n plato popular y picante de comida china para llevar que es súper fácil de hacer en casa. Esta sabrosa y picante carne de res estilo Hunan se hace con filete en rodajas finas que se fríe en una salsa de ajo y pimienta con verduras de colores. La provincia de Hunan es conocida por tener una amplia variedad de productos, por lo que se puede usar un surtido de sus verduras favoritas., Al igual que mi pollo Hunan y alitas de pollo Hunan, el ‘calor’ en estos platos es justo!!
Easy Hunan Beef is a spicy Hunan style beef dish that is stir-fried with thinly cut steak, garlic, and peppers!
Hunan Beef Recipe
My easy Hunan Beef dinner tiene la cantidad justa de sabores de chile picante con la tierna, sabrosa carne marinada y verduras frescas! Generalmente me gusta agregar apio y cebollas verdes, pero hoy sentí la necesidad de espárragos y zanahorias. ¡Añade lo que te gusta y lo que disfrutará tu familia!!,
es uno de esos platos Chino-americanos que recuerdo disfrutar cuando era niño, por lo que es una de mis recetas que siempre me ha encantado cocinar para una noche especial de ‘chill at home’. Afortunadamente nuestra hija disfruta de las comidas picantes y picantes, así que estoy en libertad de cortar mis chiles o no.
¿qué es la carne de Hunan?
la carne de Hunan es un plato de carne de res salteada caliente y picante con chiles secos y ajo. La cocina de Hunan (también conocida como cocina Xiang ) no solo es conocida por sus sabores picantes y picantes, sino también por su aroma fresco.,
Además, la cocina de Hunan es conocida por ser brillante y colorida. La provincia produce un gran cultivo agrícola, por lo que los ingredientes frescos cambian estacionalmente. Dado que hay tres regiones dentro de la provincia de Hunan, este plato de carne tiene muchas variaciones que todavía podrían ser completamente ‘auténtico’ o ‘tradicional’!
la carne de Hunan utiliza pimientos frescos o secos, si se desea, así como pimientos amarillos en escabeche. La carne de res de un auténtico plato de carne de Hunan sería una carne ahumada que es difícil de conseguir o incluso encontrar, por lo que la carne de res utilizada en esta receta se adoba para agregar sabor.,
¿Cuál es la diferencia entre la carne de Hunan y la carne de Szechuan?
mientras que la carne de Hunan y Szechuan es conocida por su sabor picante y ahumado, son de dos provincias diferentes en China que tienen estilos de cocina completamente separados ( dos de las ocho cocinas de China ).
una de las formas más fáciles de describir la diferencia son los ingredientes que se utilizan para agregar ‘calor’ a cada estilo. La carne de res estilo Hunan es un plato seco y caliente con el calor proveniente de pimientos frescos, secos o en escabeche o ‘gan la’, que es un picante seco.,
la carne Szechuan se cocina con un calor picante y adormecedor o ‘ma la’ que proviene de granos de pimienta de Sichuan y chiles secos. Esta sensación adormecedora se puede describir como «hormigueo» o adormecimiento de la boca y se combina con un sabor ligeramente dulce en la cocina de Szechuan.
en términos generales, la carne de Szechuan se cocina con más aceite y más ingredientes secos o conservados que una carne de res al estilo Hunan.
a pesar de esta sensación de hormigueo o adormecimiento de la cocina de Szechuan, encontrará que la carne de Hunan sigue siendo la más picante de las dos cocinas.,
cómo hacer carne de res Hunan
El filete de flanco es el corte de carne de res más utilizado, pero también he visto otros cortes magros utilizados. Siempre tengo un gran éxito cuando uso solomillo también. El filete en tiras e incluso el chuletón también se pueden usar con resultados sabrosos. Recorte la grasa según sea necesario.
con todos los cortes, corte contra el grano para producir porciones tiernas cocidas de carne de res.
Prepare su carne: corte su carne en tiras finas. Mezcle la marinada (agua, maicena y salsa de ostras ) en un tazón mediano y mezcle suavemente la carne hasta que toda la marinada se haya absorbido., Refrigere y deje marinar durante al menos 30 minutos.
dragar ligeramente toda la carne marinada en la segunda porción de maicena, reservar.
Hunan Beef Garlic Sauce
reúna sus ingredientes de la salsa de ajo: ajo, jengibre, pimienta negra molida gruesa fresca, Vino Shaoxing y salsa de soja. No use pimienta negra ya molida (o use una cantidad drásticamente reducida como 1/4 cucharadita ).
Combine los ingredientes de la salsa y reserve hasta que la carne se haya frito.,
si no tienes Vino Shaoxing, puedes usar vino de arroz pero el sabor terminará siendo un poco más ligero. El vino Shaoxing tiene un sabor profundo y rico que se sumará al sabor salado y audaz de la carne de res Hunan.
elige tus pimientos
¡hay una amplia variedad de pimientos que funcionarán para tu salteado de carne estilo Hunan! Estoy usando uno de mis artículos de despensa a mano, ya que siempre mantengo mis chiles rojos Tailandeses disponibles.
