El atún, un pescado de agua salada de la familia de la caballa, es uno de los favoritos de clásicos americanos como la ensalada de atún o la cazuela. Sin embargo, cuando se usa en la cocina japonesa, puede tomar una vida completamente nueva. El sabor del atún crudo en sushi japonés o sashimi no es nada como usar Atún en un plato cocinado!, Este artículo discutirá tres partes diferentes del atún que puedes probar: otoro, chutoro y akami, y los mejores usos para cada uno.
Otoro
la primera parte del atún a explorar es otoro. Esta es la parte más deseable desde el interior del vientre del pez. Debido a que es la parte más grasa del pescado, prácticamente se derrite en la boca. También le da al sashimi un sabor más dulce. Debido a su naturaleza rica y muy codiciada, otoro puede ser un poco más caro que otras partes del pescado, pero sin duda vale la pena cada centavo.,
Chutoro
La siguiente parte de los peces para aprender es chutoro. Esta es una mezcla perfecta de otoro (arriba) y akami (descrito abajo). Debido a que se extiende a ambos tipos de atún, proporciona una textura carnosa y grasa para una verdadera celebración en la boca. No esperes comer mucho chutoro cuando disfrutes de atún, ¡constituye una cantidad tan pequeña de pescado que se necesita un pescado entero para hacer un sashimi de chutoro!
Akami
finalmente, llegamos a la parte más común y de uso frecuente de los peces: akami., Esta parte es carnosa y roja, que se encuentra más a menudo encima del arroz en sashimi o en un rollo de sushi. Debido a que esta es la parte principal de un atún, es mucho más fácilmente disponible que el chutoro u otoro.
