Si eres nuevo en la panadería, o incluso un veterano de la panadería, lo más probable es que ya te hayas topado con un ingrediente que te dejó confundido y luchando por encontrar un sustituto. Introduzca cuatro azúcares: azúcar granulada, azúcar en polvo, azúcar para pastelería y azúcar glas. Todos los ingredientes comunes en el mundo de la cocción y los que a menudo tenemos paquetes individuales a mano., No hay diferencia entre el azúcar en polvo y el azúcar glas o entre el azúcar en polvo y el azúcar de confitería; son esencialmente todos el mismo azúcar, simplemente llamados con diferentes nombres. La diferencia, sin embargo, se encuentra entre el azúcar en polvo y el azúcar granulada.
¿Qué Es el Azúcar Impalpable?
Los productos comercializados como azúcar de confitería por marcas como Dominos en realidad están hechos con azúcar en polvo. El azúcar en polvo tiene muchos nombres, y el azúcar de confitería es uno de ellos. También se suele llamar azúcar glas., El azúcar en polvo se hace simplemente moliendo azúcar granulada hasta obtener un polvo fino. Así que si una receta requiere azúcar de confitería, solo debes saber que en realidad está pidiendo azúcar en polvo, que es lo que necesitas usar.
si alguna vez te has parado a preguntarte si puedes sustituir el azúcar en polvo por el azúcar granulada, la respuesta es: sí, sí puedes. Pero, solo en algunas circunstancias, por ejemplo, si el azúcar en polvo se hace en casa.
Las variedades de azúcar en polvo se diferencian por el número de veces que se han molido., Una etiqueta» 10x » indica que el azúcar se ha molido 10 veces, lo que resulta en un polvo muy fino que se disuelve con bastante facilidad. El azúcar granulado por otro lado, no se disuelve fácilmente y ofrece una textura más granulada.
hacer azúcar en polvo en casa
Si una receta requiere azúcar en polvo, pero todo lo que tiene en su despensa es azúcar granulada, no se asuste. Hacer azúcar en polvo en casa es un proceso muy fácil. El azúcar en polvo comprado en la tienda generalmente se hace mezclando azúcar refinada con almidón de maíz para evitar que se apelmace, por lo que hacerlo en casa significa dejar el almidón de maíz fuera de la receta., Usando una licuadora o un molinillo de especias, vierta el azúcar granulado y mezcle hasta que el azúcar se convierta en un polvo fino. Si se usa azúcar granulada blanca, el azúcar en polvo resultante será muy fino y esponjoso. Puede almacenarlo indefinidamente en un recipiente hermético.
diferencia entre el azúcar en polvo y el azúcar granulada
la principal diferencia entre el azúcar en polvo y el azúcar granulada está en el tamaño de sus partículas. Las partículas de azúcar granulada son más grandes y se forman a partir de grandes gránulos de azúcar., El azúcar en polvo, por otro lado, se ha mezclado en un polvo fino y es más ligero y menos denso. Dos cucharadas de azúcar granulada producirán aproximadamente 1/4 taza de azúcar en polvo.
sustituya el azúcar por azúcar
es importante tener en cuenta que su producción de azúcar en polvo será mayor que su entrada de azúcar granulada. Si bien esto puede estar bien al hacer un lote grande, puede convertirse en un problema para las sustituciones de recetas individuales. Necesita aproximadamente la mitad de azúcar granulada que azúcar en polvo., Así, por ejemplo, si una receta pide 1 cucharada de azúcar granulada, puede sustituirla por 2 cucharadas de azúcar en polvo sin ningún cambio en el dulzor general de su receta.
teniendo esto en cuenta, puede usar azúcar en polvo casero en lugar de azúcar granulada tanto en té como en café. Una buena regla general es comenzar con menos azúcar en polvo y agregar más después de probarlo para asegurarse de que no sea demasiado dulce., El azúcar en polvo comprado en la tienda (a menudo comercializado bajo el nombre de azúcar de confitería), por otro lado, dejará un regusto extraño debido a la presencia de almidón de maíz y no se recomienda su uso.
sin embargo, mientras que algunas recetas usan azúcar en polvo con almidón de maíz para ayudar a espesar las salsas, Otras, como una salsa cocida, pueden terminar demasiado espesas y no tener la consistencia deseada si usan azúcar en polvo comprado en la tienda. El azúcar en polvo tampoco es un buen sustituto de las recetas que necesitan aire incorporado en una masa, por ejemplo, cuando está cremando mantequilla y azúcar juntos., Los gránulos de azúcar más grandes son necesarios en el proceso de elaboración de la masa, ya que el azúcar granulado absorbe agua y tiene una superficie más grande para ablandar la mezcla.