¿qué es schnapps?
El aguardiente es una bebida alcohólica. Se elabora por destilación de la masa obtenida por fermentación alcohólica de la fruta. Se puede hacer de diferentes tipos de frutas. El más famoso está hecho de ciruelas o uvas. El aguardiente de manzana, el aguardiente de pera, el aguardiente de melocotón o de cereza también son muy populares y tengo que admitir que son muy sabrosos. Es una de las bebidas más famosas en los Balcanes utilizado en el bien y el mal., La gente aquí lo usa como medicina para diferentes tipos de enfermedades, pero también para el placer. Es simplemente parte inevitable de todas las reuniones familiares, fiestas de cumpleaños,bodas, bautizos, etc. La gente aquí le deseará una cálida bienvenida con un pequeño vaso de aguardiente. Es una señal de respeto. Esta bebida es una de las más populares en esta parte del mundo.
aguardiente de melocotón – ¿qué es?
aguardiente de melocotón es aguardiente hecho de los melocotones maduros., Para la elaboración de cualquier tipo de aguardiente la gente utiliza principalmente la fruta que está completamente madura, casi podrida (fruta que no tiene, por su condición, ningún otro propósito comercial).
Este es un aguardiente muy sabroso, una especie de licor. Dado que hay diferentes tipos de melocotones, hay una amplia variedad de tipos que puede usar para preparar aguardiente de melocotón, pero no todos ellos son adecuados para hacer aguardiente. Cuando elija el tipo de melocotón, debe prestar atención a algunas cosas, como el sabor, el olor y el contenido de azúcar. Cuanto mejor sea el tipo que elija, más aguardiente de calidad obtendrá., El aroma intenso es muy importante ya que se transferirá al aguardiente. Cuanto más azúcar tengan sus melocotones, menos dinero tendrá que invertir. Verá, hay muchas razones por las que debe tener cuidado cuando elija melocotones para su aguardiente.
aproximadamente alrededor del diez por ciento de la producción de melocotón se tira cada año. Pero, con tecnología de alta calidad, esto podría usarse para producir muy buen aguardiente de melocotón, aguardiente de alta calidad y buen precio.,
si haces aguardiente de un solo tipo de melocotón (debido a diferentes procesos de maduración), después de hacer aguardiente separados, debes mezclarlos. El mejor aguardiente de melocotón se obtiene mezclando diferentes tipos de melocotones.
si desea aguardiente de melocotón de calidad diligente y sofisticado, tenga en cuenta que, en este caso, debe consistir en al menos 45 vol.% de alcohol. Si consiste en menor porcentaje de alcohol el aguardiente de melocotón será inarmónico y de baja calidad. En este segundo caso no te gustará el olor o el sabor.,
Los melocotones llamados Blake dan la mayor cantidad de aguardiente (10.8 l de 100kg). De la clase llamada Triumph obtendrá 7.5 l de 100 kg – Este es el tipo que proporciona la menor cantidad de aguardiente.
Cómo hacer licor de melocotón? Una guía paso a paso!
al igual que con otros tipos de aguardiente, hay cierto proceso para hacer un producto de calidad.
vamos a comprobarlos paso a paso.
primero, debe recoger melocotones cuando estén maduros o demasiado maduros. ¿Por qué tienes que tener cuidado con esto?, Bueno, la fruta, en este caso los melocotones, tienen un aroma muy llamativo y proporciona un gran sabor si está madura o demasiado madura. La fruta que se recoge inmadura o casi madura se utiliza para hacer mermeladas o compotas. Para hacer las cosas más fáciles, simplemente puede recoger la fruta que cayó al suelo, debajo del árbol. Estas frutas demasiado maduras contienen la cantidad máxima de azúcar y son extremadamente sabrosas.
el amasado de melocotones se hace solo si es necesario, porque si la fruta está lo suficientemente madura, los melocotones terminarán esta parte por sí mismos, presionando unos a otros., Si usted tiene que hacer esta parte, hay un aparato especial con el rodillo peludo de goma que usted utiliza para amasar. Este aparato también separa los huesos del resto de los melocotones. Los huesos deben separarse sin triturar y sin daños. Si no separa los huesos inmediatamente, entonces la destilación debe hacerse de inmediato. Es necesario hacer esto con el fin de evitar la aparición de los ingredientes que le dan a la fruta romper el olor de la almendra agria.
la fermentación alcohólica del melocotón (Fruit smash) debe realizarse en platos cerrados utilizados para la fermentación., Estos platos deben ser sellados con tapas o láminas de polietileno. De esta manera conservarás el sabor, el olor y el alcohol y evitarás más ácidos en el aguardiente. Para la fermentación, utilizar Cubas de madera con tapas.
a fruit smash debe agregar (y esto se recomienda) ácido sulfúrico. Este ácido impedirá la reproducción de microorganismos nocivos, bacterias que, durante el proceso de fermentación, forman sustancias de mal olor. Esto disminuye la calidad del aguardiente.
Una vez finalizado el proceso de fermentación alcohólica es necesario realizar el proceso de destilación de hervido ., Si no lo hace inmediatamente, perderá su calidad y la calidad del aguardiente también se reducirá.
Si utiliza duraznos demasiado maduros, se recomienda agregar un poco de agua en fruit smash para obtener una masa rara antes de la fermentación. Hay varias maneras diferentes de hacer el aguardiente de melocotón.
higiene
incluso antes de comenzar a hacer el aguardiente, debe limpiar los túmulos porque la higiene es extremadamente importante si desea hacer aguardientes de calidad. Tomen los melocotones completamente maduros y los laven. Separa los huesos del resto del melocotón., Cuando las limpias tienes que ponerlas todas a la vez en los túmulos, no separadas. Triturar los melocotones tanto como sea posible.
levadura
calentar el agua a aproximadamente 35 ° C (95 ° F) y añadir levadura. Después de veinte minutos, agregue la fruta triturada. Usted debe hacer esto lentamente no a la vez por lo que podría evitar una gran diferencia de temperatura.
Después de esto, comience a llenar los túmulos, lentamente. Antes de sellar la carretilla con la cubierta, puede colocar una bolsa de plástico sobre ella. Es importante No permitir que el aire entre en el túmulo. No lo abres hasta que el proceso esté terminado., Con el fin de perder un gas de la carretilla, puede hacer un agujero en la bolsa y poner la manguera. Coloque la manguera en el plato lleno de agua. El punto es evitar que el aire entre y el gas permanezca dentro de la carretilla. El proceso de fermentación comienza después de dos horas. Coloque la carretilla a una temperatura entre 18 ° C y 20°C (64-68°F).
Después de que se realice el proceso de fermentación, el proceso de destilación debe realizarse lo antes posible. Esto se hace vertiendo fruta triturada (Fruit smash) en el caldero y horneando., El alcohol que se forma durante el proceso de fermentación se evapora de esta manera y es necesario para hacer el aguardiente. El proceso de destilación se termina cuando en la carretilla donde se forma el aguardiente la fuerza medida es de alrededor de 20°C (68°F) (grad es la unidad de medición correcta).
después de todos estos procesos se realizan se puede mover el aguardiente en otra carretilla o en botellas de vidrio. Ahora está listo para ser utilizado.
Hay una manera más. Se puede añadir un extracto de melocotón en el aguardiente hecho de uvas, pero mi recomendación es la primera manera!!,
