India es un país enorme que abarca varias regiones, y cada región es el hogar de su gente que ha desarrollado sus propias formas de vida diferentes durante miles de años, incluyendo sus diferentes idiomas y, por supuesto, cocinas. No solo eso, sino que Pakistán, Bangladesh e incluso Birmania alguna vez fueron partes de la India, y por lo tanto, mucha gente se confunde cuando se encuentran con las delicias culinarias de cada nación, pensando que todo es comida india.,
con el 87% de los restaurantes indios en el Reino Unido siendo propiedad de personas de Bangladesh, es perdonable para aquellas personas que no saben que su comida para llevar India podría no ser necesariamente muy India en absoluto.
así que eso nos lleva a un par de preguntas; en primer lugar, ¿qué es la comida india? Y en segundo lugar, ¿cuál es la diferencia entre la comida pakistaní y la India?
el término «comida india» se utiliza a menudo para describir la cocina de muchas regiones del subcontinente indio, sin embargo, cada nación y región tiene su propia singularidad e identidad., De hecho, el subcontinente indio abarca una vasta región que incluye Bangladesh, Bhután, La India, Maldivas, Nepal y Sri Lanka, así como el Pakistán. Así que vamos a echar un vistazo a lo que diferencia a estas cocinas regionales.
cocina pakistaní
con su rica herencia India, la comida pakistaní tiene muchas similitudes con la comida india, sin embargo, también hay muchos factores que la diferencian.,
debido a la mayoría musulmana de Pakistán, los platos de carne no incluyen carne de cerdo y con solo la región sur de Pakistán cerca del mar, más al norte, el pescado no se consume a gran escala en comparación con lo que es en lugares como Bangladesh y Sri Lanka. Por lo tanto, un menú tradicional Pakistaní estaría más centrado en platos de pollo y carne roja, incluyendo carne de res y cordero, así como curry hecho con verduras, frijoles y lentejas.,
regional Cuisines of Pakistan
la cocina pakistaní también es diversa, desde los platos de pescado picante que se pueden disfrutar en las zonas costeras de Karachi hasta el calentamiento, yogur y recetas a base de trigo en las regiones montañosas del Norte, sin olvidar los increíbles kebabs cocinados por los pashtunes.
cocina Pakistaní del Norte
Se dice que la dieta de la gente del Valle de Hunza es la clave para la longevidad., Consiste en un simple plan de comidas de Dhal (lentejas) y Roti (panes planos hechos de harina de trigo), así como una saludable combinación de frutas crudas, nueces y semillas, la gente de Hunza vive con una dieta minimalista y simple que es más asequible y más fácil de mantener.
la región norte de la provincia de Khyber Pakhtunkhwa es el hogar de la gente de Chitral. La cocina Chitrali incluye los frutos de un estilo de vida agrícola de montaña e incluye platos como el pilau de carne de res, sopas hechas con fideos de trigo y recetas de albóndigas inspiradas en el Manti uzbeko., Los albaricoques secos y las moras también son una parte integral de la cocina Chitrali y son una de las exportaciones de la región a otras partes de Pakistán.
La gente de Cachemira come arroz como alimento básico y disfruta de muchos platos de carne, así como Rajma (frijoles). Son famosos por sus productos de panadería, como el Bakerkhani de hojaldre, así como el chai rosado de Cachemira (té).,
la cocina Kalash de los pueblos indígenas del Valle de Kalash, incluye albaricoques, uvas, moras, nueces y trigo que se cultivan en la región, así como muchas otras influencias de otras cocinas locales Pakistaníes.
cocina pakistaní Oriental
la región de Punjab incluye tanto la provincia de Punjab de Pakistán Oriental como el estado de Punjab en la India, por lo que no es sorprendente que no haya una gran diferencia en las cocinas tanto en el lado indio como en el Pakistaní del Punjab.,
la cocina Punjabi consiste principalmente en productos lácteos, curry rico y mantecoso y una amplia gama de platos de carne y verduras. Tanto la India como las zonas Pakistaníes de Punjab tienen algunos platos famosos en común como Dal Makhani (lentejas con mantequilla), Sarson Ka Saag (hojas de mostaza), Makki ki Roti (pan plano de harina de maíz) y Paratha.
la cocina Saraiki del Sur de Punjab en Pakistán tiene sus propios platos únicos que incluyen Sohan Halwa, Multani Chammp (chuletas de cordero) y Chilra, que es como una Dosa; algo que no puede esperar encontrar en Pakistán en absoluto!,
la cocina Lahori es la comida de la ciudad de Lahore, que es famosa por su rica cultura gastronómica. Algunos platos típicos que puedes encontrar en Lahore incluyen Nihari, que es un guiso deliciosamente gloopy de carne cocinada a fuego lento, espesa con harina y Halwa Puri, una especialidad de desayuno de Lahore.
la cocina Sindhi, que está fuertemente influenciada por las cocinas de Oriente Medio, Asia Central y Asia del Sur, y cuenta con una variedad de curry que normalmente se comen con Phulka (pan plano a base de trigo) y arroz, es la cocina nativa de la gente de Sindh en Pakistán., Sin embargo, esta cocina también se puede encontrar en la India debido a la cantidad de Sindhis hindúes que emigraron al lado indio de la frontera en 1947. Algunos platos populares Sindhi incluyen arroz Sai Bhaji y Sindhi biryani.
