Cómo construir un tablero de charcutería digno de la cena

Cómo construir un tablero de charcutería digno de la cena con ideas para qué poner en una tabla de queso y charcutería y consejos y trucos para organizar un plato de muestra! ¡Además de todos los componentes de una tabla de charcutería italiana con temática de Salumi! Servir con albahaca alcachofa tapenade.,

este post está patrocinado por Safeway, un socio de un año de Snixy Kitchen

que data desde la primera vez que nos mudamos juntos, Lucas y yo han estado haciendo platos de queso y Charcutería como parte de nuestra rotación regular de cenas. Merendando la cena, lo llamamos. Cuando éramos sólo nosotros dos, vivíamos en un pequeño apartamento de suegros. Con una cocina del tamaño de una pinta, las cenas fáciles que no requerían toneladas de cocina o platos eran bienvenidas y necesarias.,

hoy, snacking dinner todavía está en nuestra lista corta de ideas para la cena y nuestro niño de 3 años incluso pide snacking lunch para la escuela. También lo llama Almuerzo/Cena de picnic e insiste en que todos comamos en una manta en el piso de la sala de estar.

estamos a punto de mudarnos de nuevo a esa misma pequeña unidad de suegros-6½ años después – durante un mes y medio mientras arrancamos la parte trasera de nuestra casa para agregar otro dormitorio y baño. Ahora, con dos niños y dos gatos en una cocina del tamaño de una pinta, preveo un montón de tablas de charcutería merendosas para la cena en nuestro futuro.,

Me estoy asociando con Safeway nuevamente este año, uniéndome a ellos en una gira de bloggers del Norte de California dirigida a inspirar recetas que muestren algunos de sus productos e iniciativas con sede en California que tal vez no conozcas. Puedes encontrar todas las recetas inspiradas en estos tours aquí. Recientemente recorrimos J Vineyards & Bodega, co-organizada por Columbus Craft Meats, y Good Thins.

después de recorrer la bodega, tuvimos que construir nuestras propias loncheras de picnic, mezclando y combinando carnes, galletas y otros bocadillos, con maridaje de vinos., Esta caja de bento sirvió de inspiración para esta tabla de charcutería digna de cenar.

Snacking Dinner Board

Si Estoy haciendo un plato de queso y Charcutería para una cena entre semana o verano entretenido, el tablero debe golpear todas las marcas para el menú y la presentación. No importa la razón, debe ofrecer suficiente sustento para ser saciante y nutritivo como una comida. Es esta tabla de charcutería digna de cenar.,

se puede servir como una comida para 2-4 personas o hacer unos platos grandes para poner a cabo para la fiesta del día de los Caídos pastoreo.

¿qué es la charcutería?

Charcutería es una palabra francesa utilizada para describir cualquiera de una variedad de carnes frías cocidas o curadas. Cuando se sirve en una tabla para el entretenimiento, a menudo se sirve junto con queso, galletas y/o pan.

con la carne como el héroe de un plato de charcutería, es el punto de partida perfecto para crear una tabla digna de cenar.

Lo que pasa en una charcutería de la junta?,

normalmente, una tabla de charcutería tiene una variedad de embutidos cocidos o curados, quesos y galletas y / o pan. El resto de los elementos son todos bonus-deja que tu creatividad brille!

Aquí están mis consejos sobre cómo construir una tabla de charcutería digna de la cena.

Theme & Planning

¡comience con un tema para ayudarlo a elegir lo que debe ir en su tablero! Para mi tabla digna de cenar, he elegido un tema de tabla de salumi italiana y construí mis sabores para cosas que combinarán bien., Una tabla de salumi típicamente contiene embutidos de cerdo italianos como el salami, donde una tabla de charcutería más generalmente es un término francés para una tabla que puede contener otras carnes como los patés.

para hacer una tabla digna de la cena, elija una selección de cada una de las categorías a continuación. Haga una lista de los componentes más grandes que desea, luego deje espacio para la inspiración una vez que esté en la tienda de comestibles.

Consejo: Safeway tiene una gran sección a granel que es perfecta para encontrar pequeños artículos de relleno de su tabla de charcutería.

