¿Cuál es el nuevo negro? Bueno, si eres un aficionado al pollo-o un consumidor de pollo elegante-y tienes más de unos pocos dólares para gastar, la respuesta es: negro. Todo negro. Hasta la médula.
El raro y Negro Pollo Ayam cemani de Indonesia, conocido como» el Lamborghini de las aves de corral», es buscado no solo porque es exótico sino también porque se considera un recipiente de buena fortuna. Sin embargo, necesita una pequeña fortuna para comprar uno, y probablemente una ocasión especial: el precio de venta es de 2 2,500 por pop.,
Ayam cemani de pollo
Fuente Greenfire Granjas
Estas extrañas aves son totalmente negros, desde el peine para tailfeather — incluyendo la carne.
Ayam es Indonesio para «pollo», mientras que cemani es javanés para «todo negro».»Las aves obtienen su coloración única de una hiperpigmentación dérmica genérica natural conocida como fibromelanosis, que promueve la proliferación de células de pigmento negro. Han existido en Asia por más de 800 años.,
pero, en realidad, ¿qué tan negros son estos pollos? ¿Conoces la vieja frase de que lo más negro del mundo es un gato negro en una bodega de carbón a medianoche? Ese gato se vería como un faro brillante junto a estas extrañas aves, cada una pesando 4 a 5 libras. Son completamente negras, desde el peine hasta la cola, incluyendo la carne. Sus ojos, picos, lenguas y garras son todos de color negro azabache, al igual que sus huesos, médula y órganos. Hay un cierto debate sobre el color de su sangre, que algunos dicen que es negro, también, o al menos muy oscuro.,
la única parte de esta ave que no es negra es el huevo, cayendo a un ritmo de aproximadamente 80 por año. Esos son de color latte, con un toque de rosa. Por desgracia, las gallinas no son muy buenas madres; la mayoría de los huevos deben ser retirados de sus nidos e incubados para eclosionar.»La razón por la que son tan caros es que se cree que brindan beneficios para la salud, debido a lo cual muchos se exportan a China, Malasia y otros países asiáticos», dice Vindex Tengker, chef ejecutivo del hotel Dharmawangsa de Yakarta y juez de Masterchef Indonesia., Se cree que la carne es más alta en hierro y beneficiosa para las mujeres antes y después de dar a luz.
sin embargo, muchos creen que el curioso ayam cemani también tiene poderes místicos. Algunos Asiáticos dicen que comerlos alivia su conciencia. A veces los pollos se sacrifican durante el parto en la creencia de que la buena fortuna vendrá a la madre. Escuchar el canto de los pájaros también se dice que trae buena suerte.,
la carne sabe un poco más gamier que el pollo regular y más como el «Mercedes de pollos» de la región francesa de Bresse, que cuestan solo 7 70 cada uno (si le sucede que está golpeando alrededor del Valle del Ródano). Las aves se encuentran comúnmente en Recetas De Malasia en platos como el pollo al estilo Hainan.
Tengker cocina los pollos en gachas de estilo chino, o los cocina lentamente en soja ligera. «Los pollos Ayam cemani se cocinan como las aves de corral normales, pero no se usan generalmente para freír. Necesitan un método de cocción lento y húmedo para extraer su mejor sabor., En comparación con un pollo normal, tienen poca carne, pero como muchos otros pollos de corral en Indonesia, son delgados pero tienen más sabor», dice.
pero estas aves negras exóticas son difíciles de encontrar, dice: «rara vez se encuentran en los proveedores de pollos normales y en gran parte de Java Central se mantienen como mascotas.,»
Fuente Greenfire Granjas
Según su sitio web, La Florida Greenfire Granjas empezaron a vender legal ayam cemani pollos de este año «a pesar de la actual USDA prohibición de la exportación sobre la importación de pollos vivos de Indonesia.»
si todo esto es un poco rico para sus finanzas, el restaurante Epicure con tres estrellas Michelin en el Hotel Le Bristol de cinco estrellas en París, le ofrecerá un pollo Bresse entero escalfado en una vejiga con vino., Traído a la mesa como un globo gigante, inflado, translúcido y servido como dos platos, es un recorte en 3 345.