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Hay algunas verduras que no son los más grandes del congelador, pero judías verdes no eres uno de ellos!, Las judías verdes son una de nuestras verduras favoritas para congelar porque conservan su textura y sabor mientras están congeladas, lo que las convierte en una excelente manera de darle un poco de sabor de verano a su plato durante todo el año.
cada verano, cargamos nuestro jardín con plantas de frijol verde y almacenamos todo lo que podemos en el congelador. Usamos los frijoles durante todo el año para guarniciones, sopas y guisos. La clave para el gran sabor y textura? ¡Tienes que congelarlos de la manera correcta! Permítanos mostrarle cómo.
¿Cómo preparar judías verdes para la congelación?,
Dale a las judías verdes un buen lavado en agua fría, luego recorta / rompe los extremos. Usted querrá ajustar o recortar tanto el extremo del tallo y, probablemente, el extremo puntiagudo así. La gran mayoría de las judías verdes cultivadas hoy en día son «sin cuerdas», lo que significa que no tienen un tallo duro que corre por la parte posterior de la judía que tiene que eliminar. Algunas variedades de herencia todavía tienen cuerdas (de ahí el otro nombre del frijol verde: judías verdes).,
puede dejar sus judías verdes enteras, o puede cortarlas en trozos del tamaño de un bocado, ¡depende de cómo planee usarlas más tarde! Por lo general, hacemos aproximadamente la mitad y la mitad—los rotos son ideales para agregar en sopas y guisos, y los dejamos enteros para comer como guarnición.
Y entonces es tiempo de escaldado!
¿qué es el escaldado?
el escaldado es una técnica de conservación de alimentos que utilizará para muchas verduras congeladas., Ayuda a preservar el sabor, el color y la textura de sus productos, lo que hace que los platos más apetitosos más adelante!
para blanquear frutas o verduras, las sumerges en agua hirviendo durante un corto período de tiempo (¡generalmente solo un par de minutos o menos!), y luego moverlos a un baño de hielo para detener el proceso de cocción. Una vez que estén lo suficientemente fríos para manejarlos, puede continuar congelando sus productos.
¿Cómo blanquear las judías verdes para congelarlas?
- llevar una olla grande de agua a ebullición, y llenar un tazón grande con hielo y agua.,
- deje caer cuidadosamente las judías verdes en el agua hirviendo (cuidado con las salpicaduras!), y volver a hervir el agua.
- Dejar las judías verdes en agua hirviendo durante 3 minutos, y luego sácalas con una espumadera.
- sumergir los frijoles en el agua helada. Es posible que necesite agregar más agua fría o hielo a medida que avanza.
se Puede congelar judías verdes sin blanquear ellos primero?
definitivamente puedes, y lo he hecho de ambas maneras a lo largo de los años., Diré que escaldarlos primero resulta en judías verdes que conservan su color y textura mucho mejor en el congelador. Las judías verdes sin blanar tienden a volverse de color verde grisáceo y se vuelven un poco más duras mientras están en el congelador. Si quieres probarlo, hazlo, ¡pero yo siempre blanquearé primero!
ProTip Wholefully
asegúrese de que sus judías verdes estén secas antes de congelarse. Cualquier agua extra aumentará las posibilidades de quemaduras en el congelador (y evitará que sus selladores al vacío sellen correctamente si así es como decide almacenarlos).,
¡bien, Enséñame a congelar judías verdes!
ya hemos repasado la mayor parte del proceso, pero hablemos una vez más, para que lo tengas todo en un solo lugar:
- lavar y recortar las judías verdes.
- cortar las judías verdes en trozos del tamaño de un bocado si lo desea (este paso es completamente opcional!).
- escaldar los frijoles durante 3 minutos, y luego sumergirlos en agua helada.
- escurrir las judías verdes, secarlas con palmaditas y extenderlas en una sola capa sobre una bandeja para hornear., Congela hasta que esté sólido.
- transfiera frijoles congelados a sus contenedores de su elección (¡más sobre eso a continuación!), y congelar hasta su uso.
Protip Wholefully
congelar las judías verdes en una sola capa en una bandeja para hornear primero hará que sean más fáciles de repartir más tarde.
¿Qué contenedores debo usar para congelar judías verdes?,
hay un montón de opciones para almacenar sus judías verdes frescas, y que usted elija depende de la cantidad de espacio en el congelador que tiene, cómo planea usar sus judías verdes congeladas, y cómo se siente acerca de vidrio frente al plástico. Estas son nuestras opciones favoritas:
- recipientes de almacenamiento de alimentos de vidrio: si tiene un congelador de pecho o vertical, los recipientes de vidrio son una gran opción porque se apilan muy bien. También me gusta que se puede ver lo que hay en los contenedores-hay algo realmente satisfactorio en Ver recipientes de vidrio llenos de comida hermosa, todos alineados en su congelador., Si bien estos son reutilizables, también ocupan más espacio. Por lo tanto, si el espacio de su congelador es limitado, es posible que estos contenedores no sean la opción correcta para usted.
