berros fueron consumidos por los primeros Nativos Americanos.
NutritionEdit
46 kJ (11 kcal)
0,2 g
0.,5 g
Quantity %DV†
160 μg
1914 μg
0.09 mg
0.12 mg
0.31 mg
0.,/div>Folate (B9)
9 μg
43 mg
1 mg
250 μg
Quantity %DV†
120 mg
0.,2 mg
21 mg
0.,v id=»7f86ee39c6″>
9%
60 mg
330 mg
41 mg
Quantity
95 g
- Units
- μg = micrograms • mg = milligrams
- IU = International units
†Percentages are roughly approximated using US recommendations for adults.,
fuente: USDA FoodData Central
las nuevas puntas de las hojas de berro se pueden comer crudas o cocidas, aunque se debe tener precaución cuando se recolectan en la naturaleza debido a parásitos como la giardia. El berro es un 95% de agua y tiene un bajo contenido de carbohidratos, proteínas, grasas y fibra dietética. Una porción de 100 gramos de berros crudos proporciona 11 calorías, es particularmente rica en vitamina K (238% del valor diario, DV) y contiene cantidades significativas de vitamina A, vitamina C, riboflavina, vitamina B6, calcio y manganeso (tabla).,
fitoquímicos y cocinaeditar
como verdura crucífera, el berro contiene isotiocianatos que se destruyen parcialmente al hervir, mientras que el contenido de carotenoides aumenta ligeramente. Sin embargo, la cocción al vapor o en microondas conserva estos fitoquímicos.
CultivationEdit
Berro camas en Warnford, Hampshire, Inglaterra
el Cultivo de berro es práctico, tanto a gran escala y un jardín de escala., Al ser semiacuático, el berro es muy adecuado para el cultivo hidropónico, prosperando mejor en agua que es ligeramente alcalina. Con frecuencia se produce alrededor de las cabeceras de arroyos de tiza. En muchos mercados locales, la demanda de berros cultivados hidropónicamente excede la oferta, en parte porque las hojas de berros no son adecuadas para su distribución en forma seca, y solo pueden almacenarse frescas durante un corto período.
Los Berros se pueden vender en los supermercados en bolsas de plástico selladas, que contienen un poco de humedad y ligeramente presurizadas para evitar el aplastamiento de los contenidos., Este método de envasado ha permitido la disponibilidad nacional con una vida de almacenamiento una vez comprada de uno a dos días en almacenamiento refrigerado o refrigerado.
también se venden como brotes, los brotes comestibles se cosechan días después de la germinación. Si no se extrae, el berro puede crecer hasta una altura de 50 a 120 centímetros (1 1⁄2-4 pies). Como muchas plantas en esta familia, el follaje del Berro se vuelve amargo cuando las plantas comienzan a producir flores.
ConcernsEdit
los cultivos de berros cultivados en presencia de estiércol pueden ser un entorno para parásitos como la Fasciola hepatica., Al inhibir la enzima CYP2E1 del citocromo P450, los compuestos en los berros pueden alterar el metabolismo de los medicamentos en individuos que toman ciertos medicamentos como la clorzoxazona.