los fideos fríos Coreanos, naengmyeon, son la contraparte De Corea del Soba Japonés. Tanto el naengmyeon como el soba se pueden hacer de trigo sarraceno; ambos se pueden servir fríos en un caldo salado, cubierto con una variedad de verduras refrescantes y pescado. En un caluroso día de verano, naengmyeon es un plato ideal de un tazón que requiere tan poca cocción en la estufa que estará sorbiendo fideos con satisfacción mucho antes de que su cocina haya tenido la oportunidad de calentarse.,
Los Naengmyeon son fideos largos y finos hechos a mano a partir de diferentes tipos de harina, como trigo sarraceno y batatas. El Naengmyeon se sirve tradicionalmente en cuencos de acero inoxidable con un caldo salado, a veces carnoso, que está helado. Un aceite de mostaza picante, claro y mortal, se agrega al caldo junto con un poco de vinagre. Otro caldo común para el naengmyeon emplea generosas cantidades de gochujang, o pasta de chile rojo, que agrega calor y grosor a la sopa. Las rebanadas de pepinos, pera, rábano, huevo cocido y carne de res son ingredientes comunes., El kimchi ubicuo, aunque no siempre se sirve encima del Naengmyeon, también es una adición rápida y fácil al tazón.
menos comunes, aunque igualmente deliciosos, son los aderezos como el pescado crudo marinado, hecho con skate u otros tipos de peces cartilaginosos. El patín marinado, picante y a pescado, casi siempre se sirve con caldos a base de gochujang.
Si está buscando servir naengmyeon en casa, puede encontrar paquetes de fideos de trigo sarraceno o batata en cualquier supermercado Coreano., Los manojos finos de fideos, que son extremadamente masticables, no deben confundirse con los fideos de batata que se utilizan para jap chae, otro plato básico de fideos Coreanos. Más bien, los fideos naengmyeon son particularmente animosos, casi resistiendo la masticación.
los fideos vienen con paquetes de caldo y aceite de mostaza caliente; el resto depende de usted. Si está haciendo su propio caldo de carne para los fideos, intente usar huesos de espinilla de carne, que se encuentran comúnmente en los mercados Coreanos., Si tienes a mano un frasco de gochugang, ya sea comprado en la tienda o hecho en casa, y algunos huevos cocidos y verduras, entonces estás en camino de armar el plato de fideos fríos perfecto que nutre sin apelmazar. Cuando coloque los racimos de naengmyeon cocido en el caldo frío, agregue unos cubitos de hielo a los tazones de sopa para que beba fideos fríos durante toda la comida.