- tarros de conservas de vidrio: los tarros de albañil son una opción asequible y reutilizable que puede caber más fácilmente en lugares estrechos que los contenedores de almacenamiento anteriores. Asegúrese de elegir frascos laterales rectos (los que no tienen hombros curvados en la parte superior), ya que son más seguros para la congelación.
- Bolsas de congelador con cremallera-Pros: son la opción más asequible y ocupan menos espacio que cualquiera de las opciones de vidrio., Contras: son de plástico de un solo uso y su comida congelada no durará tanto como lo harían en algunas de las otras opciones.
- Bolsas de sellado al vacío: estas bolsas ocupan menos espacio que cualquier otra solución de almacenamiento en esta lista, y le darán la vida útil más larga del congelador. Para utilizar estos, tendrá que comprar una pieza especial de equipo, por lo que tendrá que decidir si desea hacer esa inversión. Omita las bolsas de sellado al vacío si planea usar pequeñas cantidades de judías verdes a la vez, ¡es difícil volver a sellar las bolsas una vez que se abren!,
para las judías verdes, tiendo a usar bolsas de sellado al vacío casi exclusivamente. Congelo judías verdes en la porción exacta que necesitamos para hacer un plato de acompañamiento para la cena. También suelo hacer una bolsa de congelador con cremallera superior más grande para que pueda agarrar puñados para tirar en sopas y guisos durante todo el invierno.
Wholefully Protip
Si utiliza bolsas de congelador con cremallera, cierre la bolsa con una pajita insertada en un extremo de la cremallera., Succione la mayor cantidad de aire posible y luego retire rápidamente la pajita y selle la bolsa.
¿cuánto tiempo duran las judías verdes congeladas?
La duración de las judías verdes en el congelador dependerá del recipiente en el que las congelaste. Para los envases no sellados al vacío, usted querrá usar sus judías verdes dentro de 6-8 meses. Si utiliza un sellador al vacío, puede obtener fácilmente un año o más.
dime cómo cocinar habas verdes congeladas!,
blanquear ayuda a parcook sus judías verdes-lo que significa que ya están en camino a ser cocinados cuando se dirigen al congelador. Mezcle un puñado en sopas o guisos. Para un plato de acompañamiento, poner un poco de agua hirviendo en una olla y añadir los frijoles congelados al vapor. Una vez que se calientan a través, que están listos para disfrutar!
una Vez que tenga su habichuelas verdes guardados en el congelador, usted puede hacer todo tipo de deliciosas recetas con ellos. Estas son algunas ideas:
- cazuela de judías verdes saludables., Usa tus judías verdes congeladas para crear nuestra versión saludable de este plato clásico de acción de Gracias.
- sopa de verduras de lentejas fácil. Esta sopa utiliza exclusivamente alimentos básicos de la despensa, y es ideal para una noche de semana!
- sopa de verduras de pavo. Utilice sus sobras de acción de Gracias o hacer esto con una pechuga de pavo!
- judías verdes y patatas al estilo sureño. Este es un plato clásico que funciona tan bien para los picnics de verano como lo hace para una cena de invierno entre semana.
- sopa de carne fácil de verduras. Mezcle un puñado o dos de judías verdes congeladas en esta sopa abundante.,
- salsa de espaguetis de tomates frescos. Agregue una taza o dos de judías verdes congeladas a esta salsa de espaguetis brillante para un buen impulso vegetariano!
Ingredientes
- 1 libra de frijoles verdes
- Agua
- Hielo
Instrucciones
- Traiga una olla grande con agua a hervir. Llene un tazón grande o fregadero con agua helada.
- lavar y recortar las judías verdes. Cortar en trozos del tamaño de un bocado si se desea.
- deje caer los frijoles en el agua caliente, vuelva a hervir y cocine durante 3 minutos.,
- Use una cuchara ranurada para mover las judías verdes al agua helada y deje que se enfríen.
- escurrir los frijoles, secarlos con palmaditas y extenderlos en una sola capa en una bandeja para hornear. Congela hasta que esté sólido.
- transfiera los frijoles congelados a bolsas o recipientes de congelador.
información nutricional:
rendimiento: 3 Tamaño de servicio: 1 taza
cantidad por porción:Calorías: 53 grasa total: 0g grasa saturada: 0gtrans grasa: 0g grasa saturada: 0gcolesterol: 0mgSodium: 5mgcarbohidratos: 12gFiber: 5gSugar: 5gproteína: 3G