MSG significa glutamato monosódico. Fue descubierto en 1907 cuando el profesor Kikunae Ikeda descubrió que había cinco sabores que la lengua reconoce fácilmente: dulce, ácido, amargo, salado y called él llamó a este quinto sabor Umami.
debido a que se considera una sustancia «natural», no tiene que aparecer en las etiquetas de los alimentos. Si aparece en las etiquetas de los alimentos, con frecuencia se oculta en esas etiquetas bajo uno de sus muchos seudónimos u orígenes., A veces ciertos alimentos se procesan de una manera especial que está destinada a liberar el glutamato. Cuando el glutamato se libera durante el procesamiento, entonces es capaz de causar problemas para aquellos sensibles al glutamato monosódico. Los productos que han sido procesados con el propósito de liberar el ácido glutámico (básicamente convirtiéndolo en glutamato monosódico) no tienen que ser etiquetados.
Los glutamatos y el glutamato monosódico se consideran componentes de los alimentos, no ingredientes. Solo se requieren ingredientes para ser añadidos a las etiquetas.
el glutamato y el glutamato monosódico se encuentran con frecuencia en algo más que en los alimentos., También se pueden encontrar con frecuencia en Refrescos, Bebidas Energéticas y deportivas, protector solar y aerosoles contra insectos, cosméticos, medicamentos, vacunas, champú y acondicionadores, etc.
el glutamato es el final del negocio del compuesto MSG y la parte que los Migrañeros deben preocuparse más.
el glutamato es un neurotransmisor excitador y se sabe que es uno de los neurotransmisores más frecuentes en el cuerpo. Este artículo le ayudará a comprender los neurotransmisores y su importancia para las migrañas.
MSG y glutamato son muy baratos para agregar a los productos, por lo tanto extremadamente populares.,
MSG fue aprobado en 1998 para ser utilizado como un» aumento del crecimiento » o spray de fertilizante en verduras, frutas y granos que aún crecen en el campo. No se requiere que estos productos estén etiquetados y están aprobados para su uso en todos los productos agrícolas .
el glutamato reacciona dentro del hipotálamo del cerebro y te hace querer comer más. La mayoría de la gente no sabe que el glutamato monosódico es la sustancia dada a las ratas y ratones en el laboratorio para hacerlos obesos para que los investigadores puedan completar estudios sobre enfermedades relacionadas con la obesidad. El glutamato monosódico a menudo se incluye en los productos como sustituto de la sal debido a su sabor salado., A menudo se incluye en los alimentos dietéticos porque altera la química del cerebro y le da a la persona que lo come una sensación de satisfacción.
Se ha demostrado que el glutamato perjudica o destruye ciertos receptores cerebrales, y este daño es acumulativo.
siguiente: parte II – ¿Cómo puedo encontrar MSG en los productos que estoy comprando?