mientras que flat leaf y Italian perejil suenan como nombres para dos variedades de perejil, en realidad dos nombres para el mismo. Solo hay dos variedades principales de perejil — una variedad comúnmente conocida como perejil de hoja plana (también conocido como italiano) y la otra variedad conocida como perejil de hoja rizada. Estas son las únicas dos variedades de perejil que es probable que encuentre en cualquier lugar., En la sección de productos de su tienda de comestibles, puede encontrar otra hierba, el cilantro, que a veces se llama perejil chino, pero el cilantro no es en realidad una variedad de perejil. La aparente distinción entre hoja plana y perejil italiano puede ser confusa si no está particularmente familiarizado con las hierbas culinarias. Para entender el perejil de hoja plana y el perejil italiano, considere el enfrentamiento de la Spiceografía a continuación.
¿en qué se diferencia el perejil de hoja plana del perejil italiano?
Hoja plana y perejil italiano difieren solo en el nombre., La parte italiana del nombre proviene del hecho de que el perejil de hoja plana también se originó en Italia. El nombre es importante en que fue más ampliamente utilizado en el momento en que la comida italiana entró en su propio en América. Ese momento fue en la década de 1970 cuando la gastronomía estadounidense estaba dominada por la comida francesa. Cuando la comida italiana se puso de moda, sus ingredientes también fueron puestos en el Centro de atención. Esto incluía el perejil italiano, que tenía un aspecto y sabor diferentes en comparación con el perejil de hoja rizada que adornaba los platos franceses., Solo relativamente recientemente se ha utilizado ampliamente el nombre de perejil de hoja plana para diferenciar esta variedad de la variedad de hojas rizadas.
el resultado es que en estos días, el nombre que se utiliza para esta variedad de perejil — hoja plana o italiano — depende de dónde se venda o de la receta que esté utilizando. Es posible que vea perejil de hoja plana referido como perejil italiano en un plato italiano o como hoja plana en una receta que no es étnica.
si tu receta requiere una, ¿puedes usar la otra?,
dado que son la misma hierba, la hoja plana y el perejil italiano funcionan igual de bien en todas las aplicaciones. Si está siguiendo una receta para un plato italiano que especifica perejil italiano, pero su tienda de comestibles lo tiene etiquetado como perejil de hoja plana, no dude en usarlo en el plato. Lo mismo ocurre si una receta lo tiene listado como hoja plana, pero solo se ve perejil italiano en la tienda.
¿cuándo debe usar perejil de hoja plana y cuándo debe usar perejil italiano?,
debido a que no hay diferencia entre la hoja plana y el perejil italiano, puede usarlos en los mismos platos incluso cuando una receta especifica un nombre u otro. Hoja plana/ perejil italiano es generalmente considerado como el tipo más sabroso de perejil. En comparación, el perejil de hoja rizada se usa principalmente por su apariencia, ya que es una guarnición atractiva. El perejil de hoja plana es lo que se recomienda platos donde el perfil de sabor de la hierba es importante para el plato.
en los últimos años, los cocineros serios también han comenzado a acercarse a las guarniciones como una parte funcional del plato., Las guarniciones deben desempeñar un papel más allá de simplemente mejorar la apariencia. Debido a que el perejil de hoja plana es efectivo para el sabor y al mismo tiempo agrega un toque de verde al plato, también se ha convertido en la opción más popular para decorar.