la comida Punjabi y Sindhi es más picante en comparación con las cocinas de las regiones norte y Oeste de Pakistán.,
La Cocina de Karachi, que está influenciada por el pueblo Muhajir que se mudó a Pakistán en 1947, es una fusión de las cocinas Mughal, Awadhi e Hyderabadi, así como las otras cocinas regionales de Pakistán e India, haciendo de Karachi un crisol absoluto de diversidad con una cultura gastronómica asombrosa. Algunos platos famosos de Karachi incluyen Katakat (carne y especias picadas en una placa caliente), biryani y, por supuesto, mariscos en la costa.,
cocina pakistaní occidental
la cocina Hazaragi del Pueblo Hazara de Baluchistán y el vecino Afganistán está influenciada por las cocinas de Asia Central, persa y del Sur de Asia. En gran parte centrado en el pan, algunos ejemplos clásicos de la cocina Hazara incluyen el pan Tawa que se ha horneado en un plato caliente, así como el pan cocinado en un tandoor.
la cocina Balochi es de una región que no solo cubre la provincia de Baluchistán de Pakistán, sino también Sistán y Baluchistán del vecino Irán y la zona de Baluchistán de Afganistán también., Los platos populares que han ganado fama en todo Pakistán incluyen Sajji (pollo en brochetas cocinado al fuego) y Dampukht, un plato de carne grasosa. Los baluchis que viven en la costa también tienen sus propias recetas de pescado.
la cocina Pastún de Khyber Pakhtunkhwa y la cocina Peshawari, con sus influencias afganas e iraníes, incluyendo una multitud de platos de carne y pollo. Algunos ejemplos clásicos incluyen Kabuli Pilau, hecho con carne y arroz, y Chapli Kebab.,
Indian Cuisine
La Cocina India es tan diversa debido a su vasta masa de tierra y su historia cultural y religiosa. Aunque algunas cocinas regionales de la India también se pueden encontrar en Pakistán, debido a las ubicaciones geográficas, hay muchos otros factores que le dan a la cocina india su propia singularidad, como los estilos de vida culturales y religiosos de las personas que viven allí y el clima.,
Por ejemplo, la India ofrece una asombrosa variedad de platos vegetarianos y debido al clima tropical a medida que viaja más al sur, encontrará muchos platos a base de coco, algo que no es común en la cocina pakistaní. La comida india tiende a estar en el lado más picante también y las especias como la Hing (asafétida), las semillas de mostaza y las hojas de curry se utilizan con más frecuencia en las recetas indias.,
cocina del Norte de la India
Similar a la cocina de Pakistán con sus platos de Mughlai, Cachemira y Punjabi y la fuerte influencia de Asia Central, la principal diferencia es el enfoque alrededor de platos de verduras en lugar de carne, aunque también hay muchos platos no vegetarianos de la región, como pescado Amritsari, pollo con mantequilla y, por supuesto, Biryani.
las cocinas regionales del Norte de la India incluyen Awadhi, Benarasi, Bhojpuri, Himachali, Kashmiri, Kumauni, Mughlai, Punjabi, Rajasthani y la cocina de Uttar Pradesh., (La cocina Punjabi y Cachemira también es de Pakistán).
cocina de las Indias Orientales
en la cocina de las Indias Orientales encontrará muchos curries de pescado y verduras realzados con productos lácteos, como el curry Chingri Malai, que es un plato tradicional de gambas Bengalíes, así como el Pakhala, que es un plato a base de yogur y arroz de Odisha, y el Jhalmuri, un bocadillo de arroz inflado bengalí.
las cocinas regionales del Este de la India incluyen Bengalí, Bihari, Jharkhand, Oriya y Maithil.,
cocina del noreste de la India
hay una gama de platos vegetarianos y no vegetarianos en el noreste de la India, incluyendo Maach Jhol, un plato de pescado de Assam, cerdo Bharta de Tripura y Chak-Hao kheer, que es una especie de arroz con leche de Manipur.
las cocinas regionales del noreste de la India incluyen Arunachalese, Assamese, Meghalayan, Manipuri, Mizoram, Naga, Sikkimese y Tripuri.,
Cocina Del Sur de la India
La gente del Sur de la India disfruta de dietas vegetarianas y no vegetarianas dependiendo de su religión o estilo de vida, los platos de la región incluyen pollo Chettinadu, Idiappam que es arroz al vapor o fideos de Tamil Nadu y el famoso Idli (pasteles al vapor de arroz molido y legumbres) y Dosa (un panqueque se come con Sambhar (una sopa mezclada de lentejas y verduras).,
las cocinas regionales del Sur de la India incluyen Andhra (Telugu), Chettinad, Hyderabadi, Kannada (Karnataka), Kerala, Mangalorean, Saraswat, Telangana, Tamil y Udupi.
cocina de las Indias Occidentales
no debe confundirse con la cocina de las Indias Occidentales, la comida de las Indias Occidentales a la que nos referimos aquí es Goan, Gujarati, Maharashtrian (Marathi), Malwani, Konkani, Parsi y Sindhi (la cocina de Parsi y Sindhi también es de Pakistán).,
Los platos regionales del Oeste de la India incluyen Kolim (Jawla), una receta de pescado seco de la costa de Maharashtra, el famoso Vindaloo de Goa y Undhiyu, el plato de invierno característico del Gujarat, que es un curry picante y cálido hecho con verduras mixtas y comido con Roti o Puri. Sin olvidar Dhokla, que es un snack sabroso y esponjoso hecho de arroz y garbanzos partidos, y adornado con semillas de cebolla y hojas frescas de cilantro. Dhokla se puede comer para el desayuno o como una comida también.