¿saboreas las comidas o engulles tu comida? Comer en su escritorio o en la carrera puede significar que usted puede consumir su desayuno o almuerzo en menos de cinco minutos. Y esto significa que es más probable que tenga obesidad o desarrolle síndrome metabólico, lo que aumenta su riesgo de enfermedad cardíaca, diabetes y accidente cerebrovascular, dice una investigación presentada en las Sesiones Científicas 2017 de la American Heart Association la semana pasada.,
los investigadores de la Universidad de Hiroshima en Japón hicieron un seguimiento de 642 hombres y 441 mujeres durante cinco años, identificándolos como comedores lentos, normales o rápidos. Encontraron que los comedores rápidos tenían un 11,6% más de probabilidades de haber desarrollado síndrome metabólico, definido como tener cualquiera de los tres factores de riesgo de la obesidad (alrededor de la cintura), presión arterial alta, altos niveles de grasas malas (triglicéridos) y azúcar en la sangre alta después de un período de ayuno.
la solución
el vínculo entre comer rápidamente y volverse insalubre se conoce desde hace tiempo., Cuando comes rápido, el cuerpo no tiene la oportunidad de indicar al cerebro que te estás llenando. Los receptores en el estómago que responden a ser estirados por los alimentos, y las hormonas que indican al cerebro que los alimentos parcialmente digeridos han llegado al intestino delgado, pueden tardar de 15 a 20 minutos en hacer efecto.
un estudio de más de 3,000 hombres y mujeres en Japón (donde estudiar el impacto de la alimentación rápida es popular) encontró que aquellos que comieron rápidamente y continuaron hasta que estaban llenos tenían tres veces más probabilidades de tener sobrepeso que aquellos que comieron más lentamente., Los que comen más rápido también pueden tener más reflujo ácido que los más lentos: un estudio de 10 personas sanas a las que se les pidió comer una comida de 690 calorías en cinco o 30 minutos encontró que aquellos que comieron más rápido tuvieron 12.5 episodios de reflujo en comparación con 8.5 en aquellos que comieron más lentamente.
otro estudio, de China, encontró que las personas reducen su ingesta de calorías en más del 10% si mastican sus alimentos 40 veces en comparación con 15 veces., Y un estudio adicional, en el que a 30 mujeres jóvenes se les dieron platos grandes de pasta y se les pidió que comieran rápidamente, mostró que mientras consumían 649 calorías en nueve minutos, esto cayó a 579 cuando se les dijo que masticaran la comida hasta 20 veces.
masticar más ayuda a digerir los alimentos-su saliva tiene enzimas que lubrican y comienzan a digerir lo que come-y permite que sus papilas gustativas «noten» la comida. Para comer más lentamente, hable entre bocados (no durante ellos), reduzca su ritmo para que coincida con el que come más lento en la mesa y no espere a morir de hambre antes de obtener comida., También puede beber agua.
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