estos huevos son tan súper rápidos como cualquier otro revuelto, pero pueden aguantar hasta una hora en un horno bajo o una olla de cocción lenta sin convertirse en masilla tonta.,
Cuando se trata de alimentar a una multitud de personas para el desayuno o la merienda, muchas personas, (y por muchas personas me refiero a mí), juro por hacer por adelantado plato como un estrato o incluso un queso a la parrilla de los estratos, o una frittata de la situación para obtener a través de su mañana., Pero ¿qué pasa si no está planeando un fabuloso brunch con anticipación, o tiene una casa llena de invitados durante la noche y una nevera repleta de todo lo que necesita para alimentarlos y no hay espacio para un plato de cazuela, o no hay tiempo para hacer algo por delante?
los huevos Revueltos son de su mañana, el salvador. No necesitan nada con ellos excepto tostadas para hacerles un desayuno completo, no importa lo que diga IHOP. Claro, son geniales con un poco de tocino o salchichas, panqueques o marrones con hash, ¿pero tú?, No eres un cocinero de orden corto, y tienes una mesa llena de gente hambrienta por la mañana que eventualmente comerá el almuerzo, por lo que no hay vergüenza en el juego del huevo y la tostada. Tal vez algo de fruta, pero solo si la tienes por ahí. Son rápidos y fáciles, Un niño podría hacerlos (y al menos a uno de los suyos se le debe enseñar cómo de inmediato).
huevos Revueltos para dos o cuatro personas, es una obviedad, porque todo el mundo está generalmente se reunieron para llegar cocidos y en las placas rápido es bastante fácil. ¿Pero qué pasa si son ocho personas o incluso una docena?, Ahora estás luchando contra la rutina matutina de todos. Alguien invariablemente está tratando de obtener un correo electrónico rápido, o completar una higiene dental compleja o protocolo de gestión de la cara, alguien está tomando una eternidad para vestirse, y alguien más ha decidido que su café regular de prensa francesa no está realmente a la altura de sus estándares y se ha ido en busca de un blanco plano artesanal en el vecindario.
Así que ahora usted está manada de gatos y tratando de conseguir algo de proteína que es caliente y delicioso, y no frío y gomoso. ¿Qué puede hacer un anfitrión?,
introduzca mis huevos revueltos infalibles para una multitud. Estos huevos son tan súper rápidos como cualquier otro revuelto, pero pueden aguantar hasta una hora en un horno bajo o una olla de cocción lenta sin convertirse en masilla tonta. Por lo tanto, puede obtener todos sus invitados resbaladizos un plato de desayuno en su horario y no el horario de los huevos. De nada.
He aquí cómo hacerlo:
Lo primero es lo primero, si vas a mantener tus huevos en un horno bajo, coloca tu egg bowl apto para horno en tu horno y gíralo lo más bajo posible, generalmente entre 150 y 200, tan pronto como llegues a la cocina., El tazón se calentará para que ayude a mantener los huevos a una buena temperatura, incluso una vez que lo ponga en la mesa o en el buffet. Si vas a mantener los huevos en la olla de cocción lenta, conéctalos y ponlos a calentar, para que el inserto comience a calentarse. Usted no quiere que sus huevos calientes para golpear un recipiente de servir frío, el exterior se apoderará y cauchutar.,
Stacey Ballis
Ahora que su embarcación se está calentando, usted desea conseguir sus equipos. Necesitará una sartén antiadherente grande o una sartén ancha de lados bajos que sea lo suficientemente grande como para contener la cantidad de huevos que pretende hacer. Una espátula de goma a prueba de calor, un rallador de microplano o caja, un tazón para los huevos y un tenedor grande.
¿cuántos huevos le vamos a necesitar?, Por lo general, cuando se cocina pequeño, presupuestaría dos huevos por persona y usaría los huevos grandes estándar que guarda en su refrigerador para cocinar y hornear, ya que ese es el tamaño que la mayoría de las recetas requieren. Porque solo vas a dividir lo que está en la bandeja por dos o cuatro personas, lo cual es fácil de ver.,
Stacey Ballis
Pero estos huevos son de auto-servicio, y alguien tendrá piggy, y alguien se queda sin huevos o simplemente un triste cucharada de huevo rallado, y vamos a ser real, esa persona va a ser usted. Por lo tanto, ya que los huevos son bastante baratos, y se está preparando para una multitud, derroche y compre el tamaño extra grande o gigante, y presupueste dos huevos por persona, más un huevo extra por cada cuatro personas., En términos matemáticos, esto significa que 8 personas necesitan 18 huevos. Lo cual es bueno, porque la mayoría de los lugares venderán cajas de entre 6 y 18 huevos, por lo que nunca será más de un par de huevos sobre sus necesidades, y para ser honesto, si usted tiene menos de 4 huevos restantes en cualquier tamaño de caja para esto, me acaba de añadir ‘em. ¿Qué es lo peor que puede pasar? Tendrás sobras de huevos revueltos, y mañana los pondrás en tostadas con una rebanada de queso o un poco de aguacate sobre ellos y alégrate de que toda esa gente se haya ido.,
Por cada 6 huevos necesitará 2-3 cucharadas de congelados de mantequilla sin sal. Por lo tanto, para el supuesto 18 huevos, presupuesto de un palo. Y sí, dije congelado. Más sobre este anon.