Carne

La carne es la parte más importante de la propagación., Es una tabla de charcutería, después de todo. Incluya una variedad de carnes cocidas o curadas de calidad.

en mi tabla, he utilizado una combinación de salumi: salami picante con pimienta, cacciatore de corte grueso, salami seco italiano y salami calabrese, todos de Columbus Craft Meats. Utilizan solo carne de cerdo de músculo entero de alta calidad en su salame y cuidadosamente fuente de todos los ingredientes y especias para la calidad del sabor. Pasamos por una impresionante cantidad de salame Colón en nuestra casa.

queso

elija una variedad de quesos duros y blandos., Para cualquier queso duro, pre-Rebane o corte el queso en trozos del tamaño de un bocado para que agarrar y comer más rápido para sus invitados. Para el queso blando, asegúrese de tener un cuchillo de queso para untar. Piensa en lo que va bien con las carnes que has elegido.

algunos de mis favoritos para una tabla de charcutería: parmesano, pecorino romano, bolas de mozzarella, un tazón de ricotta fresca, brie, gouda o cheddar ahumado.

Galletas y/o pan

Galletas y/o pan sirve como la pequeña placa para entregar la carne y el queso a la boca., Para un plato grande de Charcutería con muchos elementos diferentes, Elija una galleta neutra que agregue textura, pero deje que el sabor de las fijaciones hable.

Aquí he utilizado una galleta sin gluten a base de arroz neutro de Good Thins. También puedes añadir rebanadas de baguette ligeramente tostado.

verduras

para una tabla digna de una comida, su plato también debe incluir verduras, ya sea tostadas o crudas.

asado: para mi tabla, he elegido verduras asadas en frío que combinarán con la coliflor asada con salumi y los tomates ampollados., Podrías usar espárragos o pimientos asados.

crudo: dependiendo de su tema, puede optar por verduras crudas frescas como zanahorias, guisantes, rábanos en rodajas, tomates cherry o pepinos.

fruta

agregue una combinación de fruta fresca y seca que combine bien con sus carnes y quesos. Las frutas frescas como bayas, uvas, manzanas, peras o melón y las frutas secas como higos, dátiles o albaricoques funcionan bien.

Dips, Tapenades, o Spreads

Dips o tapenades son el descanso musical en un tablero de charcutería. Es tu oportunidad de añadir algo único e interesante., También le permite agregar un tazón a la fuente para romper visualmente y apoyar físicamente todos los componentes!

Aquí he hecho un tapenade de alcachofa de albahaca rápida que va con el perfil de sabor de mi salumi italiana-obtener la receta fácil!

estas recetas irían bien como un dip o untar para su tabla de charcutería.,

• dip de alcachofa y frijoles blancos al horno
• salsa de Ricota de albahaca De Pistacho
• Hummus de anacardo de remolacha
• todo bagel queso de cabra batido
• tapenade de alcachofa de albahaca (se muestra aquí)

Extras

Ideas para extras: un tazón de miel o panal, cornichons, nueces (almendras marcona, almendras tostadas secas, nueces, etc), mermelada, mostaza picante o aceitunas calientes con cítricos, romero y Ginebra. ¡No olvides los palillos!

una vez que haya elegido todos los demás elementos del tablero, estos extras ayudan a llenar los vacíos, tanto en sabor como visualmente., Tal vez necesites algo en escabeche, picante, crujiente o dulce. Estos extras también son excelentes para llenar los espacios visuales en su tablero. Aquí es donde realmente puedes ser creativo.

servir con

EMPAREJAR su plato con un vino especial puede hacer que su tabla se sienta más festiva, especialmente si lo está sirviendo en una cena.

he emparejado mi tabla con el vino espumoso Cuvee 20 Brut de J Vineyard que ofrece sutiles notas de almendras. Este brut es suave y cremoso sin ser astringente., Se fermenta en la misma botella en la que se vende, un método tradicional que crea burbujas más pequeñas y delicadas.

