estamos a finales de agosto, un momento fantástico para buscar las muchas frutas y bayas comestibles que la naturaleza nos proporciona. ¿Cuál es la diferencia entre frutas y bayas que te oigo decir? Botánicamente hablando, los frutos son la estructura portadora de semillas de las plantas con flores; las bayas son un tipo de fruta, aquellas donde el fruto se produce a partir de un solo ovario., Para la mayoría de nosotros, La definición de si algo es una baya o una fruta es mucho menos importante que cómo sabe, e incluso menos importante que si es comestible o no.
he escrito este post para explicar qué frutas y bayas son comestibles y cuáles no; no pretende ser una guía de identificación, aunque he incluido consejos sobre dónde crece y fotos. Use buenos libros de identificación de árboles y plantas para ayudarlo.,
una nota sobre las bayas: sé que muchas personas dicen que nunca debes comer bayas rojas, pero eso es un mito, un mito que es engañoso y potencialmente peligroso. Por un lado hay muchas bayas rojas que son comestibles (ver más abajo) y siguiendo este mantra te las perderías.
pero la otra cara es que la gente a menudo asume que puedes comer bayas que no son rojas; esto es completamente falso y podría resultar fatal. Así que en lugar de depender de refranes twee, yo sugeriría poner en el tiempo para aprender que son comestibles y que no lo son!,
manzanas cangrejo
Las manzanas cangrejo (Malus sylvestris) crecen a lo largo de las Islas Británicas, generalmente solas, y tiene una preferencia por suelos pesados y bien drenados. Las manzanas son muy ácidas y generalmente no se consideran adecuadas para comer crudas. Tendemos a usarlos en mermeladas y jaleas, como en esta mermelada de manzana y mora. O podrías usarlos en una gelatina de mejorana salvaje.
la rosa mosqueta
Estas son las bayas rojas que se encuentran en las rosas silvestres. Se pueden encontrar a través de las Islas británicas y a menudo se encuentran en setos., Aquí en Kent la especie que encontramos con más frecuencia es probablemente la Rosa canina. Los escaramujos contienen altas cantidades de vitamina C, de hecho durante la Segunda Guerra Mundial se animó a la gente a fregar los setos y recogerlos. Deben procesarse idealmente, como en esta receta para la gelatina de rosa mosqueta y manzana de cangrejo, pero sin duda asegúrese de eliminar la semilla antes de comer, ya que los pelos microscópicos en la semilla causarán irritación si se ingiere.,
también tenga en cuenta en la foto de abajo las bayas venenosas de bryony negro (Dioscorea communis a veces referido como Tamus communis); estos son los que están en el lado derecho de la foto que son más esféricos y brillantes.
Rowan
el Rowan (Sorbus aucuparia) es un pequeño árbol que se encuentra en las Islas Británicas, aunque es más común en el norte y el oeste. A menudo se le conoce como Fresno de montaña debido a su gusto por los lugares altos y la similitud de la hoja con el Fresno, pero no están relacionados., Las bayas crecen en racimos y varían entre naranja y rojo. Son deliciosos cuando se hacen en una mermelada .
Mostajo
Mostajo (Sorbus aria) es un pariente cercano de rowan con un pálido berry, a veces ligeramente anaranjado. Son raros en la naturaleza, pero tenemos la suerte de tener muchos de ellos en y alrededor de nuestro antiguo campamento de bosques. Las bayas son comestibles crudas, me parece que son como una patata en textura con un sabor dulce suave, pero también se pueden utilizar para hacer mermeladas y jaleas.,
el árbol es relativamente fácil de identificar por su hoja, que es de color verde pálido en la parte superior y blanco plateado en la parte inferior (de la que el árbol deriva su nombre).
Saúco
el anciano (Sambucus nigra) es otro pequeño árbol común que se encuentra alrededor de las Islas Británicas. Si bien prefiere suelo calcáreo, crecerá prácticamente en cualquier lugar, de hecho, Nicola y yo tuvimos uno que creció a través de una grieta en el pavimento en la parte delantera de nuestra casa. Las bayas son del tamaño de un petit pois y de color púrpura muy oscuro., Tenga cuidado ya que pueden tener un efecto laxante. Funcionan bien como un jarabe o mezclado con moras para hacer un cordial.
