al menos una vez al día, uno de mis pacientes me pregunta si pueden comer o no vegetales crucíferos crudos. Les preocupa que el jugo prensado fresco para el desayuno o una ensalada de col rizada cruda para el almuerzo dañe su glándula tiroides. Decidí escribir este boletín para abordar este tema, de una vez por todas! Especialmente porque ahora es el momento de las limpiezas de primavera y cuando todo el mundo quiere comer verduras crudas!
¿Es Mala la col rizada?, La col rizada y otras verduras crucíferas, como la col, las coles de Bruselas, el brócoli, el brócoli, la coliflor, las hojas de mostaza, los nabos y las coles contienen un compuesto llamado isotiocianatos, que al igual que las isoflavonas de soja, parecen bloquear una enzima en la tiroides llamada TPO. Esta enzima es responsable de unir el yodo a las hormonas tiroideas para hacerlas activas. Básicamente, se cree que estos vegetales bloquean el uso del yodo que el cuerpo necesita. Si la tiroides no tiene suficiente yodo, las células comienzan a crecer en exceso y la tiroides crece, lo que se denomina «bocio»., Es por eso que estos alimentos a menudo se llaman ‘bocirógenos’, porque hacen que la tiroides se hinche, ya que se está esforzando más para producir sus hormonas tiroideas con materias primas limitadas.
La col rizada y otras verduras crucíferas solo se consideran bocirógenos cuando se comen crudas. Cuando estas verduras se cocinan o se cuecen ligeramente al vapor, este problema desaparece. ¿Esto significa que nunca debe comer verduras crudas? Absolutamente no! La vida después de todo, se trata de equilibrio, y la naturaleza no nos habría dado estos abundantes alimentos vegetales si no fueran buenos para nosotros., Si siempre evita todos estos alimentos, su dieta será muy restringida y perderá una gran cantidad de nutrientes importantes. Pero por otro lado, No estoy a favor de comer verduras crucíferas crudas en cada comida, todos los días. Cualquiera de los extremos no es una buena idea. Pero comerlos diariamente en 1 o 2 comidas está bien, y periódicamente hacer una limpieza líquida médicamente sólida o un programa de desintoxicación también está bien, siempre y cuando esté recibiendo suficiente yodo en su dieta. En Blum Center for Health tenemos varias desintoxicaciones individuales y grupales supervisadas médicamente para elegir., También creé los programas Juice Cleanse + detox en Organic Pharmer, con o sin alimentos.
centrarse en aumentar su ingesta de yodo le ayudará a suministrar a su tiroides lo que necesita, y esto puede compensar el efecto bocio de estos alimentos. Ahora se puede ver por qué la estrategia principal para evitar que se produzca un bocio debido a comer alimentos crudos, es asegurarse de que está recibiendo suficiente yodo todos los días! ¿Cómo deberías hacer esto? Siga leyendo y Mary se centrará en esto en nuestra sección de nutrición a continuación.