Berros

berros fueron consumidos por los primeros Nativos Americanos.

NutritionEdit

Berro, raw

valor Nutricional por cada 100 g (3.5 oz)

Energía

46 kJ (11 kcal)

1.29 g

Azúcares

0,2 g

fibra Dietética

0.,5 g

0.1 g

2.3 g

Vitamins

Quantity %DV†

Vitamin A equiv.,
20%

160 μg

18%

1914 μg

5767 μg

Thiamine (B1)
8%

0.09 mg

Riboflavin (B2)
10%

0.12 mg

Pantothenic acid (B5)
6%

0.31 mg

Vitamin B6
10%

0.,/div>Folate (B9)

2%

9 μg

Vitamin C
52%

43 mg

Vitamin E
7%

1 mg

Vitamin K
238%

250 μg

Minerals

Quantity %DV†

Calcium
12%

120 mg

Iron
2%

0.,2 mg

Magnesium
6%

21 mg

Manganese
12%

0.,v id=»7f86ee39c6″>

9%

60 mg

Potassium
7%

330 mg

Sodium
3%

41 mg

Other constituents

Quantity

Water

95 g

  • Units
  • μg = micrograms • mg = milligrams
  • IU = International units

†Percentages are roughly approximated using US recommendations for adults.,
fuente: USDA FoodData Central

las nuevas puntas de las hojas de berro se pueden comer crudas o cocidas, aunque se debe tener precaución cuando se recolectan en la naturaleza debido a parásitos como la giardia. El berro es un 95% de agua y tiene un bajo contenido de carbohidratos, proteínas, grasas y fibra dietética. Una porción de 100 gramos de berros crudos proporciona 11 calorías, es particularmente rica en vitamina K (238% del valor diario, DV) y contiene cantidades significativas de vitamina A, vitamina C, riboflavina, vitamina B6, calcio y manganeso (tabla).,

fitoquímicos y cocinaeditar

como verdura crucífera, el berro contiene isotiocianatos que se destruyen parcialmente al hervir, mientras que el contenido de carotenoides aumenta ligeramente. Sin embargo, la cocción al vapor o en microondas conserva estos fitoquímicos.

CultivationEdit

Berro camas en Warnford, Hampshire, Inglaterra

el Cultivo de berro es práctico, tanto a gran escala y un jardín de escala., Al ser semiacuático, el berro es muy adecuado para el cultivo hidropónico, prosperando mejor en agua que es ligeramente alcalina. Con frecuencia se produce alrededor de las cabeceras de arroyos de tiza. En muchos mercados locales, la demanda de berros cultivados hidropónicamente excede la oferta, en parte porque las hojas de berros no son adecuadas para su distribución en forma seca, y solo pueden almacenarse frescas durante un corto período.

Los Berros se pueden vender en los supermercados en bolsas de plástico selladas, que contienen un poco de humedad y ligeramente presurizadas para evitar el aplastamiento de los contenidos., Este método de envasado ha permitido la disponibilidad nacional con una vida de almacenamiento una vez comprada de uno a dos días en almacenamiento refrigerado o refrigerado.

también se venden como brotes, los brotes comestibles se cosechan días después de la germinación. Si no se extrae, el berro puede crecer hasta una altura de 50 a 120 centímetros (1 1⁄2-4 pies). Como muchas plantas en esta familia, el follaje del Berro se vuelve amargo cuando las plantas comienzan a producir flores.

ConcernsEdit

los cultivos de berros cultivados en presencia de estiércol pueden ser un entorno para parásitos como la Fasciola hepatica., Al inhibir la enzima CYP2E1 del citocromo P450, los compuestos en los berros pueden alterar el metabolismo de los medicamentos en individuos que toman ciertos medicamentos como la clorzoxazona.

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