Haws
los Haws son las bayas rojas que crecen en el espino (Crataegus monogyna), que se considera un arbusto o un árbol pequeño; dicho esto, he visto varios espinos que se acercaban a los 10 m de altura. Probablemente se consuman mejor como cuero de fruta o como salsa. También los hemos utilizado para hacer una tintura de espino, un remedio a base de hierbas a base de alcohol, que se ha demostrado que fortalece los músculos del corazón.,
del espino cerval de Mar
Un arbusto o pequeño árbol se encuentra en la costa, las bayas de espino amarillo (Hippophae rhamnoides) se pueden comer crudas, pero me parece demasiado astringente (creo mejillas aspirado!). Otro que probablemente sea mejor convertido en una mermelada o jalea para el consumo.
Wild cherry
tenemos un montón de wild cherry (Prunus avium) en y alrededor de nuestro antiguo campamento de bosques., Los frutos son algo más pequeños que sus primos cultivados, pero el problema principal es llegar a ellos antes que las aves. El cerezo silvestre tiende a fructificar antes que otros árboles, a menudo en junio. La foto de abajo es de fresco bayas.
Endrinas
Endrinas crecer en el endrino (Prunus spinosa), un seto de árboles. Se pueden encontrar a través de las Islas Británicas, aunque en mi experiencia más en el oeste, donde tienden a ser utilizados para mantener el ganado en., Las bayas son algo afiladas y se utilizan mejor en una mermelada o para la ginebra endrina o vodka. Después del último lote de vodka endrina que hicimos, Nicola exprimió las pepitas de la fruta y las cubrió con chocolate, un licor fantástico.
Ciruelas
Ciruelas (Prunus domestica ssp. domestica) no son nativos, pero se encuentran alrededor de las Islas Británicas, generalmente cerca de asentamientos humanos pasados o presentes. Recientemente hemos hecho este delicioso ketchup de ciruela.,
Damson
Los orígenes de damsons (Prunus domestica ssp. insititia) es incierto, no es nativo pero ciertamente ha sido cultivado en las Islas británicas durante mucho tiempo. Algunos argumentan que es un cruce entre una endrina y ciruela, otros que es una variedad de endrina sola. Sea lo que sea correcto, vale la pena vigilar. Algunos son a menudo afilados y necesitan ser cocinados, algunos son más dulces y se pueden comer crudos.,
Yew
El Tejo (Taxus baccata) es una de las 3 coníferas nativas de las Islas británicas y es más común en el sur; también es común en los patios de las Islas Británicas. Si bien nos referimos al tejo que tiene una baya, no es una verdadera fruta, sino un cono modificado llamado arilo. Todas las partes del tejo son tóxicas con la excepción de la baya, pero no la semilla en el interior, que es tóxica. El arilo es glutinoso y bastante dulce, me gusta mucho el sabor y la consistencia.,
guelder rose
guelder rose (Viburnum opulus) es común en todas las Islas Británicas prefiriendo el suelo pesado; es escasa donde estamos, pero hay una o dos extrañas. Las bayas contienen vitamina C, pero deben cocinarse antes de comerlas. Incluso entonces hay algunos informes de personas que sufren de diarrea y/o vómitos después de consumir.
Moras
No hay mucho que decir acerca de moras realmente, aparte de que son deliciosos!,
agracejo común
agracejo común (Berberis vulgaris), a menudo referido simplemente como agracejo, es un arbusto caducifolio que a menudo se encuentra en setos, bancos y monte bajo. Se puede encontrar en todas las Islas Británicas, aunque no tanto en tierras altas y parece preferir el suelo calcáreo. Teniendo eso en cuenta, es sorprendentemente escaso en Kent, donde estamos basados. Es generalmente considerado como nativo, pero también he encontrado fuentes que piensan que está naturalizado., Sea cual sea el caso, ha estado en las Islas británicas durante mucho tiempo, ya que hay evidencia de ello en las tumbas de Grime en tiempos neolíticos.
Las bayas de agracejo común son comestibles. Son rojas, elipsoidales y de hasta 1cm de largo. Están maduros a finales de verano/principios de otoño. Si bien contienen vitamina C, pueden ser bastante agrias, probablemente se usen mejor para hacer mermelada o jalea.
evite las bayas de agracejo comunes si está embarazada o amamantando, tiene diabetes o presión arterial baja y no se las dé a niños pequeños.,
los Berberis contienen un alcaloide de isoquinolina llamado berberina. Se utiliza para tratar la diabetes, el colesterol alto y la presión arterial alta, entre otras indicaciones.
se deben evitar las raíces y el tallo de la planta, ya que contienen la mayor concentración de berberina; las hojas y las flores están libres de toxinas.
hay muchas otras especies de agracejo, ya sea con bayas rojas o negras, que se han introducido desde otras partes del mundo y a menudo se plantan en jardines., Las bayas en muchas de estas otras especies son tóxicas. Así que a menos que esté completamente seguro de que tiene agracejo común, no coma Las Bayas.
los síntomas de intoxicación por berberina incluyen confusión, hemorragias nasales, diarrea, vómitos e irritación renal, pero rara vez son graves.
