cómo se hace la harina de coco
La harina de coco está hecha de carne de coco orgánica fresca. La carne se seca y desgrasa y luego se muele finamente en un polvo muy similar en consistencia a la harina de trigo y es una excelente alternativa baja en carbohidratos, alta en fibra y sin gluten a la harina de trigo para hornear y cocinar
los beneficios de la harina de coco
- La harina de coco es una harina baja en carbohidratos. Es ideal para hornear panes bajos en carbohidratos y productos horneados. Tiene menos carbohidratos digeribles (netos) que cualquier otra harina. Incluso tiene menos carbohidratos digeribles que la mayoría de las verduras.,
- la Harina de Coco es una buena fuente de proteína. Tiene tanta proteína como la harina de trigo, pero no tiene ninguna de las proteínas específicas del trigo llamadas «gluten». Esto es una ventaja para un porcentaje creciente de la población que ha desarrollado una alergia al gluten o una sensibilidad al trigo.
- la Harina de Coco es alta en fibra. Contiene un 38,5% de fibra, que es el porcentaje más alto de fibra dietética que se encuentra en cualquier harina. La harina de coco contiene casi 3 veces más fibra que la harina de soja., También está libre del ácido fítico que se une a los nutrientes que se encuentra en las fibras de grano, lo que puede reducir la absorción de nutrientes clave por el cuerpo.
- La harina de coco se puede utilizar para hacer panes, pasteles, tartas y otros productos horneados. Use 15-25% en lugar de otras harinas en la mayoría de las recetas estándar. Una variedad de deliciosos productos horneados también se pueden hacer con harina de coco 100%.
- La harina de coco es sin gluten e hipoalergénica. Es ideal para aquellos que siguen un plan de alimentación bajo en carbohidratos. Funciona bien como parte de un programa de pérdida de peso porque su alto contenido de fibra ayuda a proporcionar una sensación de saciedad.,
- azúcar en la sangre y Diabetes la harina de coco tiene efectos mínimos sobre los niveles de azúcar en la sangre y no produce picos de azúcar en la sangre como muchas otras harinas más procesadas. El azúcar en la sangre es un tema importante para cualquier persona que esté preocupada por las enfermedades cardíacas, el sobrepeso, la hipoglucemia y, especialmente, la diabetes, ya que afecta a todas estas afecciones.
usando harina de coco:
disfrútela como una papilla llena de proteínas; agregue una cucharada a su cereal de desayuno o muesli; revuelva un poco en batidos; o simplemente espolvoréela sobre su comida.,
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alta fibra para una buena salud
según la Australian Heart Foundation, la mayoría de los australianos necesitan aumentar su ingesta de fibra. (El adulto promedio consume 18–25g en comparación con los 30g recomendados).
La fibra puede mejorar la digestión, ayudar a regular el azúcar en la sangre, proteger contra la diabetes, ayudar a prevenir enfermedades cardíacas y cáncer, y ayudar en la pérdida de peso.
La harina de coco contiene fibra soluble e insoluble, las cuales son importantes para una dieta saludable., La harina de coco tiene el mayor contenido de fibra de cualquier harina y la menor cantidad de carbohidratos digeribles, menos incluso que la mayoría de las verduras. (Los carbohidratos compuestos principalmente de fibra no son absorbidos por el cuerpo).
la harina de coco también está libre de ácido fítico que se une a los nutrientes (a menudo llamado antinutriente), un problema con la fibra derivada del grano.científicos australianos del Instituto Garvan dicen que la fibra dietética insoluble, o fibra, no solo te mantiene regular, sino que también juega un papel vital en el sistema inmunológico, manteniendo ciertas enfermedades a raya.,
la parte indigerible de todos los alimentos de origen vegetal se abre paso a través de la mayor parte del tracto digestivo sin cambios, actuando como una especie de Escoba interna. Cuando llega al colon, Las bacterias lo convierten en energía y compuestos conocidos como «ácidos grasos de cadena corta». Ya se sabe que alivian los síntomas de la colitis, una afección inflamatoria intestinal.