para empezar, rompa todos sus huevos en un tazón grande, asegurándose de pescar cualquier trozo de cáscara que escape. Usando tu tenedor grande, mete cada yema en el tazón para romperla, lo que les ayudará a mezclar y también es extrañamente satisfactorio. Con el tenedor, bate los huevos hasta que estén bien mezclados y no queden grandes rayas de blancos, unos 20 buenos látigos rápidos en un movimiento circular., No querrás usar un batidor para esto por lo que viene después.,>
Stacey Ballis
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lleve a su congelado mantequilla, y desenvolverlo, dejando el papel que cubre los últimos dos cucharadas, y sujételo firmemente por este fin., Ralla justo sobre el tazón de huevos con tu microplano o rallador de caja, haciendo un iceberg de mantequilla nevado flotando encima de tus huevos batidos. Cuando llegues a la última cucharada y media (o dos Si eres un rallador nervioso) detente. Coloca la pepita restante de mantequilla en la sartén antiadherente y ponla a fuego medio-bajo.,
Stacey Ballis
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el Uso de su tenedor, batir la rallado mantequilla en su batido de los huevos hasta que estén bien mezclados. He aquí por qué: los huevos son principalmente agua y proteínas., Si agrega más agua (o leche), obtendrá huevos que son acuosos y llorará cuando los mantenga durante cualquier período de tiempo. Si no añades nada, las proteínas se agarrarán y se pondrán animosas. La mantequilla es grasa, lo cual es perfecto para ablandar y agregar sabor, pero si solo los cocinas en mucha mantequilla, tus huevos se vuelven grasosos. Al poner la mantequilla rallada fría en los huevos, la mantequilla se emulsionará lentamente en los huevos a medida que se cocinan, en una suspensión, por lo que mantendrán los huevos tiernos y húmedos y deliciosos, y no grasientos ni acuosos., Y lo que es más importante para esta receta, le permitirá mantenerlos durante mucho más tiempo que los huevos cocinados de otra manera. Uso la técnica de la mantequilla rallada para cualquier huevo revuelto o tortilla que hago, pero realmente brilla cuando hago estos revueltos a gran escala para una multitud.,
Stacey Ballis
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una Vez que los huevos se mezclan con su mantequilla, echa tu pan. Tu mantequilla debería estar derretida y quizás un poco espumosa. Agregue los huevos a la sartén y comience a moverlos lentamente con su espátula., Hago un lento hacia arriba y hacia abajo de un lado de la sartén al otro, como cortar un césped, permitiendo que los huevos formen cuajadas grandes, y simplemente moviéndome hacia adelante y hacia atrás. No estás tratando de hacer huevos elegantes casi natillas, y definitivamente no quieres que se doren. Cuando empieces a obtener cuajadas grandes decentes, baja el fuego y sigue revolviendo lentamente. Las cuajadas más grandes son más fáciles de servir y mantendrán la temperatura mejor que los pedacitos. Cuando los huevos estén casi completamente cocidos, pero aún un poco húmedos, apaga el fuego., Estos no son huevos a pedido, por lo que todo el mundo está recibiendo el mismo cocinero y eso significa que está completamente hecho. No seco, pero no en lo más mínimo moqueado o mojado. Debido a que una persona con huevo líquido todavía comerá un huevo revuelto tierno completamente cocido, pero una persona con huevo seco no comerá un huevo húmedo por amor o dinero, por lo que ganan.,
Stacey Ballis
Dar a los huevos uno más bueno revuelve en la sartén caliente calor, y traslado a su plato caliente en el horno o en el cálido olla de cocción lenta. En el horno, dejar al descubierto. Para la olla de cocción lenta, coloque una toalla de cocina limpia y sin pelusa (piense en lino o algodón tejido y no en felpa) sobre la parte superior y luego la tapa, para evitar que la condensación caiga sobre sus huevos perfectos., Mantener en la olla de cocción lenta en caliente o en el horno bajo hasta que esté listo para servir, hasta una hora está bien, pero 30 minutos o menos es ideal. Esta ventana le permite hacer algunas tostadas u otro pan en la mesa y reunir a las tropas.,
Stacey Ballis
Stacey Ballis
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