¿Cómo organizar una charcutería de la junta?

tan importante como la comida para una tabla de charcutería, también lo es el arreglo. Organizar una tabla de charcutería puede parecer desalentador. ¿Cómo se decide qué poner en cada lugar? ¿Qué va a dónde? ¿Cómo haces que parezca equilibrado? Si bien una tabla de charcutería completa ciertamente parece una obra de arte, te daré algunos consejos para que sea fácil de organizar.,

Paso 1: plato y cuencos

elija un plato de acuerdo con el tamaño de una tabla de charcutería que desea hacer: los platos grandes, los platos de cerámica o las tablas de servir de madera funcionan muy bien. Utilice un plato grande o, si usted planea plan para separar los platos en diversas tablas, utilice los platos más pequeños múltiples. Aquí he utilizado un plato de cerámica oval que es de aproximadamente 19 pulgadas x 14 pulgadas.

agregue variación visual usando diferentes tamaños de cuencos para cosas como salsas, miel, mermeladas, pastas para untar o tapenades. O use cuencos para componentes más pequeños como nueces o bayas.,

comience colocando estos tazones en su plato, luego úselos para apuntalar sus carnes, galletas u otros componentes.

Paso 2: textura, forma, Color, sabor

a continuación, comience a colocar los componentes más grandes en el tablero, utilizando los cuencos como punto de partida. Piense en la textura, la forma y el color al decidir qué va a dónde. A medida que comience a colocar cosas, no se preocupe por llenar todo el espacio todavía. Reserve parte de cada componente para llenar el espacio más adelante, si es necesario.

para la textura, enrollar, doblar o extender la carne, desmenuzar o cortar el queso.,

para la forma, piense en colocar diferentes formas contrastantes cerca unas de otras y colocar elementos de forma similar más lejos unos de otros. Cerezas redondas asadas junto a cornichons largos y flacos en lugar de al lado de bolas de mozzarella.

del mismo modo, piense en Agregar contraste a su tablero mezclando los colores. Por ejemplo, no coloque dos quesos de color claro uno al lado del otro o cerca de galletas de color similar. Distribuir las carnes en diferentes partes de la tabla.

también considere el sabor., Mantenga las cosas que van bien juntas cerca unas de otras, y lejos de los componentes que chocan. Por ejemplo, a propósito mantuve las moras y los tomates asados lejos unos de otros, pero las moras cerca del queso duro y la miel.

Paso 3: rellene el espacio

Reserve los elementos más pequeños o más neutros para que last llene el espacio vacío. Nueces y galletas funcionan muy bien para esto. Una vez que hayas colocado todos tus componentes principales, espolvorea nueces o echa algunas galletas para llenar todos los espacios vacíos en tu tabla.,

My Dinner-Worthy Charcuterie Board Menu

Aquí hay un resumen general de todos los componentes de mi tabla de charcuterie digna de la cena: carne, queso, galletas/pan, verduras, frutas, salsas/tapenades/untables, ¡y todos los extras! ¿Cuáles son tus cosas favoritas para incluir en una tabla de charcutería? ¡házmelo saber y las agregaré a la lista!

obtener la receta de la albahaca alcachofa tapenade aquí!,o romano y mozarella balls

Otras opciones: parmesano, ricotta fresca, brie, gouda o cheddar ahumado

2-3 verduras

• destacado: 1/2 cabeza coliflor asada & 1lb tomates asados enteros (asar hasta 2 días de antelación y enfriar hasta que esté listo para servir)
• Otras opciones: espárragos asados, pimientos asados, zanahorias, guisantes, rábanos en rodajas, tomates cherry o pepinos

2-3 frutas, frescas o secas

• destacados: moras e higos secos
• otras opciones: bayas, uvas, manzanas, peras o melón., Dátiles secos o albaricoques.

1-2 dips o tapenades

• destacado: albahaca casera alcachofa tapenade
• Otras opciones: hummus, dip de frijol blanco, untar de ricotta de pistacho, queso de cabra batido

los Extras

• destacado: cornichons, panal, almendras Marcona saladas y palillos de dientes
• Otras opciones: nueces, nueces almendras tostadas, nueces confitadas, mermelada, mostaza picante, aceitunas

entrega de comestibles: si usted es un comprador de Safeway, compre en línea y omita el viaje con entrega. Cuando usted gasta 7 75 o más en Safeway.com, obtener off 20 de descuento + entrega gratuita. Utilice el código SAVE20 en la caja hasta el 31/7/2019. Nota: no válido en pedidos realizados por Instacart.

divulgación :gracias especiales a Safeway por proporcionar los ingredientes para esta receta y patrocinar este post! ¡Y gracias a ti por apoyar a las empresas que mantienen a Snixy Kitchen cocinando!