El uso Regular de harina de coco es una excelente manera de aumentar su ingesta diaria de fibra.
solo dos cucharadas niveladas al día le darán 8 gramos adicionales de fibra. (Es mejor construir gradualmente.,)
proteína equilibrada sin Gluten
La harina de coco es una rica fuente de proteína equilibrada que contiene los 8 aminoácidos esenciales. Con casi un 20% de proteína, tiene mucho más que las harinas de granos integrales y nada de gluten. Esta es una gran noticia para aquellos que han desarrollado una alergia al gluten o una sensibilidad al trigo.
en un intento por resolver el problema de la intolerancia al gluten y las alergias alimentarias, los fabricantes de alimentos han desarrollado una variedad de panes y harinas sin trigo o bajos en carbohidratos hechos de soja, frijoles y nueces., Muchas de estas alternativas al trigo son caras y no saben bien a menos que estén cargadas de potenciadores del sabor y edulcorantes. La harina de coco es una alternativa mucho mejor y mucho más saludable.
la fibra ayuda a controlar el peso
dado que no puede digerir la fibra dietética, no obtiene calorías de ella. La fibra absorbe el agua como una esponja, ayudando a llenar el estómago y a producir una sensación de plenitud. También ralentiza el vaciado del estómago, lo que mantiene la sensación de saciedad durante más tiempo que los alimentos bajos en fibra., Por lo tanto, se consumen menos alimentos y menos calorías promotoras de grasa.
Los estudios han demostrado que el consumo de 14 gramos adicionales de fibra al día se asocia con una disminución del 10 por ciento en la ingesta de calorías y una pérdida de peso corporal.
el azúcar en la sangre y la Diabetes
el azúcar en la sangre es un tema importante para cualquier persona que esté preocupada por las enfermedades cardíacas, el sobrepeso, la hipoglucemia y, especialmente, la diabetes, ya que afecta a todas estas afecciones.
Se anima a los diabéticos a comer alimentos que tienen un índice glucémico relativamente bajo., El índice glucémico es una medida de cómo los alimentos afectan los niveles de azúcar en la sangre. Cuanto más alto es el índice glucémico, mayor es el efecto que tiene un alimento en el aumento del azúcar en la sangre.
Los diabéticos necesitan comer alimentos con un índice glucémico bajo. Cuando se agrega harina de coco a los alimentos, incluidos los ricos en almidón y azúcar, disminuye el índice glucémico de estos alimentos. Esto fue claramente demostrado por T. P. Trinidad y sus colegas en un estudio publicado en el British Journal of Nutrition en 2003. En su estudio, tanto los sujetos normales como los diabéticos recibieron una variedad de alimentos para comer., Estos incluyen barras de muesli, pastel de zanahoria y brownies, todos los alimentos que un diabético normalmente limita debido a su alto contenido de azúcar y almidón. Se encontró que a medida que el contenido de harina de coco de los alimentos aumentaba, la respuesta de azúcar en la sangre de los sujetos diabéticos y no diabéticos se volvió casi idéntica. En otras palabras, la harina de coco moderó la liberación de azúcar en el torrente sanguíneo para que no hubiera un aumento en los niveles de glucosa en sangre.,
usando harina de coco
disfrútela como una papilla llena de proteínas; agregue una cucharada a su cereal de desayuno y a los batidos; o simplemente espolvoréela sobre su comida. Sé creativo y úsalo para hornear deliciosos muffins, galletas, pasteles y panes.
El Coco funciona de manera diferente a la harina de trigo en las recetas estándar porque no tiene gluten y es altamente absorbente. La harina de coco no se puede sustituir al 100% por el trigo u otras harinas en las recetas estándar porque la falta de gluten significa que el producto horneado tiende a ser muy desmenuzable y no se mantiene unido., Una proporción de aproximadamente 20% de harina de coco a 80% de harina simple funciona bien y esto todavía aumenta el contenido de fibra considerablemente. Sin embargo, se han desarrollado recetas especiales sin gluten que utilizan solo harina de coco, y son deliciosas. Estos están disponibles en libros como cocinar con harina de coco por Bruce Fife. Una selección de recetas probadas también está disponible en nuestro sitio web. También puede leer más en este artículo sobre Harina de coco por Bruce Fife (112kb) o descargar un PDF con más recetas de harina de coco