Un parásito es una planta o animal que se alimenta de otro organismo vivo, conocido como el huésped, sin ofrecer ningún beneficio a cambio.
mientras que algunos parásitos no causan ningún síntoma agudo obvio, muchos pueden causar daños graves a largo plazo.
Las infecciones parasitarias en los seres humanos son un problema de salud importante en muchos países tropicales. Muchos de ellos se transmiten por agua potable infectada o alimentos mal cocinados, incluido el pescado crudo.,
sin embargo, puede minimizar este riesgo comprando pescado crudo de restaurantes o proveedores de confianza que lo hayan manejado y preparado adecuadamente.
a continuación se muestra un resumen de algunas de las principales enfermedades parasitarias que se pueden transmitir a los seres humanos después de comer pescado crudo o poco cocido.
los gusanos hepáticos
los gusanos hepáticos son una familia de parásitos que causan una enfermedad conocida como opistorquiasis.
Las infecciones son más comunes en las regiones tropicales de Asia, África, América del Sur y Europa del Este (1).,
Los investigadores estiman que alrededor de 17 millones de personas en todo el mundo, la mayoría en el Sudeste Asiático, están afectadas por la opistorquiasis.
Las trematodos hepáticos adultos residen en los hígados de humanos infectados y otros mamíferos, donde se alimentan de sangre. Pueden causar agrandamiento del hígado, infección del conducto biliar, inflamación de la vesícula biliar, cálculos biliares y cáncer de hígado (2).
la principal causa de opistorquiasis parece ser el consumo de pescado crudo o mal cocido. También desempeñan un papel las manos sucias y las superficies sucias de preparación de alimentos y los utensilios de cocina (3, 4).,
tenias
Los peces tenias se transmiten a las personas que comen peces de agua dulce crudos o poco cocidos o peces marinos que desovan en ríos de agua dulce. Esto incluye el salmón.
son el parásito más grande conocido por infectar a los humanos, alcanzando una longitud de hasta 49 pies (15 metros). Los científicos estiman que hasta 20 millones de personas pueden estar infectadas en todo el Mundo (5, 6).
aunque las tenias de los peces a menudo no causan síntomas, pueden causar una enfermedad conocida como difilobotriasis.,
los síntomas de la difilobotriasis suelen ser leves e incluyen fatiga, malestar estomacal, diarrea o estreñimiento (7).
las tenias también pueden robar cantidades sustanciales de nutrientes del intestino del huésped, especialmente la vitamina B12. Esto puede contribuir a niveles bajos de vitamina B12 o deficiencia (8).
nematodos
los nematodos parásitos pueden causar una enfermedad llamada anisakiasis. Estos gusanos viven en peces marinos, o peces que pasan una parte de sus vidas en el mar, como el salmón.,
Las infecciones son más comunes en regiones donde el pescado se come con frecuencia crudo o ligeramente encurtido o salado, incluyendo Escandinavia, Japón, los Países Bajos y América del Sur.
a diferencia de muchos otros parásitos transmitidos por peces, los nematodos de Anisakis no pueden vivir en humanos por mucho tiempo.
intentan excavar en la pared intestinal, donde se atascan y finalmente mueren. Esto puede provocar una reacción inmunitaria grave que produzca inflamación, dolor de estómago y vómitos (9, 10).
la Anisakiasis también puede causar reacciones inmunitarias incluso si los gusanos ya están muertos cuando se come el pez (11).,
otra familia de nematodos parásitos puede causar una enfermedad conocida como gnatostomiasis (12).
estos gusanos se encuentran en peces crudos o poco cocidos, aves de corral y ranas en el sudeste de Asia, América Latina, India y Sudáfrica. Sin embargo, la infección es rara fuera de Asia.
los principales síntomas son dolor de estómago, vómitos, pérdida de apetito y fiebre. En algunos casos, puede causar lesiones en la piel, erupciones cutáneas, picazón e hinchazón (13).
dependiendo de dónde en el cuerpo del huésped migren las larvas parasitarias, la infección puede causar problemas graves en varios órganos.,
resumen:
comer pescado crudo regularmente aumenta el riesgo de infecciones parasitarias. Muchos parásitos transmitidos por los peces pueden vivir en los seres humanos, aunque la mayoría de ellos son raros o solo se encuentran en los trópicos.