Foto: Petr Kratochvil
Tóxicos las bayas
sería negligente si no incluyen tóxicos las bayas, he aquí algunos de ellos.,
Wayfaring Tree
el Wayfaring Tree (Viburnum lantana) es un pequeño árbol común en setos en el sureste de Inglaterra, cada vez menos común a medida que se mueve hacia el norte o el oeste. Me he encontrado con un par de relatos de personas que comen las bayas en situaciones de hambruna, pero la sabiduría percibida parece ser que son ligeramente tóxicas y causan vómitos y diarrea. ¡Nunca los he probado así que no tengo experiencia de primera mano en el asunto!,
Madreselva
Madreselva (Lonicera) es una planta como la planta y consta de alrededor de 100 especies que se encuentran en el hemisferio norte.
las bayas no siempre son rojas y pueden variar en color, incluyendo blanco, amarillo, azul y negro.
las bayas en algunas especies son tóxicas y pueden causar vómitos, diarrea, sudores, pupilas dilatadas y aumento del ritmo cardíaco., Si se ingieren en grandes cantidades, las bayas pueden causar insuficiencia respiratoria, convulsiones y coma. Según los centros toxicológicos de Berlín y Zúrich, es necesario comer alrededor de 30 bayas para que aparezcan los síntomas menores.
Cornejo
Cornejo (Cornus sanguinea) es un árbol nativo del Reino Unido, aunque el nombre de cornejo se da a alrededor de 60 especies en la familia. Se pueden encontrar en la mayoría de las zonas templadas del hemisferio norte.,
he leído informes mixtos sobre la toxicidad de Cornus sanguinea, con afirmaciones de que son tóxicas y pueden causar vómitos a afirmaciones de que han sido consumidas sin efectos nocivos, aunque son muy amargas (esta afirmación posterior se confirma en el Atlas de color de plantas venenosas de Frohne y Pfander, que también señala que no hay informes de envenenamiento por comer las bayas).
nunca los he probado y debido a esta incertidumbre los puse en la categoría ‘leave alone’.,
Tutsan
Tutsan (Hypericum androsaemum) es un miembro de la Hierba de San Juan la familia. Todas las partes de la planta son tóxicas debido a la presencia de hipericina que puede causar náuseas y diarrea; las bayas son especialmente tóxicas.
Señores & Damas
Señores & Señoras (Arum maculatum) contienen cristales de oxalato de calcio, que puede irritar la piel y causar inflamación y ampollas., He mordido una hoja para ver qué pasaría; inmediatamente mi lengua y labios comenzaron a cosquillear, así que lo escupí de nuevo. Pero el hormigueo duró varias horas antes de desaparecer sin otros efectos. Me hacen creer que pasa lo mismo con las bayas. Comer grandes cantidades de esta planta puede causar gastroenteritis severa que termina en coma y la muerte.
Agridulce
Agridulce, o dulcamara, (Solanum dulcamara) arrastra y arrastra su camino a través de los setos.,
Las bayas contienen solanina, un alcaloide tóxico. Los síntomas de intoxicación por solanina incluyen náuseas, vómitos, diarrea, calambres estomacales y ardor en la garganta; estos síntomas pueden tardar hasta 19 horas en manifestarse. En casos más graves, se han notificado alucinaciones, parálisis, fiebre, ictericia y muerte. Usted puede morir por comer cantidades moderadas de solanina (6mg/kg de peso corporal).,
vale la pena señalar que la cantidad de solanina es más alta cuando las bayas están verdes y disminuye a medida que maduran hasta que solo contienen trazas de solinina. Los casos mortales son extremadamente raros.
hierba mora
hierba mora (Solanum nigrum) pertenece a la misma familia como Agridulce, por encima. Tiende a crecer en áreas boscosas, así como en terrenos perturbados; lo encontramos en ambos entornos alrededor de nuestro antiguo campamento de bosques., Black nightshade contiene solanina y los síntomas de intoxicación son los indicados anteriormente para agridulce.
