una parte indispensable de la noche de fajita Tex-Mex y una de las pocas verduras lo suficientemente sabrosas para comerse crudas sin la ayuda de hummus, los pimientos son pilares en la mayoría de nuestros cajones de productos en casa. Pero ¿alguna vez te has preguntado por qué vienen en tantos colores y, lo que es más importante, por qué varían tanto en precio?
no es una cuestión de discriminación de pigmentos: los pimientos rojos y amarillos son esencialmente solo pimientos verdes a los que se les ha permitido madurar., Los pimientos rojos están completamente maduros, y requieren más tiempo para crecer, lo que resulta en su sabor más dulce y afrutado y una etiqueta de precio más alto. Por otro lado, dado que los pimientos verdes se pueden cosechar antes, son más baratos de cultivar y vender, además de tener un sabor herboso y ligeramente amargo. Los pimientos amarillos están simplemente en el medio del espectro cuando se trata de madurez (aunque algunas variedades permanecen amarillas cuando están completamente maduras).
a Medida que maduran, los pimientos también varían en contenido nutricional., Según el Explorador de la ciencia, si bien los pimientos verdes no son una opción poco saludable de ninguna manera, sus hermanos y hermanas mayores más maduros y marchitos tienen alrededor del doble de la cantidad de vitamina C y casi nueve veces más betacaroteno. (Ya sabes, perfecto para cuando quieres ahuecarlos y llenarlos de alcohol.)