% / 15%, por ejemplo) se secarán más rápido. Así que si prefiere cocinar su hamburguesa de medio a medio-bien o más, vaya con una composición más alta en grasa para evitar una hamburguesa seca que carece de sabor.,
todo se reduce al gusto
su preferencia personal por el sabor y la textura será el factor decisivo al seleccionar qué relación grasa-magra elegir. En la mayoría de los casos (cuando se desea una hamburguesa jugosa y sabrosa), el 80% / 20% es el camino a seguir. No importa cómo lo cocine (medio raro o medio bien), esta composición conservará jugosidad y tendrá el sabor más robusto.
Pero usted no tiene que tomar nuestra palabra para ella! ¡Sal y prueba diferentes ratios hasta que hayas encontrado el adecuado para ti!, Y no se olvide de consultar nuestros consejos para asar a la parrilla para hacer la mejor hamburguesa para asegurarse de que está sacando el máximo provecho de su próxima hamburguesa.