buscando Cómo hacer y puede jugo de tomate en casa – fácilmente! ¿en 2021? Desplácese hacia abajo en esta página y siga los enlaces. Y si usted trae a casa algunas frutas o verduras y quiere lata, congelar, hacer mermelada, salsa o encurtidos, consulte esta página para obtener instrucciones simples, confiables e ilustradas de enlatado, congelación o conservación. Hay un montón de otros recursos relacionados, haga clic en el desplegable de recursos de arriba.
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cómo hacer y puede jugo de tomate en casa – fácilmente!
haga clic aquí para obtener una versión impresa en PDF hacer y enlatar su propio jugo de tomate también es bastante fácil. E imagina cuánto mejor sabrá en el invierno, con el sabor de los tomates cultivados en casa! Simplemente desplácese hacia abajo para ver cómo hacerlo, en sencillos pasos y completamente ilustrado. Me gusta con la albahaca,pero también puedes hacer jugo de tomate. El único equipo especial que necesita es una envasadora a presión y tarros de enlatado con tapas nuevas., Precaución: no agregue otras verduras o agentes espesantes al jugo de tomate enlatado casero.) Si quieres hacer jugo de tomate-verdura mezclado (como «V8») ver esta página.
ingredientes
- tomates (cualquier cantidad-ver paso uno)
- jugo de limón (menos de una taza)
equipo
- embudo de tarro ($2 en Target, otras tiendas big box y, a menudo, tiendas de comestibles; y disponible en línea – ver esta página) o pídalo como parte del kit con el agarrador de tarro.,
- jar grabber (para recoger los frascos calientes) – las tiendas de cajas grandes y las tiendas de comestibles a veces los llevan; y está disponible en línea-ver esta página. Es tremendamente útil poner frascos en la enlatadora y sacar los frascos calientes (¡sin escaldarte!). El kit que se vende a continuación tiene todo lo que necesita, y a un precio bastante bueno:
- Al menos 1 olla grande; prefiero ollas forradas de teflón de 16 a 20 cuartos para una fácil limpieza.
- cucharas y cucharones grandes
- 1 baño de agua o envasadora a presión-consulte esta página para obtener más información).,
- tarros de conservas (las tiendas de comestibles, como Publix, Kroger, Safeway los llevan, al igual que algunas tiendas de cajas grandes, alrededor de 7 7 por docena de tarros de 8 onzas, incluidas las tapas y los anillos)
- tapas: tapas metálicas delgadas, planas y redondas con un aglutinante de goma que las sella contra la parte superior del frasco. Sólo pueden utilizarse una vez.
- anillos-Bandas de metal que aseguran las tapas a los frascos. Pueden ser reutilizados muchas veces.
material opcional:
- elevador de tapas (tiene un imán para sacar las tapas del agua hirviendo donde las desinfectas., ($2 en las tiendas big box o viene en el kit de la izquierda)
direcciones
Paso 1-Seleccionar los tomates
es divertido ir a recoger su propio y, obviamente, puede obtener tomates de mejor calidad!
lave, retire los tallos y recorte las porciones magulladas o descoloridas de los tomates.
cantidad: se necesita un promedio de 23 libras por carga de 7 cuartos de galón, o un promedio de 14 libras por carga de 9 pintas. Un bushel pesa alrededor de 53 libras y produce de 15 a 18 cuartos de galón de jugo, un promedio de 31/4 libras por cuarto.,
a la derecha hay una foto de tomates de mi jardín, son mucho mejores que cualquier cosa de la tienda de comestibles. Y si usted no tiene suficiente, una granja de recoger-su-propia es el ritmo para ir!, A la derecha, 4 variedades comunes que se trabajan:
| Arriba a la izquierda: Bistec | Arriba a la derecha: Limón Chico, amarillo |
| Abajo a la izquierda: Roma, pasta de tipo | Abajo a la derecha: Mejor Boy |
También, usted no quiere blanda, magullado o tomates podridos!
precaución: no puede tomates de vides muertas o congeladas. Los tomates verdes son más ácidos que las frutas maduras y también se pueden enlatar de forma segura.,
Paso 2-Lave los frascos y las tapas
ahora es un buen momento para preparar los frascos, para que no se apresure más tarde. El lavavajillas está bien para los frascos; especialmente si tiene un ciclo de «desinfectar», el procesamiento del baño de agua los desinfectará, así como el contenido. Si no tiene un lavavajillas con un ciclo de desinfección, puede lavar los recipientes en agua caliente y jabonosa y enjuagar, luego desinfectar los frascos hirviendo durante 10 minutos y mantener los frascos en agua caliente hasta que se usen.,
Nota: si una receta de enlatado requiere 10 minutos o más de tiempo de proceso en la enlatadora, entonces los frascos no necesitan ser «desinfectados» antes de llenarlos. Pero en realidad, desinfectarlos primero es solo buena higiene y sentido común. Consulte esta página para obtener más detalles sobre la limpieza y desinfección de Tarros y tapas.
coloque las tapas en una sartén con agua caliente, pero no muy hirviendo (eso es lo que recomienda el fabricante) durante 10 minutos, y use la «varilla levantadora de tapa» magnética para sacarlas. Deje los frascos en el lavavajillas en «caliente seco» hasta que esté listo para usarlos., Mantenerlos calientes evitará que los frascos se rompan cuando los llene con la mermelada caliente.
tapas: coloque las tapas en una sartén con agua caliente durante al menos varios minutos; para suavizar la superficie engomada y limpiar las tapas.
