enjuague y despalille los tomates.
asarlos en un horno de 400F durante 20-25 minutos.
picar aproximadamente 1/2 cebolla y saltear en un poco de aceite a fuego medio.
añadir un diente de ajo pelado y entero a la sartén.
saltear hasta que la cebolla empiece a dorarse y luego añadir la mezcla a una licuadora.
agregue los tomates asados a la licuadora junto con la mezcla de cebolla, 1/4 jalapeño y 1/2 cucharadita de sal.
Combine bien y agregue otra astilla de jalapeño para obtener más calor.,
añadir una cucharada de aceite a una cacerola a fuego medio.
agregue la mezcla de tomate de la licuadora y cocine a fuego lento durante unos minutos.
Si desea mantener la salsa líquida, agregue 1/2 taza de caldo.
tome un sabor final para el condimento.
Añadir más sal si es necesario.
Calentar las tortillas de maíz en el horno.
alternativamente, puede darles una fritura en un poco de aceite.
Use pinzas para dar a las tortillas un baño en la salsa de tomate.
añadir las tortillas recubiertas a un plato y rellenar con queso.,
otras buenas opciones para rellenos: frijoles refritos, cebolla cruda, pollo rallado o su proteína de elección.
doblar las tortillas y cubrirlas con abundante salsa de tomate.
opcionalmente puede darles unos minutos en el horno para calentar.
cúbrelos con una pizca de queso Cotija, Crema mexicana y cilantro finamente picado.
servir inmediatamente.