It’s chili season! Si está buscando la receta del Campeonato de chile de Texas, haga clic aquí para saltar a la receta. Para un poco más sobre lo que hemos estado haciendo y más sobre el chile de Texas en general, siga leyendo.
¡Feliz Año Nuevo! ¿Habéis corrido el 2018 con estilo? Mike y yo tuvimos una pequeña celebración discreta que terminó con champán y fuegos artificiales, pero de una manera tranquila., Los dos hemos estado enfermos durante el último tiempo, apesta tener un resfriado importante durante la temporada navideña, pero aún así fue muy divertido. Soy un bebé grande cuando se trata de estar enfermo y parece que en diciembre, me enfermo. Aún así, he estado alimentando y aparte de pasar un montón de tiempo bajo el kotatsu (una mesa climatizada japonesa con una manta) he sido bastante bueno. Sin embargo, he perdido mi voz varias veces.
de todos modos, esta vez, en lugar de la clase de enfermedad donde te consumes y no quieres comer nada, he estado hambriento., Eso significa que hemos estado comiendo todas las sopas y guisos, y por supuesto, Chile. ¿Sois fans de chili? Me encanta un buen tazón, especialmente el que no tiene frijoles. Y, por suerte para mí, el chile de Texas es solo el chile que me gusta, con ni un frijol a la vista. Bueno, la verdad es que algunos chiles de Texas tienen frijoles, especialmente si se hacen en casa o son un «chile para comer».»Pero, si vas a chili cook fuera del territorio, se ha decretado que los frijoles están directamente fuera de los límites.,
Cook off chilis está destinado a ser lo más simple posible, con el máximo sabor creado a partir de carne y especias. De acuerdo con todas las competiciones, cook Off chili debe tener la consistencia correcta, no demasiado espesa o delgada, y definitivamente no grumosa o granulada. Hablando de consistencia, la mayoría de los competidores de Chile usan ajo y cebolla en polvo en lugar de ajo y cebolla frescos porque usar polvo le da un resultado consistente., Los ingredientes frescos pueden variar en tamaño y sabor, por lo que en lugar de agregar un elemento de imprevisibilidad, las cabezas de chile más serias optan por factores conocidos.
todas las recetas de chili al estilo de la competencia que encontré en línea siguieron los mismos pasos generales:
- dorar la carne, luego hervir a fuego lento con caldo, salsa de tomate y una mezcla de especias.
- deja reposar el chile.
- llevar a ebullición y añadir un segundo vertedero de especias.
- terminar con salsa picante y servir a los jueces.,
los métodos de cocción eran bastante sencillos, pero cuando se trataba de las especias, había un montón de cosas que me tenían buscando en Google como loco. Parece que todos los ganadores de los competidores de chili tienen sus mezclas de especias favoritas, desde San Antonio Red hasta Goya Sazon. Todo era bastante ininteligible para mí y tenía un gran deseo de Chile, así que me fui con (gasp!) Chile en polvo de la tienda de comestibles.
Aun así, sabía muy bien., Quiero decir, Estoy bastante seguro de que habría sabido aún mejor con las especias adecuadas, pero para un chile rápido, totalmente acertó. Lo serví en un tazón de pan gigante no autorizado por la competencia y lo terminé con un montón de cheddar. Tan acogedor, cálido y lleno. Me hace querer seguir adelante y ordenar las especias en línea sin embargo. Realmente me gustó la textura, como una salsa de carne muy buena, que es lo que es. ¡Me encanta la competencia de chili train!
espero que estén teniendo un maravilloso 2019 hasta ahora.,li>
Spice Dump # 2
- 2 cucharadas de Chile en polvo
- 1/2 cucharada de comino molido
- 3/4 cucharadita de ajo en polvo
- 1/8 cucharadita de cayena
- 1/16 cucharadita de pimienta blanca
- 1/16 cucharadita de azúcar morena
- Tabasco, o salsa picante de Louisiana, para servir
ligeramente adaptado de Chili Appreciation Society International
en una olla de fondo pesado, dore la carne a fuego medio alto, rompiéndose en trozos., Retirar de la olla y escurrir el exceso de grasa. Haz algunos agujeros en la pimienta con un tenedor o brocheta, luego agrégala a la olla, junto con el caldo de carne, el caldo de pollo y la salsa de tomate.
cuando hierva, agregue spice dump # 1 y déjelo hervir durante 3 minutos, luego agregue la carne y baje el fuego a fuego lento. Cocine a fuego lento, cubierto, durante 30 minutos, asegurándose de remover de vez en cuando.
cuando hayan pasado los 30 minutos, usa una cuchara de madera para exprimir cualquier líquido del serrano, luego retira y desecha., Si el líquido se ve como si estuviera en el lado bajo, agregue un poco más de caldo de pollo.
agregue spice dump #2 y cocine a fuego lento durante 15 minutos más a fuego medio a medio bajo. Usa un triturador de papas para dividir la carne en trozos pequeños, luego deja reposar por 5 minutos antes de servir.
escupe en tazones y cubre con un par de toques de salsa picante de tabasco o Louisiana. ¡Que lo disfrutes!