La Cuaresma es la temporada de 40 días (excepto los domingos) que precede a la Pascua. El miércoles de ceniza y todos los viernes durante la Cuaresma, la mayoría de las personas ayunan y se abstienen de comer carne.
el alimento más popular que comemos durante la Cuaresma es la capirotada. La Capirotada es un pudín de pan Mexicano hecho con canela, piloncillo, clavo, pasas, pan y queso. Puedo oler y saborear el dulce queso fundido caliente mientras escribo esto. Sí, lo has leído bien cheese queso. La combinación de estos ingredientes seguramente despertará sus papilas gustativas.,
mientras trabajaban en la tienda de comestibles del vecindario de nuestra familia (Soza’s Grocery), amigos y vecinos compartían su plato de capirotada. Recuerdo que algunos fueron bastante interesantes con la adición de cacahuetes, coco, plátanos y chispas. Cortésmente probé su receta mientras estaban allí esperando mi reacción. No podría decirles que no me gustaba; mi madre me habría matado si hubiera pronunciado una palabra cruel a uno de nuestros vecinos o clientes. En lugar de eso, me quedé allí y les di las gracias., Somos tales criaturas de hábito, y cualquier capirotada que no sabía como nuestra receta simplemente no lo hizo para mí.
tanto mi mamá como mi abuela usaron los ingredientes más básicos para hacer este plato tradicional y del Viejo Mundo.
Muchas familias mexicanas y Mexicoamericanas ven este plato como un recordatorio del sufrimiento de Cristo en la Cruz. Los ingredientes de esta receta llevan una rica y simbólica representación., El pan es para el cuerpo de Cristo, el jarabe es su sangre, los clavos son los clavos en la cruz, las ramas de canela simbolizan la Cruz de madera, y el queso derretido representa el santo sudario.
Esta es nuestra receta familiar Celestial. Trate muy duro de no comer todo el plato de capirotada en una sola sesión. Sabroso!
Nota del Editor: Yvette es la autora del blog Muy Bueno y de los libros de cocina Muy Bueno y Latin Twist.