(nombre científico: Pleurotus eryngii) una variedad de hongo que crece en racimos desarrollando una forma y apariencia similar a una trompeta como un hongo silvestre o cultivado. Con una tapa Roma por encima y un tallo robusto por debajo, el hongo King Oyster desarrolla una carne espesa y blanca que es de textura firme y carnosa desde la base hasta la tapa. También conocido como el rey Eryngii, Eringii o trompeta real y una variedad de marca registrada conocida como Trumpet Royale, este hongo recibe algunos de sus nombres por su forma., La ostra Rey se cosecha típicamente cuando los tallos alcanzan una longitud de varias pulgadas, pero puede crecer a un tamaño de 6 a 8 pulgadas de longitud. A medida que los hongos envejecen durante varios días y dependiendo del almacenamiento proporcionado, la carne puede oscurecerse o volverse ligeramente bronceada a marrón, pero la calidad de los hongos no debe verse afectada.
Cuando se esté preparando, este hongo puede ser estofado, asado, a la plancha, salteadas o guisados para ser añadidos a las sopas, guisos, salsas, pasta, platos de verduras, carnes, pescados y mariscos., Si se prepara entera, permita un tiempo de cocción más largo para este hongo carnoso, cocinándolo hasta que esté bien dorado. Cuando lo guarde, colóquelo en una bolsa de papel y refrigere para usarlo dentro de 10 días. Si es necesario, los hongos Matsutake se pueden usar como sustituto.