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Paso 3-Corte los tomates y póngalos rápidamente en la olla
para evitar que el jugo se separe, corte rápidamente aproximadamente 1 Libra de tomates a la vez en cuartos y póngalos directamente en una cacerola en la estufa. (Si no le preocupa la separación del jugo, simplemente corte o corte en cuartos todos los tomates a la vez en una cacerola grande.)
Exprimidores? ¿Puedes usar un exprimidor? No hay ninguna guía oficial sobre el uso de exprimidores de ninguna fuente de renombre (Ball Blue Book., NCFHFP, Mrs. Wages Corp, etc., He escuchado una discusión informal sobre burbujas de aire arrastradas y motas de semillas de tomate, pero parece ser que estas son partes naturales de la fruta y el proceso y se dispersarían uniformemente y santitizarían en la cocción y el enlatado, así que hasta que vea una investigación oficial y creíble para el país, Estoy usando el exprimidor… ¡y para ningún mal efecto!
Paso 4-calentar a ebullición y seguir añadiendo tomates
calentar inmediatamente a ebullición mientras se tritura (uso un triturador de patatas)., Continúe agregando lentamente y triturando los cuartos de tomate recién cortados a la mezcla hirviendo; repitiendo los pasos 4 y 5. Asegúrese de que la mezcla hierva constantemente y vigorosamente mientras agrega los tomates restantes.
Paso 5 – continuar cocinando
cocine a fuego lento 5 minutos después de agregar todas las piezas. Triture, caliente y cocine a fuego lento durante 5 minutos antes de extraer jugo.
Paso 6 – tamiz
presione el jugo de tomate caliente a través de un tamiz o molino de alimentos para eliminar las pieles y las semillas. Utilizo el molino de alimentos Foley, que se muestra a la derecha
también hay un colador muy agradable y versátil que se muestra a continuación., Haga clic en los enlaces allí o ver la parte inferior de esta página para obtener más información y para ordenar! El modelo VillaWare puede manejar volúmenes más altos que un molino de alimentos Foley (sin darle calambres!) Y sí, puede usar su exprimidor, ¡si puede manejar líquidos hirviendo!
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Paso 7 – calentar el jugo de tomate colado de nuevo
calentar el jugo de nuevo a ebullición.,
Paso 8-agregue jugo de limón y condimento a cada frasco todavía vacío
agregue jugo de limón embotellado o ácido cítrico a los frascos, como se describe en el siguiente párrafo, para acidificar el contenido. Esto ayuda a evitar el deterioro y aumentar la seguridad.
acidificación: para garantizar una acidez segura en tomates enteros, triturados o en jugo, agregue dos cucharadas de jugo de limón embotellado o 1/2 cucharadita de ácido cítrico (como «fruta fresca») por litro de tomates. Para las pintas, use una cucharada de jugo de limón embotellado o 1/4 cucharadita de ácido cítrico., El ácido se puede agregar directamente a los frascos antes de llenarlos con el producto. Agregue 1 cucharada de azúcar para compensar el sabor ácido, si lo desea. Se pueden usar cuatro cucharadas de un vinagre de acidez del 5 por ciento por litro en lugar de jugo de limón o ácido cítrico. Sin embargo, el vinagre puede causar cambios de sabor indeseables, en comparación con el jugo de limón o el ácido cítrico.
condimento: agregue 1 cucharadita de sal por litro a los frascos, si lo desea. También Añado 1 cucharadita de albahaca molida.,
Paso 9 – llene los frascos y coloque la tapa y los anillos en
llene los frascos con jugo de tomate caliente, dejando un espacio de cabeza de 1/2 pulgada. Ajuste las tapas y el proceso siguiendo las instrucciones de las siguientes tablas de acuerdo con el tipo de envasadora que tenga. (La acidificación todavía es necesaria para las opciones de enlatado a presión; siga todos los pasos en los procedimientos anteriores para cualquiera de las opciones de procesamiento.,)
Nota: Los gráficos a continuación le ayudarán a determinar el tiempo y la presión de procesamiento adecuados, si tiene un tipo diferente de enlatador o está por encima del nivel del mar.
