Una vez, Houston no tenía ni cerca la variedad ni la calidad de cerveza que tiene hoy, y por once nos referimos a 2006. Saint Arnold, la cervecería artesanal más antigua de Texas, se remonta a un 1994 comparativamente antediluviano, pero el resto son Llegadas mucho más recientes: Southern Star Brewing abrió en Conroe en 2007, mientras que Buffalo Bayou Brewing Co. y Karbach Brewing Co. no debutó hasta 2011.
en cuanto a los bares, sus únicas opciones para la cerveza artesanal estadounidense fueron Rudyard’s y The Ginger Man hasta que The Flying Saucer abrió sus puertas en el Centro de la ciudad en 2000., Hoy en día, tales establecimientos se están abriendo tan rápido como la TABC puede licenciarlos, y simplemente así, «craft» ya no es un código para la cerveza elaborada en otros lugares. El área ahora cuenta con más de una docena de cervecerías artesanales, de las cuales dos se encuentran entre las más grandes y de más rápido crecimiento en Estados Unidos, y la cultura y el espíritu únicos de nuestra ciudad están inevitablemente abriéndose paso en nuestras cervezas.,
gracias a la reciente relajación de las leyes de cerveza de Texas—los brewpubs ahora pueden elaborar hasta 10,000 barriles al año y distribuirlos directamente a los minoristas—y nuestro amor eterno por la cerveza (solo California tiene un consumo anual más alto de brewskis que Texas), el movimiento de la cerveza artesanal está listo para crecer aún más. En la cuarta ciudad más grande de Estados Unidos, al parecer, nuestra sed de innovación solo se iguala a la sed de una buena cerveza. – Katharine Shilcutt