Los Blini (crepes rusos) son crepes finos y delicados que se pueden disfrutar tanto salados como dulces. Son perfectos para el desayuno o el brunch, servido con una variedad de ingredientes.
organizar un brunch con toneladas de comida para picar siempre es muy divertido. Una de mis cosas favoritas para hacer, sin embargo, es tener una barra de desayuno Blini con varios ingredientes para elegir. Algo así como un bar de tacos, pero aún mejor!
¿Qué es Blini?,
Los Blini son panqueques grandes, finos y delicados (como el crepe francés) de origen ruso y ucraniano. Están entre uno de los alimentos más álamo en Rusia e incluso tienen una semana entera dedicada a ellos llamada Maslenitsa («semana de la mantequilla»), que se celebra durante la última semana antes de la Gran Cuaresma.
¿Cuál es la diferencia entre los Blinis y Crepes?
no hay mucha diferencia entre blini y crepes. Ambos son panqueques finos que se pueden servir dulces o salados, solos o rellenos, disfrutar para el desayuno, el brunch o la cena.,
algunos podrían argumentar que los blini tradicionales están hechos con harina de trigo sarraceno y kéfir, pero incluso mi amiga Elena, que es 100% rusa, no los hace de esa manera (aunque estoy seguro de que esos ingredientes también son deliciosos!.)
Blini, Blinis, Blin, or Blinchiki?
Oh Dios mío, ¿cómo los llamamos? Básicamente, todos tienen razón, pero depende. En ruso, Blini es plural, mientras que Blin es un crepe singular. Blinchiki es otro término usado, dependiendo de la región, pero también generalmente se refiere a cuando se llenan los blini. En inglés, han sido etiquetados Blinis.,
ingredientes que necesita para Blini
La mayoría de las recetas para Blini son bastante estándar utilizando harina, leche, huevos y aceite. Omito el aceite y también Añado una pequeña cantidad de azúcar para un poco de dulzura. Muchas recetas también requieren una pizca de bicarbonato de sodio, lo que crea una textura de encaje encantadora.
la masa debe estar bastante suelta para que se vierta fácilmente y se extienda rápidamente a los bordes de la sartén para formar crepes delgadas.,
Ideas para Blini Toppings
las posibilidades para blini toppings son prácticamente infinitas, pero a menudo se sirven con maridajes dulces como mermelada, miel, smetana (crema agria) y caviar. O las opciones saladas pueden incluir champiñones salteados, pollo, paté de hígado, huevos duros o salmón ahumado (¡mi favorito!)
Aquí hay algunas otras ideas!,
- crema batida casera y bayas frescas
- cubra con una cucharada de mermelada de frambuesa casera o cuajada de limón
- Unte con un poco de mantequilla de miel de canela
- servir con plátanos fritos de miel
- rellenos de queso Ricotta casero y miel
- O llénelos con los mejores huevos revueltos!
consejos de recetas para las mejores Crepes rusas
- La masa debe estar completamente libre de grumos., Combine sus ingredientes en una licuadora, con una batidora de mano o a mano en un tazón, pero asegúrese de que la masa esté suave y muy suelta. Debe tener la consistencia de crema espesa.
- dejar reposar la masa durante unos 15 minutos antes de cocinar. Al igual que cuando dejas crecer el pan, esto ayuda a desarrollar gluten, lo que resulta en crepes más tiernas.
- Use una sartén antiadherente de 10 pulgadas para garantizar el tamaño correcto, un calentamiento uniforme y que no se pegue.
- Cocine a fuego medio. Si el fuego es demasiado bajo, las crepes tardarán demasiado en cocinarse. Si el calor es demasiado alto, podrían arder.,
- Use mantequilla para la sartén en lugar de aerosol antiadherente o aceite. La mantequilla añade riqueza a las crepes y les da el mejor sabor.
- Use una taza medidora de 1/4 de taza para que cada crepe tenga el mismo tamaño y grosor, y se cocinen al mismo ritmo.
- inclinar y girar. A diferencia de la masa para panqueques que se vierte en la sartén y esperas a que se formen burbujas, las crepes requieren que comiences a girar la masa de inmediato, asegurándote de que estén delgadas y se cocinen uniformemente, no solo en el centro. ¡No dejes que esta parte te intimide! Mira el video para obtener ayuda.,
Cómo almacenar Blini
Si desea hacer las crepes con anticipación y almacenarlas para más tarde, espere a que se enfríen, apile (con trozos de papel pergamino en el medio para evitar que se peguen) y colóquelas en una bolsa de plástico resellable. Se mantendrán en el refrigerador hasta por 3 días, o en el congelador hasta por 2 meses.
al descongelar, descongelar en una rejilla antes de pelar suavemente. Para recalentar, calienta en el microondas cada crepe durante unos 10-15 segundos cada uno.,
Ver el vídeo para Blini
espero que el amor esta deliciosa y fácil receta – asegúrese de darle una revisión a continuación! Facebook, Instagram, Pinterest y YouTube no te olvides de seguir a Belly Full!
Blini (crepes rusos)
Ingredients
- 4 medium eggs
- 1 cup whole milk , room temperature
- 1/2 teaspoon salt
- 1/2 tablespoon granulated sugar
- 1 cup all-purpose flour
- 4 tablespoons unsalted butter , divided, for pan
Instructions
-
In a medium bowl, whisk together the eggs and milk., Agregue la sal, el azúcar y la harina hasta que estén bien combinados y no queden grumos; reserve la masa para que descanse durante 15 minutos. Batir una vez más antes de cocinar.
-
calentar un antiadherente de 10 pulgadas sartén a fuego medio. Derrita aproximadamente 1 cucharadita de mantequilla; cuando comience a espumar, vierte 1/4 taza de masa en el Centro de la sartén.
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levante inmediatamente la sartén del quemador y muévala para que la masa cubra la parte inferior de la sartén., Vuelva a colocar la sartén en el quemador y cocine el crepe hasta que la masa se acaba de establecer y la parte inferior está ligeramente dorado, acerca de 1 minuto.
-
con una espátula o los dedos, afloje los lados de la crepe y voltee suavemente en la sartén; cocine durante otros 45 segundos.
-
Transferencia de crepes en un plato. Repita hasta que toda la masa se ha ido.
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enrollar o doblar en cuatro partes.,
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Servir inmediatamente con un par de cucharaditas de mermelada o miel y bayas frescas!
Video
Notas
para hacer con anticipación y almacenar:
- Si desea hacer las crepes con anticipación y almacenarlas para más tarde, espere a que se enfríen, apile (con trozos de papel pergamino en el medio para evitar que se peguen) y colóquelas en una bolsa de plástico resellable., Se mantendrán en el refrigerador hasta por 3 días, o en el congelador hasta por 2 meses.
- Cuando los descongele, descongélelos en una rejilla antes de pelarlos suavemente. Para recalentar, calienta en el microondas cada crepe durante unos 15 segundos cada uno.,
nutrición
Other Notes