Black nightshade tiene una tendencia a formar poliploides e híbridos dando lugar a muchas subespecies y formas que son prácticamente indistinguibles a la vista. Lo que explica por qué en algunas partes del mundo se comen las hojas y bayas, pero también hay casos registrados de envenenamiento en personas y animales, ganado, caballos y cerdos en particular. Como hay tantas variaciones dentro de Black Nightshade, es mejor evitar la ingestión.,
Deadly Nightshade
Deadly Nightshade (Atropa belladonna) a menudo se conoce simplemente como Belladonna. Todas las partes son extremadamente tóxicas con las raíces la parte más tóxica.
las bayas son initaiily verdes y se vuelven negras a medida que maduran. La mayoría de los envenenamientos se deben a comer las bayas y la mayoría de los que tienen hijos ya que las bayas pueden verse atractivas y tener un sabor dulce. Tan solo 2-5 bayas pueden ser fatales en niños, 10-20 bayas pueden ser fatales para un ADULTO.,
si sospecha que ha comido belladona mortal, busque ayuda médica inmediatamente y beba sal en agua tibia para actuar como un emético mientras tanto.,
la planta contiene una mezcla variable de alcaloides l-hiosciamina, atropano y escopolamina; debido a esta mezcla variable los síntomas también son variados e incluyen pupilas dilatadas, sensibilidad a la luz, visión borrosa, taquicardia, pérdida de equilibrio, escalonamiento, dolor de cabeza, erupción cutánea, enrojecimiento, boca y garganta severamente secas, dificultad para hablar, retención urinaria, estreñimiento, confusión, alucinaciones, delirio y convulsiones.,
también es venenoso para muchos animales domésticos, aunque los conejos y las vacas parecen ser capaces de comerlo sin ningún efecto nocivo.
Acebo
Acebo (Illex aquifolium) es un árbol caducifolio que conserva sus hojas en el invierno. La mayoría de nosotros estamos familiarizados con sus hojas espinosas y bayas rojas. Es miembro de un gran género de alrededor de 480 especies que tienen una amplia distribución. El consumo de las bayas se ha reportado con mayor frecuencia en niños., He visto algunas afirmaciones de que comer más de 20 bayas es fatal en los niños, pero no he podido encontrar la fuente de esta afirmación y, de hecho, la información sobre la toxicidad de las bayas de acebo es escasa. Se cree que las bayas contienen un digitalis como compuestos químicos, así como triterpenos. Los síntomas son dolores abdominales, vómitos y diarrea; no hay casos registrados de muerte en la literatura moderna.,
Bryony Negro
bryony Negro (Dioscorea communis a veces referido como Tamus communis) contienen oxilato de calcio (similar a Lords & Damas discutidas anteriormente) y tocar las hojas y los tallos pueden causar irritación de la piel. Comer las bayas puede inducir una irritación severa del estómago y los intestinos, convulsiones e insuficiencia renal. Vea la sección anterior sobre escaramujos para una foto.,
huso
huso (Euonymus europaeus) crecerá en todas las Islas Británicas, pero tiene una preferencia por los suelos calcáreos y parece gustarle los bordes de los bosques y setos. Sus hojas son similares al Cornejo, pero los frutos son inconfundibles.
debido al color y forma de las bayas son especialmente atractivas para los niños y se han registrado muchos casos de comerlas. Afortunadamente, en los últimos tiempos sólo se han registrado casos de intoxicación leve., Los síntomas incluyen diarrea severa y fiebre; estos síntomas pueden tardar de 8 a 15 horas en manifestarse.
Ivy
La hiedra (Hedera helex) es una planta trepadora leñosa común en las Islas Británicas. A menudo se encuentra en los bosques donde trepa por los árboles. Aunque ha habido mucho debate sobre el tema, no se cree que la hiedra cause ningún daño al árbol. Las hojas son a menudo lobuladas cuando la planta es juvenille, mucho menos a medida que la planta madura.
todas las partes de la hiedra contienen saponinas triterpenoides, incluidas las bayas., Son estas saponinas las que son la causa más probable de toxicidad en las bayas, ya que las investigaciones no han revelado ningún otro compuesto tóxico en las bayas. El consumo puede causar problemas gastrointestinales. Como las bayas son muy amargas cuando están maduras, es poco probable que se consuman en grandes cantidades.
como recordatorio sobre las bayas que puedes y no puedes comer:
no he incluido fotos de todos estos árboles y plantas, por lo que necesitarás hacer un poco más de identificación, pero como resumen esto debería ser útil.,div>
We look at many of these fruits and berries on our 1 day foraging course.,
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