Puede agregar los chiles Tailandeses enteros, y el sabor será agradable pero no demasiado picante. Cortar o triturar los pimientos, semillas y todo, para una maravillosa carne picante Hunan!!,
los pimientos frescos, como los pimientos dulces o los pimientos poblano, hatch o Holland suaves, se pueden cortar en rodajas o en trozos y agregarlos a su salteado. O aumentar el fuego y agregar jalapeño, serrano, fresno or O scotch bonnet o (gulp) ghost peppers. ¡Pasaré la última!
saltee sus ingredientes de carne de res Hunan
Lleve un wok a fuego alto con su aceite de cocina, hasta que el wok esté ahumado. * Tendrá que cocinar la carne en rodajas finas en lotes pequeños.
coloque cuidadosamente la carne de res en rodajas en aceite caliente y cocine hasta que se dore y comience a quedar ligeramente crujiente., No tomará mucho tiempo, ¡así que no le des la espalda!
Cuando la carne esté lista para transferirse del wok, tire hacia arriba por el lado del wok y deje que el aceite de cocina se escurra de nuevo al pozo del wok. Luego transfiera a un plato o una bandeja de hojas. Repita hasta que todo el filete en rodajas finas esté cocido.
limpie cualquier residuo de su aceite, pero deje aproximadamente 2 cucharadas de aceite en su wok para continuar cocinando. Llevar el aceite restante a fuego medio.
agregue los chiles Tailandeses secos al aceite caliente, cocine durante unos 30 segundos. A continuación, añadir los espárragos en rodajas, freír durante aproximadamente un minuto.,
agregue la salsa de ajo de res Hunan, saltee con los espárragos durante aproximadamente un minuto. Devuelve las rodajas de carne cocida al wok y aumenta el fuego a alto.
continúe salteando durante 1-2 minutos, o hasta que los espárragos hayan alcanzado el nivel deseado de ternura. La mayor parte de la salsa debe haber espesado y cocido.
retirar del fuego y servir sobre el arroz al vapor.
¿te encanta hacer sabrosos platos para llevar en casa? Pruebe algunas de mis recetas de imitación de Panda Express como el bistec Shanghai Angus, el camarón Honey Walnut o la pechuga de pollo SweetFire., { Mi esposo es un adicto a Panda Express, y yo soy adicto a Benihana! }
lo que explica por qué también tengo toda una serie de recetas de hibachi como filete de hibachi y camarones, salsa Yum Yum, aderezo de ensalada de jengibre, y más!
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Hunan Carne
Marinade Time30 mins
Garlic Sauce
- 2 Tbsp garlic (finely minced)
- 1 Tbsp fresh ginger (grated)
- 1/2 Tbsp fresh ground black pepper (do not use already ground black pepper)
- 1/4 cup Shaoxing wine
- 2 Tbsp soy sauce
Instructions
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Combine water, cornstarch and oyster sauce in a medium bowl., Añadir las tiras de carne cortada y trabajar suavemente la marinada en carne. Adobo en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
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Draga su carne marinada en la segunda porción de maicena. Dejar a un lado la carne ligeramente recubierta.
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Combine el ajo, el jengibre, la pimienta negra molida fresca, la salsa de soja y el vino Shaoxing. Reservar.
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añadir el aceite a su wok y llevar a fuego alto, hasta fumar. Dorar la carne en lotes pequeños., Cocine hasta que se dore y comience a quedar crujiente, luego empuje hacia arriba desde el pozo del wok hacia los lados para drenar el exceso de aceite. Transfiera a un plato o sartén, repita hasta que toda la carne esté cocida.
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Después de que la carne se haya cocinado, eliminar cualquier residuo del aceite restante. Reserve aproximadamente 2 cucharadas de aceite de cocina en el wok para freír el resto de los ingredientes.
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Calentar el wok y el aceite a fuego medio., Agregue los chiles Tailandeses secos y cocine durante unos 30 segundos. Añadir los espárragos en rodajas y freír durante aproximadamente un minuto.
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Añadir la salsa de ajo, mezclar y freír durante 1 minuto. Vuelva a cocinar la carne de res cocida y agregue la zanahoria rallada al wok y cocine a fuego alto durante 1-2 minutos, o hasta que los espárragos tengan el nivel deseado de ternura y la mayor parte de la salsa se haya cocido.,
Nutrición
Angela es en la casa de su chef, que desarrolló una pasión por todas las cosas para cocinar y hornear en una edad joven en su cocina de la Abuela. Después de muchos años en la industria de servicios de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas sus recetas favoritas de la familia y creando sabrosas recetas de cenas y postres increíbles aquí en Bake it With Love.