Envasador de Agua:
| la Tabla 1. Tiempo de proceso recomendado para el jugo de tomate en una enlatadora de agua hirviendo., (shown at left) | ||||
| Hot pack | Process Time at Altitudes of | |||
| Jar Size | 0 – 1,000 ft | 1,001 – 3,000 ft | 3,001 – 6,000 ft | Above 6,000 ft |
| Pints | 35 min | 40 | 45 | 50 |
| Quarts | 40 | 45 | 50 | 55 |
Pressure canners:
| Table 2. Recommended process time for Tomato Juice in a dial-gauge pressure canner., (not shown) | |||||
| Hot pack | Canner Gauge Pressure (PSI) at Altitudes of |
||||
| Jar Size | Process Time | 0 – 2,000 ft | 2,001 – 4,000 ft | 4,001 – 6,000 ft | 6,001 – 8,000 ft |
| Pints or Quarts |
20 min | 6 lb | 7 lb | 8 lb | 9 lb |
| 15 | 11 | 12 | 13 | 14 | |
| Table 3., Tiempo de proceso recomendado para el jugo de tomate en una envasadora de presión ponderada (no se muestra)., | |||
| Tamaño del Frasco | Tiempo de Proceso | 0 – 1,000 pies | por Encima de 1.000 ft |
| Pintas o Cuartos de galón |
20 min | 5 lb | 10 lb |
| 15 | 10 | 15 | |
| 10 | 15 | No se Recomienda | |
Paso 10 – Eliminar los frascos
Levantar los frascos del agua y dejar enfriar sobre una tabla de cortar de madera o una toalla, sin tocar ni chocar con ellos en un proyecto libre de lugar (generalmente toma la noche), de aquí que no ser golpeado., Luego puede quitar los anillos si lo desea, pero si los deja puestos, al menos aflojarlos un poco, para que no se oxiden en su lugar debido a la humedad atrapada. Una vez que los frascos estén fríos, puede comprobar que están sellados verificando que la tapa ha sido aspirada hacia abajo. Simplemente presione en el centro, suavemente, con el dedo. Si aparece hacia arriba y hacia abajo (a menudo haciendo un sonido de estallido), no está sellado. Si coloca el frasco en el refrigerador de inmediato, todavía puede usarlo. Algunas personas reemplazan la tapa y reprocesan el frasco, entonces eso es un poco dudoso., Si vuelve a calentar el contenido, vuelva a llenarlo (con una tapa nueva) y todo el tiempo en la enlatadora, por lo general está bien. ¡Has terminado!
Una vez enfriados, están listos para almacenar. Me parece que duran hasta 12 meses. Pero después de unos 6 a 8 meses, se vuelven de color más oscuro y comienzan a gotear. Todavía son seguros para comer, pero el sabor y la textura no son tan buenos. Así que cómelos en los primeros 6 meses después de prepararlos!,
Summary – Typical Cost of Making Homemade Tomato Juice |
||||
| Item | Quantity | Cost in 2021 | Source | Subtotal |
| Tomatoes | 1 gallon | free from your garden | your garden or neighbor | |
| Canning jars (quart size), includes lids and rings | 12 jars | $9.,00/dozen | Grocery stores, like Public, Kroger, Safeway and sometimes, Big Lots, local hardware stores and big box stores | $9.00 |
| Lemon juice | 1 cup | $1.00 | Grocery stores, like Public, Kroger, Safeway and sometimes, Big Lots, local hardware stores and big box stores | $1.00 |
| Total | $10.00 total or about $0.,83 por quart jar |
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|
* – esto supone que ya tiene las ollas, sartenes, cucharones y equipos reutilizables. Tenga en cuenta que puede reutilizar los frascos y reducir el costo aún más; solo compre nuevas tapas (los anillos son reutilizables, pero las tapas planas no lo son)! |
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Este documento fue adaptado de la» guía completa de enlatado casero», boletín de Información Agrícola No.539, USDA, revisado en 1994.
por favor, lea using pressure Canners and using Boiling Water Canners antes de comenzar., Si esta es su primera vez enlatado, se recomienda que lea los principios de enlatado casero.,los frascos cool – entonces usted no los necesita
– para llenar los frascos
Usted puede obtener todas las herramientas en un kit de aquí:
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Características:
Este es el mismo tipo de estándar de la olla que mi abuela solía hacer de todo, desde puré de manzana para mermeladas y jaleas de tomate y la salsa de espagueti., Este kit completo incluye todo lo que necesita y dura años: el enlatador, estante del tarro, pinzas del agarrador del tarro, varita de elevación de la tapa, un embudo de plástico, etiquetas, libre de burbujas, y la Biblia de enlatado, el Libro Azul de la bola. Es mucho más barato que comprar los artículos por separado. Nunca necesitarás nada más excepto tarros & tapas (y los tarros son reutilizables)! También hay un kit simple con solo la enlatadora y la rejilla, y una enlatadora a presión, si quieres hacer verduras (que no sean tomates). Para ver más conservas, de diferentes estilos, marcas y precios, Haga clic aquí!,
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Este es EL libro de canning! Mi abuela usó este libro cuando yo era un niño., Le dice En instrucciones simples cómo puede casi cualquier cosa; completo con recetas de mermelada, jaleas, encurtidos, salsas, conservas de verduras, carnes, etc. Si puede ser enlatado, este libro probablemente le dice cómo! Haga clic en el siguiente enlace para obtener más información y / o para comprar (sin obligación de comprar)
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